感覺三分鐘:麵包的火侯

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November 27,2007

麵包的火侯

說到貪吃麵包，馬上聯想的是友人YZ對我的耳提面命：「麵包是不好的食物。」這一直不是我的重心（也不是這篇的）。以我的辦公室所在為圓心，方圓一百五十公尺畫出去，計有數間大小不等的麵包店：馬可孛羅麵包（兩間）、山崎麵包（Yamazaki）、順成蛋糕、世運麵包、明星麵包廠、金磚咖啡麵包、聖瑪莉（原本兩間，上半年收了一間），其間還不算以糕餅為主力的「麵粉產品類」店家，像是大黑松小倆口、輝松牛軋糖、十字軒這類兼賣饅頭甚至是剛出爐紅豆大餅的餅舖，沒有實際調查這樣轉角、周邊一拐就是麵包店的密度，在市區是不是首區一指，但這種各大麵包店兵家群集的分布狀態，以「麵包店襲擊」來形容，我想一點都不為過。

最近喜歡上的麵包店卻脫出這方圓之外，只因為這家店的「胖」，有胖應該有的「火侯」，波羅麵包起爐前的那抹蛋汁還有，肉鬆玉米捲這種非常美而美的正餐調理麵包跟蛋皮肉鬆麵包輪流出來見客，師傅三不五時出來巡一下（人也要從烤爐前出來涼一下），花生夾心賣光就補遞果醬夾心（為何不是補花生夾心？！），里里扣扣從麵包賣到西米露奶凍（冰一大櫃，到底是誰會買這種點心？），然後還有棗泥菊花酥，傳統胖店的特色就是什麼都做，只要是能從麵粉、烤爐弄出來的，就賣。連鎖麵包店均一規格的冷凍麵糰，少的就是這樣「活」的感覺。

死掉的麵糰。

死過一回的麵包吃下肚，益發有悵然的感覺；看得到是什麼人做東西給你吃，理想的麵包店應該要是這樣的。吃麵包吃到這樣驚悚，還是學我爸會好一點，鄉下人家出身的他這幾年「順便」吃了很多我東西探訪買回的點心麵包，「這磅蛋糕很好吃」，「這大蒜法式麵包很香」，老爸出口論斷的兩家麵包店，前者正好是我的新歡，後者則是中山北路上有名的老字號，兩家都是看得見師傅的胖店，動了口腔手術的老爸，對吃食的敏感度還是一流的。（欣慰欣慰）

關於老爸的胖店故事還沒完。有一天，他咬著大蒜法式麵包配著牛奶對我說：

「我二十幾年前吃過這家。」
「二十年前，那時還住在八里老家耶。」
「這家麵包店叫什麼福利來著吧？」
「對，中山北路大同公司對面。」
「以前在仁愛醫院住院的時候，隔壁床阿伯的女兒還是媳婦常常拿麵包請大家吃，就是這款胖。」
「啊怎麼知道是『福利』？」
「阿伯說這是他家麵包店拿來的，店名就是福利。」

老爸的確是強手。我甘拜下風。
福利麵包仁愛路的分店，就在仁愛醫院附近。

下回我要去買紅葉的波士頓派了，還請老爸賞臉。

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照片：台北城中市場，居Q心目中最好的辦公商圈。

Posted by ladyjules at 樂多Roodo! │14:36 │回應(7) │引用(0) │檔案櫃子

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