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為了製作布丁，要先上山取水、還要等土雞生蛋，有這麼麻煩嗎 ...

每天手工限量　取自高山泉水和土雞蛋的烤布丁

【大台灣旅遊網TTNews記者邱偉誠】

近年來在台南當地最受歡迎的甜品，莫過於一顆顆有著金黃色澤、散發濃郁蛋香的烤布丁。位在南門路上、近孔廟的金芳布丁專賣店，大約是近40年的老店，相當受到在地人的歡迎。

金芳布丁老闆張先生表示，給客人吃的東西就是要健康、精緻。雖然因為布丁是每天手工製作產量不多，但是張老闆說，講究品質，帶給大家健康就值得了。也因為是手工製作，所以店裡才能研發出這麼多種口味的布丁系列。

像是金皇布丁所選用的食材，水源部分是由張老闆開4小時的車程，取自高山的泉水，雞蛋也是選用高山土雞蛋。張老闆說，有時候還會遇到枯水期，更是作布丁需要克服的一個地方。

其他像是極品系列和金鑽系列的各式布丁，如茉莉、草莓、美國加州櫻桃和來自加拿大楓糖口味的布丁都是不加香料，由老闆用心，堅持一步一腳印下去製作的，甚至不惜成本，選用台東初鹿鮮奶為原料所作的布丁，口感更為香醇。張老闆說，也正因為不添加任何香料，所以嬰兒、大人小孩甚至是老人都很適合食用。

張老闆說，要作好品質的東西不容易，用心堅持、與客人交心，看到客人遠從台南縣騎車到這裡買，讓他相當的感動。秉持良心與信用，堅持手工做出一顆顆的布丁，就是張老闆最大想要傳達給客人的心念。（攝影／邱偉誠）

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