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2009年07月23日

【安平製造】白糖粿

那根所有權











供奉保生大帝的廣濟宮，安平人叫做「龍虎宮」，掌管居民的健康、衛生和出入平安。每年在農曆三月初三的「三日節」吃完潤餅之後，就要去「探墓厝」了，掃完墓，接下來就是三月十五日的保生大帝誕辰。然後才是媽祖生，天上聖母的生日。

只要進入三月，照舊例，保生大帝就得開始準備繞境，接受安平境內各個神明的祝福，因此大約在這個時候，廣濟宮的廟埕前，就會開始會有八家將的練習，他們踩著步伐，拿著法器，咚咚鏘鏘的呼著神的話語。


那時，被邀請加入八家將的青少年，沒什麼吸毒、也不會有什麼拉K，他們就跟我一樣，只不過是在這個小鎮裡面長大的海口小孩，耳濡目染的整天在廟宇神壇之間穿梭，但跟我不一樣的是，他們在學校得不到成就感，他們在課堂上被現實勢利的小學老師羞辱，他們在同伴之間更從來沒有該有的掌聲。

他們的靈魂與神同行，但卻得不到人間的同情。就在寧靜的夜空下，星光閃爍，在月娘的見證下，上天彷彿開了扇門，「來吧！孩子！就來做我的契子吧！」

在廟埕上，出身基督教家庭的我並不屬於他們，但我感覺的出來，兄弟情義讓他們有歸屬感，手勢喊聲讓他們心滿意足，不過，那是我無法參與的世界，雖然我也嚮往可以在延平街上踩著神秘的步伐，保佑這個小鎮，替居住在這個鎮上的百姓祈福祝壽。

站在廟埕，往西看，有間灰黃的楊宅，那是日據時代用花崗岩石材所蓋成的豪宅，電影「那根所有權」曾在這取景，閹雞（陳松勇飾）衝出房子的那一剎那，賣豆花的黃慶同老闆，被導演刻意安排就在楊宅門口搖鈴叫賣，真沒想到，多年之後，安平豆花居然聲名大噪。那不過是小時候，穿梭在安平街道巷弄之間的小攤啊！

有一年，在路途上巧遇楊宅的後代，也是幼時的舊識，他很憂心楊宅的未來，數百年來家族的恩怨，外人實在難解，但千萬不要毀掉房子啊！客廳的紅磚地、外牆上的圖騰、神桌的擺設，那可是安平僅有的歷史資產，安平的價值就在這些人性巷弄，承載著台灣歷史的記憶，再破壞下去，這個小鎮就真的走入歷史了啊！

第一次吃到白糖粿，就是在廣濟宮的廟埕上。

在陽光還算溫和的午後，黝黑的阿忠肩上側背著特製的木板，沿街叫賣著白糖粿，那應該是用在來米磨汁之後，把米漿炊熟，然後再做成麻花狀的點心，在油炸過後，沾上細糖和花生粉，那可是小孩世界裡難得的甜點，足以解決午餐與晚餐之間的饞意。

好多年過去了，在安平再也嚐不到這樣的美味，不知道是這個小鎮變了，還是人文風俗變了，屢次回安平都看不到阿忠的身影了。

這幾天的午後，突然在安平的某個角落，看到阿桑擺起攤子，賣起白糖粿，雖然價格貴了點，但我趕緊趨前嚐嚐這久違的美味。我問，「我敢可以，拍一張相片？」，阿桑回我說，「你是要拍油嗎？沒關係，咱做生意都很實在，讓妳拍沒關係。」

跨國企業，忘了把良心帶來台灣，但沒關係，咱台灣自己有。

白糖1
白糖2











白糖3






註：我實在再也想不起來那個沿街叫賣白糖粿的人的名字，姑且就叫阿忠吧！如果有安平人路過，可否出手相救？

Posted by kujen0901 at 樂多Roodo! │11:50 │回應(14) │引用(0) │【安平製造】
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回應文章

小時候的印象中,白糖粿在安平叫做"軟糕炸". 最早的記憶是在文朱殿廟裎右側大榕樹下, 有戶人家賣, 就如版主所言是位很老的爺爺拖著蹣跚的腳步延街叫賣"軟糕炸! 軟糕炸!". 老人家年歲看有八十以上. 國中以後,他的子姪(個子大約160公分,老媽說大家叫他"物如")繼續叫賣.
十幾年前, 回安平定居, 這戶人家在現在陳家蚵捲的隔壁賣碗稞跟軟糕炸, 現今不知還在不在.
這星期六早上去找看看
Posted by MIKE at 2009年07月23日 20:47

哇！真的好久沒吃到了，是叫”軟糕炸”沒錯，來台北後沒吃過了．

請問安平客：在菜市場旁巷子，有一個在賣紅龜粿，麻糬，秋天會賣菱角的那個攤子還在嗎，他有賣一種像是艾草粿裡面包綠豆泥，我走過台灣很多菜市場，都沒見過這個呢．那時小時最愛吃的甜點，安平的紅龜粿沒有香蕉油味，是放枼子上的，好懷念哦．

我近日將回安平，要尋找夢中的味道去吔．
Posted by christina at 2009年07月24日 00:35

Mike,
對！
不過，是不是叫做軟糕薯啊？而不是軟糕炸啊？
真是太久沒吃到這味了，連怎麼叫都忘了。
也許吃到就會想起來了，呵呵！
所以我就姑且用台南市人講的白糖粿來稱呼了。
這些年回去，我都一直留意這個甜食，但真的都遍尋不著了。
記得週六去看完之後，趕快告訴我結果。
感恩。

christina,
你講的這攤我沒什麼印象，可能我不愛吃艾草粿之類的，
你所謂的菜市場，是指現在在平生路上的嗎？
還是，以前在城隍廟前面的市場呢？
我只記得觀音亭前面，有賣紅龜粿、發糕的攤子。
回去找到之後，也煩請留言告訴我啊！
我也想去嚐嚐。
Posted by 安平客 at 2009年07月24日 01:17

這味我愛吃，小時家裡媽媽常會作，現在赤崁樓旁邊也有一攤，有機會回台南，是我的必買
Posted by JK at 2009年07月24日 01:34

又看到新文了，嘿嘿嘿（見獵心喜）～

這篇，收到歷史散步或美食妙飲或地方采風都可以，就讓安平客自己決定囉～
Posted by 關總編魚 at 2009年07月24日 10:35

　台灣小販的良心指數比跨國企業高多了。
Posted by 漂浪 at 2009年07月24日 10:55

如果沒記錯，現在台南市國華街友愛街口附近還有一個阿公在炸
"白糖粿"跟"番薯椪"
Posted by 魚遙 at 2009年07月24日 19:10

jk,
網路上查到中正路友愛街附近也有一攤,
下次來去吃吃看.

關魚,
等待paper被修改的感覺實在很妙,
只好用吃來度日啊!

漂浪,
良心大小,經常都跟企業大小成反比啊!

魚遙,
蕃薯椪和白糖粿,經常在一起,
這有沒有原因?對此點,我是百思不得其解.
Posted by 安平客 at 2009年07月27日 12:21

同學~~我所了解你說的那個阿忠好像已經中風了~
Posted by AP~LIN0427 at 2009年07月29日 09:25

同學,

他應該也很老了，
畢竟，我們也都是中年了。
Posted by 安平客 at 2009年07月29日 16:45

同學~最近還好嗎 ?因為工作比較忙好久沒回安平了,這星期可能會回去一趟.兒時玩伴的老爸往生了.你應該也認識的小學同班同學,姓周住觀音亭的對面.
Posted by AP~LIN0427 at 2009年07月29日 18:04

同學,

我當然認識周,
還到過他家玩.
你何時回安平?

(e-mail聯繫)
Posted by 安平客 at 2009年07月30日 02:52

是不是百年老屋拆掉那家，因為要拓寛馬路！如果是那家，也是我同學家呀．
Posted by christina at 2009年08月1日 01:11
隔了很多年的童年後，我又吃到白糖粿，就是在安平。

一直到現在，每次到中正路一帶看電影時，常常都會到

國華街友愛街口買包白糖粿，喜歡極了。
Posted by 好學生老闆 at 2009年08月19日 01:02


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