2006年8月2日 12:14

自己做麻糬

好吃的麻糬自己做

很多人問我麻糬怎麼做,或想拜師學藝,其實做麻糬一點都不難,技術問題是很容易學會的,但好吃的因素可不只是技術喔,記得要用新鮮優質的好食材,如果加上好心情,那你做出來的麻糬肯定好吃的不得了呢。

所需食材及工具:
圓白糯1200g
濾水袋
濾漿棉袋
刮板
磨米機(或果汁機)
脫漿機(或濾漿棉袋)
攪拌機
蒸籠
不鏽鋼盤
木槌
食用油
鹹酥雞塑膠手套

 

圓白糯泡水三小時
洗淨後用濾網濾乾
磨成米漿(用磨漿機或果汁機)
脫漿(用脫漿機或棉袋綁緊壓乾)
將脫水米團加上適量的水攪拌或揉勻成發亮米團(切忌太濕或太乾)
蒸籠內舖上棉布,將米團舖勻,大火蒸一小時(可用筷子測試是否蒸熟,如麻糬沒有沾筷就表示大功告成)
戴上手套並抹上食用油(以免麻糬沾到手)
將麻糬從棉布上刮下(刮板要先抹油),用木槌搗打至麻糬的Q勁展現出來,越打越帶勁喔。
最後沾上喜歡的沾料就可大快朵頤啦。

 



其他簡易麻糬做法
其實做麻糬還有很方法,以上介紹的是我們的做法,好吃是好吃就是有點太麻煩了,所以我們在網路上幫您找到很多簡易又創新的做法,有空不坊玩玩看喔。

美味土司麻糬 ◎
只要利用厚片土司、牛奶和太白粉,用這麼簡單的材料,而且又沒有糯米,就可以做出麻糬,首先將土司去邊切成四片泡在牛奶裡,然後拿出太白粉,抹在土司上下鍋油炸,炸到整個土司都膨脹起來,後撈起來就完成了。
http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-13311.htm(有影片教學)
資料來源:東森綜合台生活智慧王網站




◎低卡豆腐麻糬◎
材料:豆腐150克、太白粉40克
做法:將豆腐與太白粉一同放入果汁機攪打,將附著於杯緣的生料刮下繼續攪打,把生料放進微波爐約2分鐘,之後拿出均勻翻攪,再放入微波一分鐘,可口美味的豆腐麻糬就完成了。
http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-23856.htm(有影片教學)
資料來源:東森綜合台生活智慧王網站



紅豆草莓麻糬◎
材料: 水200c.c、砂糖2大匙、太白粉 糯米粉1杯、草莓、紅豆泥
做法:將糯米粉、糖、水攪拌均勻,讓粉類可以完全的融合一起,攪拌後繼續微波兩分鐘拿出,蓋上一層保鮮膜,再次微波兩分鐘的時間,剛剛的糯米粉水,就會變成又黏又Q的麻糬,表面舖上太白粉,就可以將草莓包入紅豆泥內,接著再包入麻糬內,舖上太白粉,手工製作的麻糬就完成了。
http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-22704.htm(有影片教學)
資料來源:東森綜合台生活智慧王網站



◎快速做麻糬◎
材料 : 芝麻糖粉 . 花生糖粉 . 牛奶 300 克 . 太白粉 150克 . { 牛奶 與 太白粉 的比例為 2: 1 }
作法 : 先將 牛奶 與 太白粉 加入容器中一起攪拌至完全溶解 , 再將 食材 倒入鍋子中用小火加熱 ,* 在加熱時需一邊攪拌 , 以防止 食材 燒焦 * , 當 食材 呈 " 黏稠膏狀 " 即可取出備用 , 最後只要取適量的 食材 揉捏成圓球狀 , 再沾裹上 糖粉 即可食用 .



◎用微波爐製作痲糬◎
圓糯米100克,水150 cc,放入果汁機打成漿,倒入馬克杯約3分之一,用保鮮膜包好,放入微波爐,請試調整個人微波爐溫度,我們使用的是中強火6分鐘,並可嘗試自己加料調味放入微波爐時



◎土司花生麻糬◎
材料: 奶水1/3杯 細砂糖1大匙 . 麵粉2大匙 糖粉1大匙
熟黑芝麻1小匙 蛋1個 . 花生粉4大匙 厚片土司2片
作法:
1.奶水倒入鍋中稍微加熱,加入細砂糖至溶解,熄火待冷卻備用
2.土司切去硬邊,每片切為6塊,每塊再切半成為適當大小
3.將土司塊浸泡在奶水中至充分吸收,取出略為擠乾,依序沾上麵粉、蛋液,放入油鍋中炸成金黃色,撈起瀝乾油分
4.先將芝麻、糖粉及花生粉拌勻,將炸好之土司趁熱裹勻即可。

 

 

資料來源:奇摩知識 藍月


  • ktcuichen 發表於樂多回應(6)引用(1)自己做麻糬麼編輯本文
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    引用列表:
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    Ephedra products.【Ephedra products.】 at 2007年7月29日 07:12

    回應文章
    我想請問,蒸好的麻糬能用攪拌機打出Q性嗎,我會不會太懶了,呵呵
    以前我有用過麵包機攪拌米團,不過攪一攪竟變流漿了耶,好像要化掉似的,我以為會更有Q性說,結果....三條線
    | 檢舉 | Posted by YIPING at 2007年11月29日 16:24

    dear YIPING
    蒸好的麻糬可用機器打出q勁
    但如果再用手啪打會更好吃
    米團攪拌後便流漿
    是因為含水分太高
    跟攪拌機沒關係\
    調整水分含量即可作出很棒的麻屬喔

    love
    | 檢舉 | Posted by to YIPING at 2007年12月1日 00:02
    且以超高口碑创下了四天破亿的国产悬疑电影票房纪录。
    日本VS希腊盘口 http://rvcchina.com/bds
    | 檢舉 | Posted by 日本VS希腊盘口 at 2014年6月25日 14:32
    | 檢舉 | Posted by www.zhixiaodichan.com/esb at 2014年6月25日 14:32
    前些天刚于香港参加完时尚派对活动的李宇春
    澳大利亚VS荷兰盘口 http://www.weixiubj.com/xjw
    | 檢舉 | Posted by 澳大利亚VS荷兰盘口 at 2014年6月27日 00:36
    其他的东西想拆开你们
    www.szwinsys.com/elf http://www.szwinsys.com/elf
    | 檢舉 | Posted by www.szwinsys.com/elf at 2014年6月27日 00:36