火星頑童的故事

我很喜歡吃豆類的東西，尤其是豆腐，所以像皮蛋豆腐、油豆腐、炸豆腐、臭豆腐..等，我都超愛吃的，所以那天看到阿基師的食譜裡有提到炸豆腐的方式時，就很想來試試看。

至於...這是哪一天的便當菜，已經忘了，好像是上上禮拜的東西，卻現在才PO出來...^^"a

我覺得這個炸豆腐真的很簡單，你只要準備豆腐、太白粉、油，這樣就夠了。

做法如下：

1. 把豆腐切成想要的樣子，例如薄長方形，這樣比較不會浪費油。
2. 用太白粉均勻地在切好的豆腐的四周表面上塗抹。
3. 用中火熱油鍋，然後把豆腐一片一片放入，一次不要放太多，免得溫度不夠，大概一次兩三片就好。 
4. 一開始先將豆腐炸至有點膨脹後，就可以撈起放旁邊，然後再繼續炸其他的豆腐。 
5. 第一批全部炸完後，用大火熱油鍋，然後把之前的豆腐再放進去炸，炸到豆腐表面脆脆的模樣後 (大約一分鐘左右吧)，就可以熄火撈起瀝乾。 
   
   一開始的時候大概炸成有點膨脹、黃色的模樣就可以撈起放著
   
   之後第二次炸是要把表皮炸的更酥脆

用太白粉炸起來的口感很讚，雖然已經用高溫油弄成脆脆的，可是太白粉本身還是帶有一點點黏性，所以吃起來酥脆柔滑，然後再咬到裡面最嫩的豆腐時，哇～真是超好吃的。不過缺點是不要吃太多，會覺得油膩噁心(可能我油沒瀝乾好，又吃十來片的)....= ="a