May 19,2009

關於麵糰

麵糰

       以前,我會將麵粉加熱水、鹽,和成柔軟的麵糰,讓小小孩揉捏,就像給他們玩陶土一樣。以前,我認為那是一個對環境友善又安全的材料,但這個看法,最近有些改變。


        起因是幾週前,我又做了麵糰黏土給這幾個小小孩玩。他們很喜歡麵糰的質感,也同樣喜歡麵糰的香味。小小安忍不住拿起來咬,想嚐嚐味道;冠冠一直問我:「可以吃了嗎?什麼時候可以吃?」。我突然覺得自己做了一個很糟的示範,也就是「拿食物來玩」。我們把麵糰壓成扁平狀,假裝做披薩,假裝把玉米、香腸與起士加在上面,但是,我們最後卻不把它拿來吃,而是把它丟掉。雖然,我不是在他們面前把它丟進垃圾桶,但我最後的確是這麼做的,因為加了許多鹽的麵糰,沒辦法回收,連當做堆肥都不行。不安的感覺湧起,在全球有那麼多國家鬧飢荒的時代,我把麵團拿來「玩」,而且還讓孩子這麼做。沒有理由可以合理化這種行為,我轉而回頭思考最初讓孩子玩麵糰的目的究竟何在?

 

        其實,不就是讓他們捏揉嗎?

 

        如果是這樣的話,那就讓他們真的把麵團變成食物吧!就像大一點的孩子們做的事。雖然,這麼小的小孩沒辦法真的做出來食物,但又有什麼關係呢?重要的是,讓他們看見過程,模仿大人工作,讓他們有機會做能力可及的工作。揉捏這種動作、柔軟的質感感受,不正是孩子在學習像成人般生活之中,自然而然就會學到的嗎?我怎麼忘了這麼簡單的道理與原則呢?


 
        找到了最簡易的披塔麵包食譜。麵包需要長時間發酵,我在孩子來之前,先把麵糰揉好,蓋上布,等待麵糰發好。後來,只要他們一進教室,看見白桌上蓋著布的鋼碗,他們知道麵糰正在睡覺,等到它睡飽,就可以來做麵包了。

 
        第一次做的時候,當然是亂成一團。小瑜會把一塊麵糰加一塊麵糰,變成一大塊麵糰,不願意桿成扁薄的麵糰:小小安喜歡拿麵團來吃,或把桿麵棍拿來當麥克風唱歌;小綸忙著從鋼碗裏抓更多的麵糰;樂樂喜歡走到其他孩子身邊,把麵團拿走或把麵團丟在地上;小冠是唯一會試著模仿我的動作的孩子。一方面他年紀最大,但有個關鍵的原因是,他在家裡經常跟在媽媽身邊,看媽媽煮飯。不論如何,這是第一次,他們還未看過全部的過程,當然也不會知道每個步驟的意義,他們熱切地以自己的方式跟麵糰互動,這是極為自然的事。而我能倚靠的,只有「重複」這個好朋友的幫忙。 

等待進烤箱的麵糰

       我們重複使用同樣的材料和成的麵糰,我們重複同樣的步驟,使用同樣的工具。很令人驚訝的,到了第三次,一切都很不同:小小安開始拿桿麵棍來桿麵糰,桿成接近橢圓扁形的麵糰;小冠後來雖不用桿麵棍,但會嘗試以手掌壓出如我所做的形狀;小瑜依然熱衷堆疊大麵糰,但他也會模仿我使用桿麵棍;樂樂最喜歡的把麵糰捏成一小塊一小塊的,這也符合她的年齡探索柔軟有體積之物的特徵。所有的孩子都愛看烤箱裡慢慢鼓起的麵包,沒有一個孩子會忘記這個步驟,他們總在我把麵糰推入烤箱之後,立刻湧到我面前,張開雙臂,示意要我抱他們看。孩子們的表情裡有一種感覺神奇的模樣,最開心的當然是吃點心的時候了。

 

        他們雖沒有大孩子那麼清楚意識到整個過程的意義,不過,看得出來,他們很喜歡做也吃得很開心,而我很高興自己將麵糰與生活之間的真實關係重新連結起來,並展現在孩子面前。藝術活動對這個年齡的孩子是不真實的概念,是我們大人自顧從自己觀點出發的妄想,對他們來說,真實生活才是一切。


Posted by kunst2007 at 樂多Roodo! │19:40 │回應(2)引用(0)藝術週記
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回應文章

真的是很好吃呢.
謝謝chi老師的用心.我相信他們都在心理慢慢內化所有的步驟,最重要的是,動手做出東西來,做和那個過程,以及那個氣氛!

真不好意思小小安總是愛用嘴巴,哈哈! 還暖機這麼久才復生產能力.....

但今天我發現,他把烤麵包吃光了! 也沒有要維尼餅干.....
Posted by 孔雀魚 at May 20,2009 17:38

孔雀魚,

真要感謝小小安給我的啟示喔!
要不是他直接而貼近生命的反應,
我還會繼續搞錯方向呢!
Posted by Chi老師 at May 26,2009 21:40