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April 25,2009

【蘇尼歐小吃部】我愛雜碎

微風和JASONS超市的「魚雜碎」和高級生魚片組合擺在一起，標價卻讓人嚇一跳，接著讓我高興兼偷笑。

容我解說雜碎如何讓我笑：
師父處理整條魚的時候，殺魚、去骨、整形，先處理出完整的四方體肉塊，再切出大小如一的生魚片，擺盒標上好價錢。 想一下魚的形狀，魚的剖面是圓的，所以整形削下來的多是魚肚和魚背，一下一上，下面魚肚因為油太多，醜醜的，上面是背鰭肉，魚身上運動量最大的部位，有著細緻肉質和魚油的混合體，鮮嫩而有彈性，(老饕吃魚不吃肚子，吃魚背和滑水(魚尾) )，這塊因為和鰭靠在一起，處理起來也是坑坑巴巴。

因為不美，這兩塊生魚片等級的邊角肉成了一盒幾十元的「雜碎」，天殺的美味雜碎阿，當我把一整條紅黚背鰭肉切塊，落刀時感覺得到魚肉彈性，ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ感和黏性，真想直接沾上WASABI醬油，一口一口咬下去~ ..

雜碎最方便的做法是味增湯，幾片薑，一點米酒，加上青菜豆腐，魚油鮮和味增醇香就很讚，魚肉/小心別煮太熟，才能嘗到魚片的鮮嫩口感。    
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Posted by lasagna at 18:26 │回應(0) │引用(0) │蘇尼歐小吃部

【好好玩】萬金聖母遊台北

 話說每年三月底四月初最熱鬧的都是大甲媽和白沙屯媽遶境，今年有一場不一樣的。

天主教慶祝聖母來台宣教150週年，萬金聖母從去年九月到今年六月巡回全台教區，3/28這天台北教區從桃園站接手，恭迎聖母  (都叫聖母)前來台北座客，雖然下著不小的雨，隊伍在圓山準時出發遊行，從蘆州、三重、中永和到天母士林天主堂，從原住民到各種膚色外籍人士、推嬰兒車的全家檔、臉上畫畫的情侶檔，還有一路卡拉ok歡樂前進的青年軍團。 

隊伍整整齊齊，沒有鞭炮藝陣，只有花車、小天使和唱聖歌的OBS，是我見過最單純和平的慶祝遊行，最多種族的群體。晚上在靜修女中旁邊的天主堂的禮拜，雖然萬金聖母已經端端安座在祭檀(?)旁邊，應該是件要歡天喜地的事吧?可是禮拜還是一樣平靜詳和，應該就照著往常的節程序節奏，唱聖歌，互道平安。 

好和平詳和的一群人。  

 【Flickr】萬金聖母遊台北

 


Posted by lasagna at 16:03 │回應(0) │引用(0) │好好玩
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