理論廚師 ● 西雅圖

我最近實在是忙、忙、忙呀, 忙到沒時間吃飯, 更何況掛網, 所以很久沒去格友家拜訪, 沒空上菜, 在這裡回留言也很慢, 請大家見諒。
雖然忙, 我還是偷個閒上個點心給大家填牙縫好了, 不然總是讓人苦瞪著一杯涼掉的黑咖啡配冰淇淋也說不過去, 這樣下去V家實驗廚房可能要倒店了吧？

大半夜的我決定實驗台灣人現在也很熟悉的Eric Kayser的食譜。

在這裡混夠久的人都知道, 我做菜的原動力是為了滿足自己這張貪吃和挑剔的嘴, 但其實我除了愛吃外, 有時候也受好奇心驅使去實驗我在腦袋無法單靠圖文勾勒的味道。 Eric Kayser的"Smoked Trout & Fennel Tart" 正是一例。

Eric Kayser的"Eric Kayser's Sweet and Savory Tarts"一書, 我第一次翻閱就為這個鹹塔給吸引住, 因為它實在太怪了！

這個鹹塔可以說是Quiche的一種, 只是做得較薄, 一樣也是以鹹蛋汁為底, Kayser這個鹹蛋塔不尋常的地方在於蛋汁裡加了橘子汁、檸檬汁和蝦夷蔥, 塔皮裡加了薑黃粉(Turmeric), 塔上面是煙薰鱒魚(Smoked Trout)、新鮮小黃瓜和用橘子汁烤的茴香球莖(Fennel)。
這樣的一個塔, 這樣奇異的搭配, 我怎麼也無法想像它的味道, 要找出真相的方式唯有動手實驗了, 於是...

映入眼簾的一大塊豔麗的橘紅、粉黃和嫩綠。

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前幾個禮拜朋友來家作客, 送了一大箱桃子, Mr.Lee和Verano兩人怎麼努力的吃也吃不完.....
一轉眼Verano把人家剝光光


害羞中的桃子

作成冰淇淋

粉嫩的桃子冰淇淋, 赤裸的酸甜滋味, 秀色可餐
天氣還沒轉熱, 已讓人等不及要偷嚐一口了
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新玩具虹吸咖啡壺泡的第一杯咖啡失敗, 今晚飯後再來泡一次。

煮水

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我想要添置一台可以打棉細拉花奶泡(Microfoam)的義大利濃縮咖啡機(Espresso Machine), 想了很久... 很久...... 很久............
想了那麼久結果還是沒買。

家裡目前只有一台滴漏式咖啡壺, 泡出來的咖啡...
你也知道, 滴漏式咖啡(drip coffee)還能怎樣？

所以半途被惡勢力誘惑跑去買了一台這個:
Yama Tabletop Brewer + Yama Butane Burner
這台理論上可以泡出最好喝咖啡＊的咖啡壺終於於今日抵達





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一整個冬季, 我就看著一株枯枝杵在我家正門口, 著時看得很不順眼, 還差點把它給砍了, 等春暖花開才曉得是櫻花！

而且我家門前開的最為熱情



那是門口的櫻花, 這是廚房的櫻花＊

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不想說話, 吃飯吧！

只是V家家常便飯:

薑蒜辣炒小捲


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理論上今天是我老爸60大壽, 但是老媽說老爸這星期運氣不佳, 洗澡跌了個四腳朝天, 出門超速又被警察北北開了一張罰單, 所以今年不能慶祝生日。

基於不能給老爸慶生的理由, 我發揮雙子隨機應變的本事臨陣發明了一個蛋糕, 送給老爸作 "絕對不是60大壽生日蛋糕" 的蛋糕。

為什麼要臨時發明呢？ 因為我老爸老媽不愛我做的什麼Pierre Hermé這、Pierre Hermé那的甜點, 他們最愛台式西點, 所以每每我要送蛋糕給他們老人家都得浪費很多腦細胞。 今年, 我又為了要做什麼蛋糕而猶豫不決, 到今早起床都無法決定做什麼樣的蛋糕, 後來乾脆放棄計畫, 來個自由發揮, 隨便亂做, 就地取材。
努力八個小時後, 送給老爸 "絕對不是60大壽生日蛋糕" 的蛋糕, 是個草莓檸檬暮斯蛋糕:


由香草戚風蛋糕(Vanilla Chiffon Cake)為底, 檸檬奶油(Lemon Cream)和新鮮草莓切片夾心, 搭上檸檬暮斯(Lemon Mousse)



蛋糕上面搭配鮮奶油香堤(Crème Chantilly)和新鮮草莓...
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我的牙痛終於好了！！！

結束了數星期的折磨, 當然要正當的慶祝一下, 馬上搬出我最近收到的禮物:

＊ 我的好姊妹Sandy從東岸寄過來的手工餅乾
因為牙痛無法吃的香酥的餅乾, 今天終於配奶茶吃到囉！
嗯～～～ 好好吃喔, 很遺憾因為牙疼把餅乾放了兩個星期才吃到, 我想一收到就吃一定更酥更香


＊ Mira跑了好幾趟才買到的糖果, 特地從香港寄來: 傳統芝麻糖、夾肉鬆的花生酥, 還有核桃糕
這個也是好好吃～ 花生酥很香, 吃到裡面夾有鹹肉鬆的好特別, 也難得吃到這樣好的核桃糕, 香又不過甜膩


＊再來是今天收到的禮物, 是Toro喵出去玩看到的麥芽糖, 說知道我喜歡 (咦？我有這麼常宣佈我對麥芽糖的愛戀嗎？ 哈哈... ), 特地給我買了一大罐從台灣寄來
我迫不及待地拆爛箱子後, 迅速地將麥芽糖罐撬開, 用筷子捲了一大球
嗯～～嗯～～ 嗯～～～～ 又黏又香, 我最愛的糖果就是麥芽糖了！
Toro喵買的這個麥芽糖甜度非常的低, 延展性高, 表示是非常純的好品質麥芽, 讚！


Toro喵還塞了羊羹和茶, 羊羹剛好是Mr.Lee喜歡的, 我們飯後配紅茶吃掉了


啊～ 收到這麼多好東西, Sandy, Mira, Toro喵 真把我寵壞了
非常謝謝妳們的心意, 我收到了好感動, 改天報答 \^_^/
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實驗廚房的大事除了上菜, 也就是不定時出爐各式甜點和料理, 再來的新鮮事不外乎新書出現在家門口了。
今天到手一箱新書, 喔, 說一箱太誇張了, 其實只有6本啦！

Anyway, 6本新書到手真讓我這個料理書狂興奮不已...

待箱子打開, 興奮的就不只我一個了

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