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October 18,2009

【好吃】永和民治街涼麵

  民治街和中正路交叉路口的「川味涼麵」從我有記憶起就在那個地方，少說也有25年了，很有經典小吃攤賣一輩子的fu。專家說「百分之七十的餐館開不了五年」，賣了25年的涼麵攤一定有他厲害與不變的地方。 

小時候印像深刻的是攤子上一字排開的回收利用玻璃瓶罐，十來個罐子裝了不同的神秘調味料，插著大小不一的鐵湯匙，只見老闆娘身手利落的一罐一匙，三兩下就是一盤/一包，在小時候外食經驗不多不廣的時候，那個甜酸鹹容合，加上香香芝麻醬的涼麵，總可以讓我連醬底也想舔乾淨。
 

隔了很久沒吃，最近回老家附近剪頭髮時我又吃上了這家涼麵，老闆和老闆娘 一樣，醬汁一樣現調，招牌也沒換，味道呢？小時候覺得好吃的東西，長大以後可能覺得不稀奇不新鮮，甚至因為老闆換手走味，不過他們的涼麵在我經過眾多地雷涼麵、超商塑膠麵洗禮之下，反而覺得更好吃。


他們家的麵軟硬適中，鬆鬆的會吸醬汁，不是常見加了很多油潤滑像塑膠的涼麵，現調的麻醬醬汁蓋在麵上頭，剛開始會覺得芝麻醬不夠濃，但是拌一拌，從挾著芝麻醬的先入口，接著吃吸了醬汁的部份，各種我還是分不出來的味道是越來越順，越來越「唰嘴」，我想秘密應該是在現調醬汁加進了薑汁蒜汁各種味道，不讓醬油味和芝麻味獨走，吃完不會口乾舌燥，肚子發脹，很讚。 

應該是從一大早賣到過中午，附近難停車。 

Posted by lasagna at 樂多Roodo! │17:17 │回應(0) │引用(0) │好吃
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