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2009年06月28日

【安平製造】東興蚵嗲

tvbs蚵爹








照片來源

廟多是安平很大的特色，這些廟宇若不是動輒2、300年歷史，要不就是從荷鄭時代就遺留至今。

開台天后宮（明永曆22年、1668）、西龍殿（乾隆3年、1738）、觀音亭（道光6年、1826）、周龍殿（康熙年間）、文朱殿（嘉慶3年、1798）、金龍殿（康熙10年、1673）、文龍殿（嘉慶22年、1817）、三靈殿（嘉慶12年、1807）、城隍廟（乾隆14年）、伍德宮（康熙36年）、妙壽宮（乾隆20年、1755）。

除了這些被官方列冊在內的廟宇之外，還有一些大大小小的道觀、佛堂，我相信，就算當地人也搞不清楚總共有多少。



妙壽宮是很特別的廟宇，祂不僅是三級古蹟，由於靠近舊漁港，以及在舊街道的外圍，廟埕較為寬廣，有個說法是，常有兒童群聚於廟埕嬉戲，當地人稱此廟為「囝（ㄍㄢ）仔宮」。

不管這樣的說法是否正確，但此廟埕的確是小時候偶爾會去打棒球、捉迷藏，以及玩扛佛轎遊戲的地方。

這裡應該是供奉保生大帝，廟已經沒有古老的原汁原味了，取而代之的是金碧輝煌的後殿，保生大帝真的就如此俗氣嗎？精神層面的宗教領域，還是抵擋不了物質主義的侵蝕，還是，就跟真實的人類社會一樣，人要衣裝，佛也要金裝，否則怎麼顯示出法力高強呢？

還好，廟埕前，還有一對花崗石小石獅，相傳是一位的窮舉人，中榜進士後所捐贈，這也許稍微去除掉一點點討人厭的銅臭味。

廟前還有一對石柱，這幾乎是全台唯一由清代水師提督王得祿親題的蝙蝠柱，原本在海山館，後來陰錯陽差，輾轉移到了這裡。

蝙蝠代表福氣，鶴應該是就長壽了。抬頭一看，「浪靜風平水陸均沾福澤，威靈赫渥軍民盡感慈庥」，這是道光16年、1836年水師提督王得祿所提上的楹聯。

隔著古堡街，就在妙壽宮的對面，那就是東興蚵嗲了。

在現今安平的市面上，蚵的料理，主要有三種，蚵嗲、蚵仔煎和蚵捲，相傳蚵嗲和蚵仔煎都是荷鄭時代所流傳下來的料理。至於蚵捲，我的印象就相當模糊，小時候似乎比較少聽到這項料理。

1661年鄭成功軍隊從安平北方的鹿耳門溪口，攻入台南，隨後採取圍城政策，逼使荷蘭投降，當時糧食缺乏，因此以蕃薯粉、加水、蚵、豆芽等材料，油炸之後，就可以拿來果腹、止飢。這是文獻中比較常見的蚵嗲由來的說法。

原本東興蚵嗲是專賣炸物的小攤，就在妙壽宮的廟埕上，後來才在移到對街的埕仔腳下。

他們有蚵嗲、蕃薯、菜頭糕、大腸、花枝等，不適應的饕客會覺得有點乾澀，除非可以配上四神湯，或者一杯青草茶。心底，一直很好奇他們的蕃薯是哪裡來的，顏色較深，裡面有點介於黃肉與紅肉之間，質地也較紮實，炸起來有種很飽滿的感覺。

這是安平很傳統的點心攤，對討海人來說，在夏日的午覺睡醒之後，先來個可以在肚子當底的炸大腸或菜頭糕，剛好儲備好晚上工作的體力。

就在東興蚵嗲攤子的二樓，就是擺放金萬安號王船的地方，這是安平現有噸位最大的王船，雕工也相當精細。跟其他漁港不一樣，安平的王船，好像不曾流放或焚燒，而是拿來祭祀之用。

二樓的長廊是鳥瞰整個妙壽宮的好地點，燕尾屋脊，連接前後殿的馬背，只可惜近年來附近高樓蓋太多了，否則還可以一窺居民在巷弄之間恣意生活的悠閒模樣。

小學時，也有好幾個午後，就躲在這二樓的長廊底，和同學比13張、玩象棋麻將，賭性堅強的討海人性格，就在很難解釋的基因密碼裡，代代相傳啊！

吃完蚵嗲，往熱蘭遮城的方向走，左手邊，就會經過封安戲院了。

這是安平唯一的老戲院，斑駁的字跡還在，但戲院早就荒廢多年了，就跟著個小鎮一樣，儘管人潮多了、小吃攤位變多了，但歷經無情的歲月和貪婪的人心，所有的舊風味已經都走樣了。

Posted by kujen0901 at 樂多Roodo! │16:46 │回應(14) │引用(0) │【安平製造】
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回應文章

　蚵嗲跟菜頭粿，都好想吃喔。
Posted by 漂浪 at 2009年06月29日 10:27

昨天才聽堂姐提起,當年從農村被接養到台北國宅的祖母,央求著堂姐帶蚵嗲給她吃,但蚵嗲的油脂真的不適合已經衰老退縮在病榻上的祖母,所以堂姐只有帶了精巧、清淡的小饅頭替代。沒多久，祖母就走了；這些年，堂姐幾番想起,幾番心疼。 或許當年已退縮到國宅小方格的老祖母，不只是口腹的想念，更多的是想在蚵嗲裡的韮菜、碎肉與一小塊蚵肉，回想她農忙後大啖點心的精壯年歲。
Posted by beautyhua at 2009年06月29日 13:05

蚵嗲好吃,但在台北沒吃過好吃的蚵嗲,知道的報一下店名!
Posted by SY at 2009年06月29日 20:25

嗯嗯，安平客最近發文的頻率有增快的趨勢，好現象好現象。這家我上次去安平好像沒吃到？（上次沒吃到的可多了～）最近可能又有機會南下，屆時請不吝帶路啊。

另，既然又寫了美食文，就不要客氣收入台灣好生活報的美食妙飲網摘喔～
Posted by 關好吃魚 at 2009年06月30日 01:17
我阿嬤往生之前，住在台南新樓醫院病房，
那時體力已經不好，意識也不清楚，
有一天，她突然開口說，她想要吃蚵爹。
Posted by 米果 at 2009年06月30日 09:53

阿公以前還勇健的時候...看到蚵爹都會買來吃...
也養成了我只要ㄧ看到也會很自然的不管餓不餓都會買來吃的習慣

蚵爹...對我而言..除了是美食以外...更彷彿看到我ㄚ公從日據時代小時候到長大成家到現在臥病在床的ㄧ系列人生縮影...

之後到台北上班後...會很莫名的氣那些沒聽過蚵爹的人
Posted by 圍仔內 at 2009年06月30日 14:04

漂浪,
那就趁暑假，再來個安平之行吧！

beautyhua,米果,圍仔內,
我阿舅走之前，也是唸著要吃安平的蚵嗲和蚵仔煎，
至今我還是很內疚，那些年忙著工作，沒有花太多時間去高雄陪他。
對很多人來說，蚵嗲和蚵仔煎就是庶民社會的鮑魚和魚翅，
其滋味真不知高過那些上層社會的高價美食多少倍。

關魚,
之後，我大概會休息一陣子，手上有篇報告，一直寫不出來，
正在痛苦掙扎中。
Posted by 安平客 at 2009年07月1日 11:35

每天六點半就吃晚餐的我，因為要赴一個趴踢而不能吃食，肌腸轆轆的看著這篇，愈看愈餓。
Posted by 郭女 at 2009年07月3日 18:31

安平客：

沒關係，安心寫報告吧！
Posted by 關總編魚 at 2009年07月3日 23:03

世界真小，到這裡還遇到來自安平的台灣學生(他老家就在安平每年過年必塞那條路上的一家雜貨店，還是隔壁?總之現在還在，姓王)。聊起安平，他也是非常帶勁。臨出門前去了趟你老家逛逛，有了粗淺認識，話題當然都繞在這上面打轉，大家都覺得台南確實是比較像樣的城市。

奧斯陸今年被一家雜誌評比為最適人居城市之一，比起其他大城，奧斯陸獲選王牌是它和大自然比較接近。城市升格是一回事，適不適合人居又是一回事，有沒有吃不完的小吃，應該也要列入評分指標。
Posted by 李濠仲 at 2009年07月4日 02:51

郭女,
你的宜蘭美食進度很慢ㄟ,
我正期待，並準備按圖索驥開始去覓食說.

北海小英雄,
升格，那些政客的腦袋也不會跟著升格，
就算分配款多了，但還是不拿來辦那些煙火秀和攤販會，
光看這些未來台南縣市有可能當上市長的咖，
就很讓人灰心了。
Posted by 安平客 at 2009年07月5日 20:19
東興蚵嗲是我小時候就喜歡的點心
不過我覺得她們家自從成為安平被報導的美食之後
薯片,鹹粿都從一片10元直接漲到15元
漲價涨得離譜,太不公道了

您的舅舅是了不起的人物
之前展出的收藏我去看過了
他真是很有文化的藝術家
他離家多年臨終前想著安平蚵嗲
可見人在深層意識裡還是舊日依戀的家鄉味

p.s過幾天我終於可以假借休養之名回安平住上一陣子
到時候絕不放過美食!
Posted by 阿泥 at 2009年07月8日 14:27

吃的照片也可以考慮多擺幾張啊。望小吃止飢一下。
Posted by 李濠仲 at 2009年07月13日 05:12

阿泥,
祝早日康復啊！

北海小英雄,
上次去吃拍了幾張，但回來之後居然找不到了，
你別光顧著想吃的和看金絲貓，
快生個北海小小英雄啦！
Posted by 安平客 at 2009年07月14日 18:49


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