感覺三分鐘:果醬獨立好味道。日本果總果物店嚴選果醬

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March 4,2008

果醬獨立好味道。日本果總果物店嚴選果醬

有回聊到台灣24小時營業的店面業別的話題時，我覺得莫名其妙的是24小時水族館，朋友覺得莫名其妙的是24小時的水果行，問號大大質疑誰會在半夜買水果，天天往三重果菜市場騎回家的我緩緩開了口：那邊大概有四家全天無休的水果大賣場，會在半夜兩點補芭樂、有小白狗的一家價格實惠……所以所謂的異常往往只是他人的我執，就像我另一個我執一樣，果醬的滋味，絕對不是自由牌而已。

這回是水果行的果醬。來自日本，不便宜，大茂黑瓜玻璃罐大小，台幣兩百六十元。水果行做果醬看來天經地義，但我總覺得是兩回事，優勢的部分除了水果來源等產銷上下支援外，賣水果的，手藝不見得好呀。水果行的故事說來其實不少，曾經經歷、有陣子也常掛在嘴上的某攤專賣鳳梨，但鳳梨永遠不甜的奇妙攤子，光顧最勤的是開攤就來、收攤就消失的虎班花貓，色彩相近的緣故？花貓跟黃綠金香的鳳梨，放在一起還頗為相配；尤其是在盛夏烈日底下，花貓尾巴招搖，台農十五號、金鳳、蜜世界熟爛香味也這麼一起張揚溢散，活廣告氣氛近乎魔幻。再來，最知名的水果行扛壩子，應該非池袋西口公園真島水果店的阿誠莫屬，趕在電車收班前將快出湯的草莓、哈密瓜往酒客身上攬，水果行賣果醬，手藝不一定打包票呀。

話題扯太遠了。說回那罐二百六十元起跳的小玩意。嗜吃麵包的緣故，從麵包為中心幅散，起士抹醬、黃奶油，到咖啡、紅茶等都是一組常備的食品。農曆過年長輩採買的是鮑魚帝王蟹等年節要圍爐請客的年貨，我個人版的年貨則獨立存放在書櫃的一格，桐野夏生旁邊擺的是珠寶盒的維也那麵包、梅森麵包行的蔓越莓雜糧、福利的法式軟包，以及新開發的花蓮手工烘培咖啡、英國W牌節慶方包紅茶，然後是夢幻必備逸品，法柏女王果醬，以及這兩百六十元的罐頭小玩意。

兩百六十元的罐頭小玩意來自露天拍賣，一個原本搞影像的賣家，部落格寫著因為太愛所以代理。原來太愛呀也能成就生意。配合年節促銷方案，歷經配貨還有貨品誤寄（賣家小小錯估「太愛了」引發的威力），順利到手了日本杏、草莓、富士蘋果，以及無花果果露等品項。基準線已經有法柏女王高水平槓在那邊，先開封的是大家都說好的富士蘋果，吃食的方法是單吃。效果，偏甜，但的確是非常純粹的蘋果，好友Tree所開發的吃法聽說滿點，舀上一湯匙搭配好是多的米布丁，當下兩款點心變身幸福食品。再參照那款陌生的無花果果露吃食經驗，天性就偏甜的這幾款水果，富士蘋果、白桃，以及罐頭水果天王無花果，搭配甜香的奶酪會有拉出甜味層次的好食感；就是水果罐頭的果露，下無花果跟威士忌烹煮，撞上熱鮮奶則是驚人的香氣，壓制了牛奶的腥，散發了威士忌的酒香，再輔以茶香分明、氣味單純的碾碎阿薩姆紅茶，寒流裡來上一杯，會掐出眼淚的。日本杏，偏酸的水果，下蜂蜜跟香水檸檬、柳丁、蜂蜜，外加一片糖蜜陳皮調成冰飲，則是去宴會桌菜脹氣感最好的選擇。兩種調飲，果醬意外的吃法。

果醬的王道，還是要與麵包磨合。基底用上最單純的福利法式軟包，切段剖開、上下分別一塊抹上牛油、一塊裸身淨烘，三分鐘回溫出爐，再對劃出抹上起士抹醬跟牛油香的兩區。法柏女王對上日本水果行果醬的正面PK，紅櫻桃法柏女王不管是搭配福利藍梅培果還是較強悍的梅森雜糧系列，口裡化開來的果汁融合麵粉香都是第一，而來自日本的原味果醬，不加添加品的純水果特質，在單純的軟包上則更勝過法柏女王的複雜，以單純取勝。

小時候吃著大大罐的自由牌果醬，很難想像果醬這種「俗味」可以獨立強烈存在。不管是來自名門的法柏女王，還是日本水果行流出的單純好滋味，擺脫了水果附屬品，以及罐頭的便宜行事，意外的果醬吃法，應該還會繼續在我的餐桌上實驗、在書櫃裡繼續存糧。

日本果總果物店嚴選果醬「口袋農場」在露天
口袋農場網站
果總果物店網站

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