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三國的曹操在《短歌行》中，吟唱「何以解憂，唯有杜康」，句中的杜康就是酒。酒非但能夠解憂，亦可助興。過去，打仗凱旋歸來，便以飲酒來舉行慶功宴。至於兩國的互動，東道主總會擺出頂級的酒來宴請客人，當年，美國總統尼克森訪問大陸，中南海秀出貴州茅台酒來讓尼克森享用，此後，茅台酒乃馳名遠近。

一九九五年，西方國家為了慶祝諾曼地登陸五十周年，各國元首特地齊集諾曼底。之後，他們就搭著飛機前往巴黎參加慶功宴，法國總統密特朗為了展現法國的葡萄 酒文化，特地擺出一九四五年份的慕頓·羅斯查爾德頂級紅酒。這款享譽世界的紅酒目一瓶前叫價至少五十萬。看來法國為了這一場宴會必然花了一筆可觀的費用。

其實，自遠古以來，酒一直跟人類有密切的關係。過去，部落社會並非天天消費，每年秋天收成時，便會來一場祭典。當時大家便會大吃大喝，載歌載舞，並借此時機將內心的不滿跟牢騷一舉發泄。有趣的是，羅馬的農神節一到，上下的秩序大為顛倒，奴隸扮演主人，主人則化身為奴隸，此時奴隸可以向主人潑灑糞尿，以達到發泄的效果。然而，祭典的時空一過，整個秩序又恢復正常，主人和奴隸的關係又再度受到確認。

過去，中國在遠古時代同樣有這種類似的慶典，但在中文的造字，又增添另一層意義，因為中醫這個「醫」字的部首是「酉」，而「酉」意思就是「酒」。所以有時保養身體，治療疾病，藥酒往往可以發揮功效。有時候，翻閱醫書，某段內容會交代喝完藥汁之後，再喝一點酒，更可以發揮藥效。

酒具有剽悍之陽氣，一喝下去，透過經絡的輸送，一下子就沖到頭部。去年有一位精通醫理的好友介紹一款他自己研發的「首烏枸杞酒」，製作方式是以何首烏 、白蔥段、枸杞放入高梁酒，等兩個月之後，就可以打開來喝。一看到何首烏就知道其功用可以讓頭髪變黑，而且白蔥段和酒可以讓藥力直達頭部。

不過，酒喝多了，容易造成脾濕，因為酒帶有濕毒。脾臟一濕，就容生痰，所謂「脾為痰之源，肺為痰之府。」上個禮拜，「經營之神」王永慶先生不幸病逝，當時一聽到消息，覺得很可惜，因為以他的體質，活到一百多歲應該沒問題。後來，有一位朋友的妹妹談到她老板在美國也跟王董一起聚餐，而當晚他興致一來，一杯杯黃湯相繼下肚，因此身體難以負荷。 果真如新聞報導所言，王先生晚上因痰塞住氣管而引發心肌梗塞。顯然，身體的脾臟累積了很多濕氣，以至於製造一堆痰積在肺部，才會釀成不幸。《黃帝內經》指 出「肺主氣」，一旦肺的功能不好，則排痰的氣力必將大為減弱。

最近，我也跟朋友喝起紅酒，但喝多了容易全身昏昏沉沉。為了排除這個困擾，一喝完酒，就會喝幾杯「葛花茶」以解解酒，結果效果還不錯。葛花爲葛藤的未開的花蕾，性味甘、平，善解酒毒。1500年前，陶弘景在《名醫別錄》記載葛花有解酒功效，謂之「消酒」。《滇南本草》也強調：「葛花解酒醒脾，治胸膈飽脹發呃，嘔吐酸痰，酒精傷胃，吐血嘔血，消熱，解酒毒。」用葛花10～15克水煎服， 可治飲酒過度引起的頭痛、頭昏煩渴、胸膈飽脹等症。 

然而，如果喝得酩酊大醉，以致於宿醉，那「葛花茶」恐怕發揮不了解酒的效果。此時只能求助於一帖叫「葛花解酲湯」，這帖名方是金代名醫李東垣所開發出來的。李東垣在《脾胃論》指出，「葛花解酲湯治飲酒太過，嘔吐痰逆，心神煩亂，胸膈痞塞，手足戰搖，飲食減少，小便不利。」此帖藥方也經過具體的人體實驗，因為一位好友十多年前在台北行醫，每隔一段時間總會有民意代表向他購買科學中藥，因為這些議員經常要應酬！！