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外酥內Q，新鮮大粒飽滿的蚵仔，好吃到連偶像劇都來拜師學藝 ...

士林夜市蚵仔煎　外酥內Q鮮滋味

【大台灣旅遊網TTNews記者郭嘉琳】

外國人對於台灣小吃有著無限嚮往，尤其是台灣古早味蚵仔煎，那種外皮蓬鬆、脆脆，內餡鮮甜的滋味，讓人回味，來到台灣一定要吃份蚵仔煎，其中，位於士林夜市市場的大頭龍蚵仔煎，老闆依比例調製麵漿，搭配豬油香煎，口感外酥內軟，是士林夜市知名蚵仔煎店。

大頭龍老闆從國中二年級開始，就開始接手家中生意，至今已有有近二十年的歷史，為了讓自家蚵仔煎與眾不同，老闆自己不斷研究，終於調製出一定比例白色麵糊，讓煎出來的蚵仔煎外酥內軟，吃起來不會乾乾糊糊的。

不只如此，老闆還挑選大顆飽滿的布袋蚵仔，堅持新鮮，讓客人吃出甜味，搭配香濃土雞蛋，充滿蛋香、蚵仔香的蚵仔煎，淋上加有味噌、豆瓣醬、白芝麻等調好的醬汁，就大功告成。

蚵仔煎最佳搭配就是一碗鮮甜的三鮮羹，湯頭用豬大骨熬煮的三鮮羹，裡頭放有魷魚、花枝、竹筍，湯鮮味美，非常豐富。老闆說，因為口味大眾化，不少明星也很喜歡來這裡品嚐蚵仔煎，連知名偶像劇主角都是來這裡學煎蚵仔煎，在戲劇上現學現賣，招牌上還貼有許多之前的劇照，也吸引很多粉絲來吃看看這美味的味道。(攝影／郭嘉琳)

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