理論廚師 ● 西雅圖

週末的早晨, Mr.Lee & 我難得有事起了個大早, 辦完事情還不到10點也, 真是稀奇, 於是...
決定來做我們愛做的事.....

吃！
(當然是吃啦, 難道掃地呀？)

好端端的一個週末早晨, 竟然沒賴到床, 當然得好好的慰勞肚子, 兩人想了半天, 突然想到西雅圖鼎鼎大名的Top Pot Doughnuts我們從來沒吃過, 這下剛好有機會去驗證一下。

入門, 見到好長的隊伍呀, 真是的, 都10點了怎麼還這麼多人來吃？ 不管, 趁Mr.Lee乖乖排隊時, 我直線往前衝到櫃台, 拍了這張讓排我們前面的人緊張了一下的照片..

哇～～～


因為實在有太多口味可選, 每個口味又分有發酵的炸甜圈圈和像Mister Donut出名的"蛋糕"式甜圈圈, 看得我眼花撩亂, 我歸隊後到輪到我們點單的整整10分鐘都不夠讓我決定要點哪種, 結果性急的Mr.Lee不理我, 直接自顧自地點了3個甜圈圈。



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Mr.Lee的一位同事是伊朗來的波斯人(Persian), 從他們第一次聊起食物起, 這位同事就堅持要我們去吃吃看波斯菜, 其中特別推薦: Caspian Grill, 還千叮嚀萬叮嚀一定要吃波斯人最愛的羊肉和牛絞肉烤肉串(Kabob), 所以一向很喜歡也很樂意嘗試新食物的Mr.Lee&我便在某個臨時起意的週六下午, 殺去U-dub(University of WA)旁邊的Caspian Grill。

進門, 是俗俗的店面, 就像每個城市街口都會有的中式餐廳一樣, 只是俗法不同啦, 人家這是中東俗。


Caspian Grill
5517 University Way NE
Seattle, WA 98105
(206) 524-3434

俗歸俗, 我上餐廳除非是特殊節慶從來不在乎裝潢, 重點是食物！ 食物！！ 給我美食我最高興,。

視線掃完店面, 剛剛萌生"俗"的印象, 服務生已把我們領到店裡當時唯一的一個空桌, 塞了兩份菜單到我們手上...

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西雅圖風景美, 天氣好(errrr, 對不起我收回, 好天氣僅限於6-9月), 就是好吃的餐廳少了點, 尤其是中式料理, 大多菜色譜譜, 價格高, 好吃到令人印象深刻的非常少, 所以我外食大多避免中式料理。 但過去幾個月的忙碌讓我無閒下廚, 在短短二三個月內上館子吃中式食物的次數比我過去十年加起來的還要頻繁。

吃了這麼多, 來推薦一下我覺得以西雅圖中式餐廳來說還不錯的: 位於 International District 的興隆。 這間沒有裝潢的餐廳, 上這裡吃飯不是講氣氛的, 我去純粹是肚子餓得要命只想來盤可以馬上填飽肚子的干炒牛河。

滑滑的河粉有好香的鍋燒味！ 加上清脆的豆芽和嫩牛肉片, 這就是我最愛的干炒牛河, 來這裡必點。


老西雅圖人公認最好吃的干炒牛河要到這裡吃
興隆 Hing Loon
628 S Weller St
Seattle, WA 98104
tel: (206) 682-2828

不用預約, 不用擔心沒有位子, 除了上班族的午餐時間外, 任何時候去只要幾分鐘的等候就會上菜, 最驚人的是它開超過凌晨＊, 我和Mr.Lee很常穿得拉里拉塌的去吃宵夜。


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今晚第一次造訪Sushi Yama迴轉壽司, 原本對這間店有所保留, 因為在網路上看到的評價參差不齊, 眾多評論唯一一致的地方在於低廉的價錢。 考慮了老半天後, 我和Mr.Lee最後決定賭一賭, 反正吃迴轉壽司沒壓力, 進去看到很爛可以:
1. 轉身逃跑
2. 隨便吃個兩盤應付應付老闆
3. 看是多便宜 vs. 多爛, 說不定可以接受

就是抱著這樣有可能會採到地雷的心情, 兩人在這個要下雨不下雨的夜晚駛向Bellevue, 到新的壽司店探險去...

到了門口...
哇！ 現在是怎樣？ 週六晚上7:30PM, 門口停車場卻空空如也。
害我們又一陣掙扎, 真的要進去嗎？
還在猶豫時, 在寂靜的停車場裡兩人都聽到Mr.Lee肚子咕嚕咕嚕的抗議聲, 事情既然都到了這種地步, 只好進去了..


Sushi Yama
304 105th Ave NE
Bellevue, WA 98004
(425) 451-1111
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Ginza是好多年前朋友Miss K帶我去吃的日本料理店。這間店座落於西雅圖近郊的Bellevue, 也就是"好野人"住的地方, 價格當然不便宜, 菜單非常的長, 填滿各式各樣的小菜和套餐, 騙老美的菜色和道地日本小菜相間, 但是懂得點菜的話, 這家的Sashimi&日本家常小菜都很不錯, 尤其是與二三個朋友點瓶啤酒配下酒菜, 可以消耗一個很愉快的夜晚。

我知道這間店很多年卻一直沒機會帶Mr.Lee去嚐嚐, 搬新家那天我終於帶他去吃了, 所以這算是我們慶祝新家落成的大餐。

海膽拌生魷魚


Ginza
103 102nd Ave SE
Bellevue, WA 98004
(425) 709-7072
note: 一定要訂位, 因為侍者第一個問的問題就是有沒有訂位, 沒有的話侍者臉色可能不太好, 還有餐廳提供的停車位有限, 如欲和三五好友一起出現最好carpool
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過去的一個月太忙碌了, 先是搬了好像永遠搬不完的家, 再來是自己發瘋挑戰什麼30天名廚/名菜實驗, 弄得沒時間打扮自己, 整天蓬頭垢面的像極了煮飯婆, 再這樣下去Mr.Lee要認不出老婆了。

我這幾天好不容易喘口氣, 馬上剪頭髮去。
幫我剪頭髮的師父是位非常有個性的日本阿伯, 我給他剪頭髮有七八年了吧？通常我們倆都不太說話, 但是那天我突然想到可以請他推薦好吃的生魚片(沒錯, Verano就是這樣饞嘴, 連剪頭髮都沒忘記吃的), 結果, 嘿, 這阿伯還真的很有個性, 酷酷的跟我說生魚片沒有什麼特別的, 材料好就好吃...
嗯, 害我一下子不知道怎麼反應, 只好一一問他我在這裡提到過的日本餐廳, 他嘟囔了兩句評語就止口了, 我再怎麼問他都不說, 只願意透漏他本人專吃位於 Mill Creek Central Market 裡的 Sushi 攤位, 還特別強調別間 Central Market 分店不行。

拿到日本阿伯的推薦後, 我和Mr.Lee當然是用全速衝向 Mill Creek 找生魚補充 Omega3, 點了滿滿一大盤現做的壽司, 共有24個手握壽司和2份辣鮪魚車火捲(16片)。我們還準備了冰枕給Sushi保鮮, 然後小心翼翼的捧回家享用..



跟那阿伯說得一樣, 這家的生魚片真的很新鮮, 雖然不會是你這輩子吃過最好吃的壽司, 但是已經很不錯了, 水準在很多騙老美的日本餐廳之上, 而且主要是價格親切*, 一個手握壽司核算差不多$1-1.5, 又不用給小費。
滿滿一大盤我們兩人吃到撐, 說真的, 很想吃壽司的時候是可以去買這間止饞。
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終於烤完了!! 哇哈哈哈...
我從上週五開始快樂的享受著難得的清閒, 過著除了每天吃喝拉撒睡之外還在泥巴裡打滾的日子。
昨天生日Mr.Lee帶我去上次吃了很喜歡的Nishino吃sashimi, 真是開心。

以往生日總是很憂鬱的一天, 可是自從結婚後, 生日就變成一個很快樂的日子了。

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算算, 西雅圖當地名廚John Howie自己出來開Seastar也好幾年囉。它剛開幕的時候我老闆招待我去吃過, 當時我就很喜歡這家餐廳, 一直想跟Mr.Lee去吃吃看, 這樣簡單的願望一直到今晚才實現。

今晚兩人吃烤魚都吃得感動不已, 真的!
尤其是我。


Seastar Restaurant and Raw Bar
205 108th Ave NE
Bellevue, WA 98004
tel: 425-456-0010

我點的Copper River Salmon, 是我目前為止吃過最好吃的烤魚。

我早就久仰Copper River Salmon的大名, 一直以來當地的老饕們每年五月最期望吃到的就是全年第一批的野生salmon, 據說位於Alaska州的Copper River因為它的地形崎嶇和環境險要, 逆游這條河的salmon身體要儲藏最多的油脂, 於是肉質肥嫩, 顏色則是鮮豔得發紅, 也由於它的珍貴, 一般捕抓的時候會特別小心的處理, 通常捕抓到之後便立刻送往西雅圖和各地市場...




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這週Verano的時刻表正式進入學期末的 "暴告 & 斷烤" 週。

在這非常時期, 午餐自然是跳過.. 下課後餓著肚子去南邊大華超市買晚上要做的菜。
那天買完菜後, 我突然間注意到旁邊, 幾個月前才開幕的, 完全不起眼的越南deli店有賣三明治...

大家都知道我平時就是個貪吃鬼, 可想而知饑腸轆轆時更是不得了, 哪受得了誘惑?
我摸摸口袋, 發現裡頭竟然有現金, 真是奇蹟!
而且還買得起 $2.25 USD 的 "Special Combo Sandwich", 也就是所謂的招牌總匯三明治。



拿到三明治後我當然是等不到家才吃, 路上塞著車時我就很沒氣質的大口啃了起來..
在看都沒看清楚就大口咬下去的結果: 很訝異的嚐到滿滿一大口的美味!!
我出乎意料之外地吃到我在西雅圖一帶多年來吃到最好吃的越南三明治, 自己都不敢相信這樣的好運。


看起來很普通的越南三明治是怎麼個好吃法呢?


well, 這個三明治有越南三明治貫有的香菜, 而且很多, 脆脆甜甜的糖醋白蘿蔔和紅蘿蔔, 也是給得很大方, 極辣的Jalapeño辣椒片, 還有越南火腿...
它特別的地方是: 沒有吃到過多的美乃滋, 取而代之的是特別香的肉醬和肉凍, 而肉凍在三明治裡有恰到好處的溼潤口感, 有用些黑胡椒調味, 肉凍另外還有脆脆的口感...

"不會吧? 真的是那個嗎?"

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我身平第一次吃生魚片其實是在不久前到San Francisco的Kabuto那次, 當時吃那家店師父做的fushion壽司非常非常感動, 那位師父以不同的水果和香草搭配生魚的壽司, 在口裡綻放出來的滋味, 讓人忍不住滿口飯粒地直呼"天才! 天才!"來形容, 雖然如此, 我並沒有因此愛上生魚片。

愛上生魚片是在三月份回台灣時嚐到三花時的事。我貼上來的照片是我們在那裡吃的晚餐, 但讓我感動的那餐其實是在那裡吃的午餐, 那頓午餐幾乎全是生魚。我一開始是抱著冒險嚐新的心態, 並沒有太大的期望, 沒想我一餐吃下來, 我不只是大為改觀, 而且從那從那餐起, 我便不斷的想吃生魚片, 一直在尋找那樣的震撼。在三花印象最深的是台灣水章魚!! 我愛死了, 我從來不知道生魚片可以這樣迷人, 甚至從台灣回來後還多次夢到我在吃生魚片。

連做夢都會夢到, 看來毒癮不淺, 可想而知我這貪吃鬼下一步是開始尋找西雅圖最好的日本料理....
看了多篇報導後, 發現評價參差不齊, 好像沒有個老饕能夠認定最好吃的是哪一間, 但是Shiro的名字倒是一直被提起。Shiro是師父的名字, 他是京都來的, 從三十幾年前就在西雅圖做壽司, 曾經被提名兩次James Beard Award, New York Times和Bon Appetite都有報導過他。

一向不會特別慕名去吃任何東西的我, 為了能夠吃到最好吃的生魚片, 索性去Shiro碰碰運氣。



Shiro
2401 2nd Ave
Seattle, WA 98121
tel: 206-443-9844 ...繼續閱讀