感覺三分鐘:吃麵配好湯

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June 21,2008

吃麵配好湯

有一個好麵攤的生活場所是必要的。一直這樣認為。工作得晚，吃飯跟餓的時候，不太會照三餐固定了。生活如果忙碌至此，也沒有到幸跟不幸的地步，能不能在非一般時間吃到一碗像樣的麵條，只是個簡單也實際不過的問題了。

不在用餐高峰吃麵的人，對餓的敏感度毋寧高過三餐定時的一般人。這指的是被框架住的，像是上班族十二點到十二點半午休，勢必得覓食，完全是被制約的規律。我喜歡下午三點多去公園旁的抄手麵店吃上一碗麵。這家提供的麵條是一般簡單的扁狀白麵，沒有過過鹼水的白意麵。習慣點上名為八寶酢醬麵的乾拌麵，三點的時候，通常還能喝到單純的白蘿蔔鮮香菇湯，濃厚的麵體跟清爽的湯品，非常扎實的填補了白天工作的體力支出。

白蘿蔔鮮香菇湯在這裡不是健康取向的現代潮流食物，程度上來說，麵店提供這道湯，可能還是勉為其難而出的。印象中最初的菜單就只乾麵跟湯麵兩大系統，一般麵館的小菜等旁支，這家店是沒太作這部分的生意的。但這對嗜吃乾麵的客人如我，就會陷入一種尷尬。誠如先前提的，店家提供的是單純的白麵條，非常主食的扎實，如果需要湯，餘下的就是店家的招牌，湯抄手，但兩者一起，結果一定是吃到肚撐，餘味不佳，而我又是個吃麵不喜歡配飲品的人，冰櫃裡提供的養樂多牛奶，它的存在對我來說一直是個謎（後來有一次豔陽午後吃麵，公園踮出一老一小，順手這樣一買給小小孩當點心，做為繼續在豔陽下願意陪爺爺走路的誘因，麵店的養樂多原來是這麼一回事）。於是這兩年出現了這道白蘿蔔鮮香菇湯，不貴，沒記錯是三十元之譜，加上乾麵也出不了一個便當的價錢。有趣的是，相對於其他麵品的簡單，這道湯品相對的有點「野」，我常在碗裡吃到連皮帶肉的蘿蔔塊，香菇用的也不是發泡的香菇，新鮮香菇的頭呀蒂呀，一碗湯裡當然也是全都吃到的。增添這碗湯餘氣的是香菜，略嫌粗魯的蔬菜湯，卻有難得的好味道，菜切得大塊，鎖住了蔬菜的好味道，白蘿蔔耐煮而且煮了透，新鮮香菇卻沒燒過頭，清甜滋味，吃來增添一分飽足卻沒有負擔。後來上麵攤，常常是為了這碗簡單的湯而去的，遇到天氣忽冷的日子，沒趕上中午那批用餐高峰，下午就只能繼續單吃原先的八寶酢醬麵，或是換上牛肉碎末麵，稍微解一下對熱湯的索求。

一碗附加的湯燒得有滋有味，這是小攤小店的原本。而這原本卻越來越難尋了。小店開到晚上六點半大概就到盡頭了，配著公園的綠意日光吃麵喝湯，這是城中區上班的好事之一。

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>>>某晚忙完來到牽車處，對街的派報人員都開始工作了，失去時間感的生活真是可怕。

Posted by ladyjules at 樂多Roodo! │18:18 │回應(4) │引用(0) │居Q日子

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