August 19,2008
Verano亂做的炸醬麵
很久很久以前, 曾經有段時間我的伙食費一週只有$20美元, 西雅圖的水活水準很高, 外食在10年前就很少買得到低於$6美金＊的飯菜。
那時候, 不太會煮飯的我為了省$$, 最常做來填飽肚子的就是這個自己亂做的炸醬麵。 說亂做是因為我老媽從來沒做過, 我這聳人也沒吃過"真正的"炸醬麵, 只有聽說有這種東西而已, 於是我隨便買了材料, 在家裡亂做一通, 反正好吃才是重點, 沒想到真給我實驗出"類似"炸醬麵的美味醬, 從此這個只要1磅豬絞肉、幾塊豆干、半顆洋蔥、幾粒大蒜、一點蔥, 一滴滴醬油和一大匙甜麵醬, 就是可以讓我吃上很久的炸醬便常常出現啦。 而且這炸醬不但經濟實惠, 帶便當在隔天加熱時非常的香, 被燻到的人還以為是什麼了不起的菜呢！
因為這個炸醬麵很好吃, Mr.Lee很愛, 所以每當我要省菜錢買新玩具的時候, 我們家就會上炸醬麵, 只是事隔多年, 如今我這個"類似"炸醬麵的麵已進升豪華版, 從村姑到不行的菜變成...........
有化妝的村姑。
有化妝: 因為現在的醬+麵以外還有加小黃瓜絲和水煮蛋哩！
肉末的鹹香、豆干和蛋白的彈性、小黃瓜絲的涼脆、蛋黃的綿密...
即使在要拼經濟的時候, 好歹也要照顧到肚子喔！
那時候, 不太會煮飯的我為了省$$, 最常做來填飽肚子的就是這個自己亂做的炸醬麵。 說亂做是因為我老媽從來沒做過, 我這聳人也沒吃過"真正的"炸醬麵, 只有聽說有這種東西而已, 於是我隨便買了材料, 在家裡亂做一通, 反正好吃才是重點, 沒想到真給我實驗出"類似"炸醬麵的美味醬, 從此這個只要1磅豬絞肉、幾塊豆干、半顆洋蔥、幾粒大蒜、一點蔥, 一滴滴醬油和一大匙甜麵醬, 就是可以讓我吃上很久的炸醬便常常出現啦。 而且這炸醬不但經濟實惠, 帶便當在隔天加熱時非常的香, 被燻到的人還以為是什麼了不起的菜呢！
因為這個炸醬麵很好吃, Mr.Lee很愛, 所以每當我要省菜錢買新玩具的時候, 我們家就會上炸醬麵, 只是事隔多年, 如今我這個"類似"炸醬麵的麵已進升豪華版, 從村姑到不行的菜變成...........
有化妝的村姑。
有化妝: 因為現在的醬+麵以外還有加小黃瓜絲和水煮蛋哩！
肉末的鹹香、豆干和蛋白的彈性、小黃瓜絲的涼脆、蛋黃的綿密...
即使在要拼經濟的時候, 好歹也要照顧到肚子喔！
note: 好好好, 硬要斤斤計較的話, 西雅圖是有$5.50-5.75的飯/菜, 但加完稅也差不多$6了啦！
<< Verano版炸醬麵 >> by Verano
炸醬材料:
2大匙 油
半顆 洋蔥: 切丁
3粒 大蒜: 切細碎
2根 蔥: 切蔥花, 留一點配麵用。
1磅 豬絞肉
1大匙 醬油
幾塊豆干: 和絞肉同體積的豆干, 切丁。
1大匙 甜麵醬
少許的水或是雞湯。
做法
1. 熱鍋, 倒入油, 油熱了放洋蔥, 炒到變透明, 放入 (大蒜＋蔥) 爆香。
2. 放入絞肉炒散、炒香, 淋上醬油, 放入豆干炒香。
3. 放入甜麵醬, 炒香後加入幾湯匙的水或是雞湯, 待醬汁濃稠後熄火。 試吃味道, 若有需要, 可以再加甜麵醬或是水/雞湯調和。
村姑版炸醬麵: 燙麵, 放上炸醬, 撒上蔥花。
上妝村姑版炸醬麵: 進一步把水煮蛋切細丁、小黃瓜切細絲, 放到麵上。
===============================================
親愛的讀者,
原 "理論廚師的實驗廚房" 部落格於 2008年9月轉至Yam延續。
網址為:
blog.yam.com/kitty_bistro
歡迎尋找美食&肥貓的朋友們移架到 YAM 繼續觀賞, 有關此文章的問題或留言也請至YAM喔！
謝謝。
Verano
回應文章 
哈哈廚師受不了了吧
家鄉菜好滋味
米國有賣維力炸醬嗎
一麵二吃
Posted by 小王子
at August 19,2008 16:06
好吃好吃~我也愛炸醬麵
通常我還會加豆瓣醬
Posted by Joanna
at August 19,2008 22:17
呵~這個是我的最愛...
再來一晚酸辣湯更好^^b
Posted by che35
at August 19,2008 22:37
Dear Verano,
ha ha ha ha ha ha 妳這句"即使在要拼經濟的時候, 好歹也要照顧到肚子喔" 笑壞我了
=)
天啊!
Ha Ha
ha ha ha ha ha ha 妳這句"即使在要拼經濟的時候, 好歹也要照顧到肚子喔" 笑壞我了
=)
天啊!
Ha Ha
Posted by EH
at August 20,2008 08:15
Dear Verano,
又 我也是聳人一枚 我也是沒吃過真正的 都亂煮一通 我還加過毛豆哩 Orz
不過 妳的看起來美味極了
=)
又 我也是聳人一枚 我也是沒吃過真正的 都亂煮一通 我還加過毛豆哩 Orz
不過 妳的看起來美味極了
=)
Posted by EH
at August 20,2008 08:23
想問:放肉去炒時,事先炒好的洋蔥蒜要不要先盛在一旁,肉快炒好時才放呢? 因為有時洋蔥蒜類爆香用的, 炒久的話常易炒焦, 很困擾ne~
Posted by finicat
at August 20,2008 09:33
其實我比較想念台灣路邊攤呢！
維力炸醬這裡有呀, 但是我不覺得那很好吃說 ^^
Posted by verano - 小王子
at August 20,2008 10:05
咦？ 有很多人這麼說也 ^^
請問妳的豆瓣醬是什麼時候加？
做醬的時候還是上桌的時候？ 有人說上桌的時候..
Posted by verano - Joanna
at August 20,2008 10:06
Dear EH,
那當然囉！ Under no circumstaces我會讓我的肚子受委屈的 嘿嘿..
即使是我在省菜錢要買新玩具的時候！ XP
毛豆？ oh yeah.. 我好像也聽過人家這麼做.. ^^
PS. 今天crumpler到了, L鏡也要拿到囉！ \^0^/
敗家真是幸福呀～～～～～～～
Posted by verano - EH
at August 20,2008 10:10
"事先炒好的洋蔥蒜要不要先盛在一旁"
不用呀～ 怎麼會焦？ ^^
妳的火候可能太大了才會
Posted by verano - finicat
at August 20,2008 10:11
太好了~ 終於有我也可以做的東西了 :p哈哈哈, 炸醬麵最適合又窮又忙的dental student了~~ XD
發現原來verano把我的blog列在妳會出沒的地方之一
多了不少從妳這裡來的visitor喔
Posted by tofudds
at August 20,2008 10:42
Dear Verano,
I'm so happy for you.
=)
帶子裝的下鏡頭嗎
我加毛豆是學八寶醬的 妳可千萬別學 我都亂煮ㄋㄟ
I'm so happy for you.
=)
帶子裝的下鏡頭嗎
我加毛豆是學八寶醬的 妳可千萬別學 我都亂煮ㄋㄟ
Posted by EH
at August 20,2008 13:35
炸醬麵應該是外省人的菜，你們是客家人，那你媽應該有煮榨菜肉絲麵吧！（榨菜好像是客家菜....）我也很喜歡吃炸醬麵，尤其是搭配粗粗的手工麵條，口感很好，非常好吃！
台彎有一陣子很流行維力炸醬罐頭，一大罐已經炒好的炸醬，在網路上爆紅！
我買過一次，煮過兩三次就沒吃了，我想理由跟你一樣吧！嘻嘻
PS1：有的店家做的炸醬，裡頭有加毛豆喔！
PS2：留言完之後，還要輸入驗證碼？我每次看到驗證碼，一個頭兩個大，因為有的字母會寫不清楚說...
Posted by mouwou
at August 20,2008 16:15
廚師沒有回應魔頭嗎？Posted by 小王子
at August 20,2008 17:31
嘖嘖嘖... 看得我都餓了啊。
好羨慕Mr. Lee 啊...
好羨慕Mr. Lee 啊...
Posted by 老實人
at August 20,2008 22:53
煮這就可以了？ 你真好騙 XP
Posted by verano - che35
at August 21,2008 00:38
"炸醬麵應該是外省人的菜" 是呀, 所以我在家裡沒吃過 ^^"
我老爸打死不吃.. 因為他不吃甜麵醬.. @@"
這煮東西很簡單做, 還是自己做的比較好吃啦..
罐頭的東西再怎麼好吃.. 還是有差
PS2. 不好意思啦～～ 我也很討厭驗證碼, 我每次都猜錯, 可是我這裡最近很多廣告！ 只好放驗證碼 :(
Posted by verano - mouwou
at August 21,2008 00:46
ooops, 漏掉了啦！ ^^"
回了～ 謝謝你的提醒
Posted by verano - 小王子
at August 21,2008 00:47
這麼簡單的東西都可以？ 你也是真好騙呀～ 嘿嘿嘿.. XP
Posted by verano - 老實人
at August 21,2008 00:48
Dear EH
L鏡拿到了! \^0^/
裝4million很勉強, 鏡頭裝再40D上剛剛好塞滿, 但別想裝其他東西 @@"
不過是和我啦, 我本來就打算只帶40D + lens出門, 沒有要帶其他東西
我會再買一個旅行用的
Posted by verano - EH
at August 21,2008 00:53
妳的炸醬麵好漂亮呢。我跟妳相反，從小到大不知道吃了多少炸醬麵，夏天太熱加上我媽不想花太多時間做飯的時候，就會做一大碗炸醬。餓了就煮麵，好好吃。
等妳下次回台灣的時候，歡迎來我家嚐嚐唷~
Posted by 欣欣
at August 21,2008 02:46
做醬的時候, 跟著甜麵醬一起拌下去
比例就要看個人喜好了 (我自己也是看心情來著的)
不過豆瓣醬品質我個人感覺上要比甜麵醬講究得多
千萬不要買到那種只有鹹味卻沒有豆瓣香的
若真找不到好的就寧願不加
不然會一粒老鼠屎壞了一鍋粥 ^^
Posted by Joanna
at August 21,2008 06:29
有好吃的就好啦，又不一定要多豪華。
好吃的，一個荷包蛋醬油扮飯也行啊。
好吃的，一個荷包蛋醬油扮飯也行啊。
Posted by 老實人
at August 21,2008 08:00
Dear Verano,
袋子除了camera and len 還可以放閃光燈嗎
袋子除了camera and len 還可以放閃光燈嗎
Posted by EH
at August 21,2008 08:17
verano也有買一機一鏡的相機袋嗎恭喜L鏡入手~~~
Posted by tofudds
at August 21,2008 09:15
"加冷ㄒㄩㄣˊ"好吃嗎？Posted by 小王子
at August 21,2008 20:33
嘻嘻.. 我原本來不敢貼出來呢, 怕被笑.. ^^"
謝謝妳的邀請～ 妳的好意先心領 ^^
Posted by verano - 欣欣
at August 22,2008 11:43
哦～～～ 謝謝妳的分享 ^^
有機會我會試試看
Posted by verano - Joanna
at August 22,2008 11:45
"一個荷包蛋醬油扮飯"? 你不只好騙, 還很好養呢 XP
我下次要省菜錢乾脆也做這個好了～ 嘿嘿...
Posted by verano - 老實人
at August 22,2008 11:48
Dear EH,
我不知道可以可以放閃光燈也..
因為我沒有閃光燈, 沒用過也沒看過 ^^""
這樣講好了, 這個4 million bag剛剛好是40D的寬度, 剛剛好是裝上L鏡後的長度..
我說"剛剛好"是真的就這樣喔, 一公分也不多, 所以要放別的東西應該有點挑戰性.. @@"
除非閃光燈可以放在鏡頭旁邊？
Posted by verano - EH
at August 22,2008 11:52
謝謝～～～ 我很興奮的說 ^^
嗯... 最近敗家敗得厲害, 看來我們家吃省錢餐要吃混久 XP
Posted by verano - tofudds
at August 22,2008 11:54
加冷ㄒㄩㄣˊ? 那是什麼呀？ 我看得無煞煞..
Posted by verano - 小王子
at August 22,2008 11:56
Dear Verano,
哇 這4million$ 真的很剛好ㄝ
我想妳的40D plus 27-70mm 2.8L 在一般室內應該不需要flash. 我隨口問問而以啦 因為看照片看不出大小ㄋㄟ
@.@
P.S. 好姊妹 這個驗證碼 灰熊的難猜ㄝ
哇 這4million$ 真的很剛好ㄝ
我想妳的40D plus 27-70mm 2.8L 在一般室內應該不需要flash. 我隨口問問而以啦 因為看照片看不出大小ㄋㄟ
@.@
P.S. 好姊妹 這個驗證碼 灰熊的難猜ㄝ
Posted by EH
at August 22,2008 12:57
你說Mr.Lee想要的重型機車Ducati，老趙說那是重型機車中的法拉力，他哈的半死！我跟老趙說你家Mr.Lee以前有一台重型機車，老趙比較想要哈雷機車
不過在台彎不大適合騎那麼屌的車，騎在路上可能會引起是非
最大問題是沒地方擺啦！
討論到最後，我跟他說你去買重型機車的模型回來做吧！哈哈
Posted by mouwou
at August 22,2008 23:05
Dear EH,
其實我覺得有點太剛剛好了, 如果能夠稍微大一點點更好
Sorry啦～ 前幾天有很多廣告才放上去的, 我也覺得很不方便, 現在拿掉了 ^^
Posted by verano - EH
at August 23,2008 05:59
Ducati是Mr.Lee擁有過的十幾台跑車型重型機車裡(sports bike)他的摯愛, 他非常非常後悔把他的Ducati賣掉, 現在每隔一陣子就要發作, 呼天嗆地一番.. Orz
哈雷 & Ducati不同型啦
好比高級轎車和跑車, 前者是要慢慢騎, 比較像是兜風, 而Ducati是跑車型的, 在美國哈雷和跑車型的騎士戶不打交道, 聊不起來
哈雷的形象通常是有大啤酒肚的歐吉嗓+歐八嗓, 留長髮, 穿黑色皮夾克那種
老趙如果是喜歡享受速度感的, 而且從妳那裡聽來, 我在腦海裡勾勒出來的老趙, 應該是騎Ducati或是其他sports bike型的吧？ ^^
Anyway.. 機車的是應該要問Mr.Lee.. 我只是隨便亂講 哈哈... ^^"
Posted by verano - 小R
at August 23,2008 06:08
我也好想做炸醬，不過總覺得泰國賣的豆干有個腥味，所以最後還是都只做滷肉XD其實"一個荷包蛋醬油扮飯"真的很讚呢，不過我會搞剛一點搞成雞蛋飯，就是熱騰騰的飯快速的和生蛋黃，豬油跟醬油膏攪拌，那是童年的味道啊~~如果沒有豬油的話用奶油耶很香喔！(這種時候就不要計較熱量了啦^^)
Posted by Erin
at August 24,2008 14:36
Mr. Lee騎跑車型重機嗎? 還十幾台～ 真是超帥的, 還有在騎嗎??
我也超想要一台的, 但是我媽不准...
Posted by tofudds
at August 24,2008 23:41
豆干有個腥味? 太怪了 @@"
好奇怪, 泰國跟台灣這樣近, 我還以為會有很多台灣的東西呢
"熱騰騰的飯快速的和生蛋黃，豬油跟醬油膏攪拌" 聽起來真是好吃, 我都沒吃過呢！ ^^"
不過我相信一定很好吃..
我只是跟老實人開玩笑的啦, "一個荷包蛋醬油扮飯" 是真的好吃 ^^b
但我覺得比較適合作早餐
Posted by verano - Erin
at August 25,2008 01:37
喔.. Mr.Lee不是同時擁有這麼多台跑車型重機啦, 是over the years... 從15歲到3年前賣掉Ninja
他過去3年沒騎, 因為.. 怕摔掉飯碗吧？ (跟我沒關係, 我可沒阻止喔)
不過最近又吵著要騎.. 主要是想念 ducati
你怎麼跟Mr.Lee的弟弟一樣現在才說要開始跑車型重機？ ^^
弟弟也被Mr.Lee阻止, 因為你們現在的手已經不能摔了
剛騎車一定會摔.. 你＆弟弟都已經在念牙科, 你們摔不起啦！
Mr.Lee是從小就騎跑車型重機.. 到念牙時已經騎十幾年所以不一樣... (他這麼說 @@" )
Posted by verano - tofudds
at August 25,2008 01:45
Dear Verano,
我好像奧客ㄜ 來妳家嫌東嫌西的 不好意思啦 謝謝妳拿掉驗證碼 我歐巴桑老了 眼睛不好 常猜錯 Orz
我好像奧客ㄜ 來妳家嫌東嫌西的 不好意思啦 謝謝妳拿掉驗證碼 我歐巴桑老了 眼睛不好 常猜錯 Orz
Posted by EH
at August 25,2008 09:12
Dear EH,
不會啦！ 我很直.. 不想改一定會跟你說哩.. :P
不過最近廣告真的小多, yam也是... 看來有倫跟我有仇喔.. @@"
Posted by verano - EH
at August 25,2008 14:45
加冷筍==>台語發抖的意思,
Posted by che35
at August 26,2008 12:33
真的很冷.......................
Posted by verano - che35
at August 26,2008 13:23
Hi dearest~ Finally got time to swing by! The Olympic got the best of me XD
This dish looks so delicious! The green onion(?) garnish is a nice touch. The lighting on the last photo is right on! Gorgeous stuff!!
Posted by venus
at August 28,2008 14:06
Hi Sweetie~~~ *HUG*
Yes, the garnish is green onion.
I'm glad you like the pic. hehehee.. ^^
Posted by verano - Venus
at August 29,2008 11:28
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