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July 11,2009

【蘇尼歐小吃部】尼斯沙拉

最近常注意到餐廳的沙拉list上有這道「尼斯沙拉」，各家配方不盡相同，共通點是用多樣彩色蔬果加上有鮮味(腥味)和酸味的配料醬汁，鮮味來自於罐頭鮪魚、白煮蛋和油漬騠魚，酸味來自蕃茄、紅酒醋和橄欖/酸豆。

以下是基本的組合邏輯： 材料：
美生菜、羅美生菜、綜合生菜、煮熟的四季豆、玉米
蕃茄切片
白煮蛋切片
煮熟的馬鈴薯切小塊/ 煮熟放涼的貝殼義大利麵
 鮪魚罐頭1罐
油漬騠魚3-4條
酸豆、黑橄欖

 調味料：
橄欖油4份
葡萄酒醋1份
檸檬汁
鹽
黑糊椒


 以上混合就是百吃不膩，人見人愛的美味組合。
可以把生菜浸冰水20分鐘以後用蔬菜脫水器脫水，任何一道沙拉經過冰鎮脫水程序都會再加十分。
 

Posted by lasagna at 18:15 │回應(0) │引用(0) │蘇尼歐小吃部
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