感覺三分鐘:方包不切邊。歐陽應霽《香港味道2》

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May 9,2007

方包不切邊。歐陽應霽《香港味道2》

看歐陽寫香港的吃食，在一般的吃食文章之外，多了分親切有餘，但對看上什麼「南乳」、「臭粉」等當地叫法，瞎猜摸出幾分模糊。隔岸觀火，香港味道實讓滿地好吃的寶島食客，也動了一親芳澤的念頭。

《香港味道2》封面，用了大排檔、尋常市民的吃食照片，多人合桌，個人盤著碗內菜肉，圓桌也能盤出自己一人單位。攤在桌上、形單不成雙的單支塑料筷子，大概是用來抵擋哪個粗心的跑堂或是食客手軟以致灑得滿桌的湯汁，使其不再氾濫、再沾髒了衣裳。本以為是偶發狀態，攤開書耳，照片延伸到鄰桌，啊也是一樣，又是橘色塑料筷擋下一桌殘餘紙巾。大排檔路邊水平，路面不平順要吃得穩當就得有些法子，小小筷子臨機應變不讓盤碗因為不平順翻碗傾桌摔跌下地去。吃食很多時候是習慣，即使哪天路平桌清，作為抵擋，橘色塑料筷還是順手會擱上的吧。

相較於《香港味道1》的餐廳大菜，《香港味道2》收的是市街小點，從攤車特色的車仔麵，到西點曲奇餅、中藥舖涼茶，作者下了不少的功夫，從爆滿版面到食物典故考就，一次攏齊給看；小點的親切，比去經驗，是比餐廳大菜來得多又雜得有故事。我喜歡作者面對這些吃食老功夫、將隨時代有所失傳或變化的「面對態度」，他說這書不是要寫來懷舊，只有一種把自己現此時喜歡的東西「記憶」起來的心情。好個務實聰明的香港人。時代流轉最難得的，也就是能彰顯一個時代的風景了，像是照片，像是老手藝。現在文字也能成為一種記得，畢竟每個人張眼之後就是張嘴要吃，吃作為記憶，是心口合一，再真實不過的載體。

自身的故事可以是起點，歐陽說他小時候家裡有位全方位手藝的管家瑞婆，如何一天起始張羅，空檔三五小點把童年塞了個足實。被好好餵養的小孩，長大了通常具備一種滿盈感，事情再煩雜工作再如何，一日三食是不能錯的，也許只是一包豆漿，知道沒有供應清漿的店是進都不用進的。從自身起始，原來是一切做好事情的根源。書裡除了一書每項吃食之於作者的愛恨情仇，篇尾附上的還有邀請朋友一同分享的第一手實錄。菜是挑的，人當然也是特別挑的，作者說他出錢，食客回饋故事。真是上算的交易。有食有飲，香港味道，原來還包含了人味。作者說他希望來辦個幾天幾夜的香江美食團，樂此不疲，愛吃的人，果然有力氣。