犁夢居手札{Montpellier南法留學日記}

這兩周是法國的春假，不過，話說回來，從三月教授們開始罷課，我大約兩個月沒上課了。不過對於碩士班的學生來說，有沒有正式的上課並不是太重要，當然少吸收了許多知識，但根據開學之初老師發的參考書目，還是很有的忙，再加上還有個論文要完成，放假只是讓我不用學校家裡來回跑。

宅在家的日子，買菜做菜成為最大的休閒娛樂，再加上現在有好心的房東太太開車載我們去購物，就不再有提東西提到手軟還要趕電車、公車的恐懼。總之，在法國如果想要吃什麼，不是騎上摩托車出門買，而是要從頭開始自己做，但做出一盤好吃的菜，獲得的成就感還是跟在巷口買到的小吃無法比擬，而且重點是有媽媽的味道。

提供一下個人簡化過後的滷豬腳食譜：

• 1. 先把豬腳川燙後洗淨
• 2. 熱油鍋，放薑片、蒜片還有兩根蔥的蔥白部分爆香，這時可以放如少許糖，拌炒之後再加入豬腳，焦糖可以讓豬腳著色並增加香味。
• 3. 淋入醬油，約淹到豬腳的三分之一滿，拌炒約兩分鐘，到豬腳上色。
• 4. 加入清水，淹過豬腳，等到水滾之後可以丟入滷包（其實滷包非必要，視個人喜愛而定），並加入其它的蔥段，之後轉小火約滷一個半小時。
• 5. 通常滷東西一定不會只滷一樣，所以當豬腳滷了一陣子之後，我會再加入香菇、白煮蛋或海帶等等，這樣會多一盤滷味拼盤可以享用。
• 6. 在滷到最後三十分鐘左右，我會加入點味霖，不過那是因為法國沒有米酒，有米酒的話加米酒應該會更香。

Voilà ! 滷了這樣一鍋，接下來幾天就可以繼續安心寫論文！