May 6,2008
煙薰鮭魚與茴香鹹塔 (Smoked Salmon & Fennel Tart)
我最近實在是忙、忙、忙呀, 忙到沒時間吃飯, 更何況掛網, 所以很久沒去格友家拜訪, 沒空上菜, 在這裡回留言也很慢, 請大家見諒。
雖然忙, 我還是偷個閒上個點心給大家填牙縫好了, 不然總是讓人苦瞪著一杯涼掉的黑咖啡配冰淇淋也說不過去, 這樣下去V家實驗廚房可能要倒店了吧？
大半夜的我決定實驗台灣人現在也很熟悉的Eric Kayser的食譜。
在這裡混夠久的人都知道, 我做菜的原動力是為了滿足自己這張貪吃和挑剔的嘴, 但其實我除了愛吃外, 有時候也受好奇心驅使去實驗我在腦袋無法單靠圖文勾勒的味道。 Eric Kayser的"Smoked Trout & Fennel Tart" 正是一例。
Eric Kayser的"Eric Kayser's Sweet and Savory Tarts"
一書, 我第一次翻閱就為這個鹹塔給吸引住, 因為它實在太怪了！
這個鹹塔可以說是Quiche的一種, 只是做得較薄, 一樣也是以鹹蛋汁為底, Kayser這個鹹蛋塔不尋常的地方在於蛋汁裡加了橘子汁、檸檬汁和蝦夷蔥, 塔皮裡加了薑黃粉(Turmeric), 塔上面是煙薰鱒魚(Smoked Trout)、新鮮小黃瓜和用橘子汁烤的茴香球莖(Fennel)。
這樣的一個塔, 這樣奇異的搭配, 我怎麼也無法想像它的味道, 要找出真相的方式唯有動手實驗了, 於是...
映入眼簾的一大塊豔麗的橘紅、粉黃和嫩綠。
雖然忙, 我還是偷個閒上個點心給大家填牙縫好了, 不然總是讓人苦瞪著一杯涼掉的黑咖啡配冰淇淋也說不過去, 這樣下去V家實驗廚房可能要倒店了吧？
大半夜的我決定實驗台灣人現在也很熟悉的Eric Kayser的食譜。
在這裡混夠久的人都知道, 我做菜的原動力是為了滿足自己這張貪吃和挑剔的嘴, 但其實我除了愛吃外, 有時候也受好奇心驅使去實驗我在腦袋無法單靠圖文勾勒的味道。 Eric Kayser的"Smoked Trout & Fennel Tart" 正是一例。
Eric Kayser的"Eric Kayser's Sweet and Savory Tarts"
一書, 我第一次翻閱就為這個鹹塔給吸引住, 因為它實在太怪了！ 這個鹹塔可以說是Quiche的一種, 只是做得較薄, 一樣也是以鹹蛋汁為底, Kayser這個鹹蛋塔不尋常的地方在於蛋汁裡加了橘子汁、檸檬汁和蝦夷蔥, 塔皮裡加了薑黃粉(Turmeric), 塔上面是煙薰鱒魚(Smoked Trout)、新鮮小黃瓜和用橘子汁烤的茴香球莖(Fennel)。
這樣的一個塔, 這樣奇異的搭配, 我怎麼也無法想像它的味道, 要找出真相的方式唯有動手實驗了, 於是...
映入眼簾的一大塊豔麗的橘紅、粉黃和嫩綠。
奇異的組和, 無法想像的味道, 嚐一口...
蛋塔裡的柑橘味竟然出乎意料地和烤茴香球莖相稱, 而煙薰鮭魚的濃郁魚香與小黃瓜的清爽口感是如此的不同卻詭異的爽口, 配上香酥的塔皮, 是一整口和視覺一樣熱鬧卻諧和的美味。
note: Kayser的煙薰鱒魚被我換成煙薰鮭魚了。
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親愛的讀者,
原 "理論廚師的實驗廚房" 部落格於 2008年9月轉至Yam延續。
網址為:
blog.yam.com/kitty_bistro
歡迎尋找美食&肥貓的朋友們移架到 YAM 繼續觀賞, 有關此文章的問題或留言也請至YAM喔！
謝謝。
Verano
回應文章 
小頭睡廚房 搶到頭香啦~
先搶了再說~
Posted by 小頭
at May 6,2008 06:16
大家都好忙
阿昕雖然不忙 可是很偷懶 blog都遲遲懶得update!
哇~smoke salmon!
口水流一地
很美味的樣子
阿昕很愛smoke salmon所以也好想吃阿~~~
不過今年據說Salmon很缺 所以價錢也,,,不便宜吧?!
Posted by 阿昕
at May 6,2008 06:22
希望我趕快長大 可以自己吃到這種美食~
不然我看我阿母吃東西 我都只有一旁流口水的份
我阿母只會說"別擔心 都在你的ㄋㄟㄋㄟ配方裡了"
阿母OS:以後春麵可能難伺候 畢竟是看著verano的美食胎教長大的!
But...重點是阿母的手藝差十萬八千里阿~~~嗚嗚嗚!
Posted by 春麵
at May 6,2008 06:28
你在忙啥？沒時間吃飯？跟牙齒有關嗎？
你又做很霞人的塔了
記不記得你上一次做的乳酪塔，害大家的口水淹死喉嚨
有空就上上菜，沒空就拍拍Turbo
大家都很愛看的啦！呵呵... ^^
Posted by mouwou
at May 6,2008 11:55
Hihi Verano^^終於盼到妳的新日記啦
看起來好美味呀
好想吃一口...
^Q^
Posted by 瑪莉媽媽
at May 6,2008 13:40
哈哈.. 慢慢來, 這裡的頭香沒阿昕家的難搶啦！ ^^
Posted by verano - 小頭
at May 7,2008 02:58
吭？ 妳不忙嗎？ 當媽媽很忙的說.. 那一定是春麵太乖了啦！
妳真是幸運的媽咪
我也是聽說Salmon很缺, 可是smoked salmon大概不是今年產的吧？
anyway, 我也忘了買多少銀兩, 反正好吃的東西值得
不然就省省得吃, 但一定要吃！ 嘻嘻.. ^^
Posted by verano - 阿昕
at May 7,2008 03:02
我只要想到春麵出生的那個清晨我和妳媽咪還在網路上一來一往的留言就覺得好笑 :D
是沒錯呀, 阿母吃的美食ㄋㄟㄋㄟ配方裡都有喔
(好個會找藉口的阿母啊... XP)
errrr.... 阿昕根本就很會煮菜, 還會做好吃的麵包!
Posted by verano - 春麵
at May 7,2008 03:05
哇～～～～～～ 好久不見 ^^
我好久沒去看妳和寶貝貓貓了, 因為好忙 嗚～～
沒有啦, 牙齒不痛了, 我在趕project
哎, 我最討厭交作業了
我哪有霞人啦, 妳才是霞人女王 OK? XP
妳那一天到晚有新玩具.. 還有麵包.. 吼～
害我最近沒空逛廚具根本不趕去看妳有什麼新玩具說
Posted by verano - 小R
at May 7,2008 03:10
不好意思～ 讓妳久等啦 ^^"
我知道我最近太混了, 可是沒辦法.. 忙呀～
現在開始期待可以悠哉的日子..
Posted by verano - 瑪莉媽媽
at May 7,2008 03:20
看著我手上的饅頭......Orz
Posted by Tiat
at May 7,2008 08:20
TURBO說
後娘
放我出來
我要試試玻璃鞋
真真說
唉
好久沒有看到turbo出來搞笑了
很想念咧
Posted by 真真
at May 7,2008 17:27
Hi sweetie~Interesting combo! I heart quiche, especially the French classic quiche Lorraine! So sinfully delicious!
For some reasons, it seems like everyone is busy like a bee lately. I had 2 weeks off to work on my school fashion show then busy whipping things up in da kitchen and going to acupunture treatments. I need a life!!
Posted by venus
at May 8,2008 00:15
你好，我是剛成立的美食blog
想要和你交換連結
拜託幫幫忙吧
可以交流一下彼此的資訊
和打一下宣傳哦
(就先掛上你的連結嘍^^)
我們還有自製一些快速便宜料理的影片
叫「美味便利貼」
可以來看看哦^^
by自己吃學院 攝影
主持人：史蒂芬‧啾！
http://blog.yam.com/foodyeat
Posted by 史蒂芬‧啾！
at May 8,2008 12:48
Tiat大來了！ 哇～～～ Orz
還來表演啃饅頭~~~
我好久沒吃饅頭了說
Posted by verano - Tiat
at May 8,2008 15:29
這是我看過拐Verano讓Turbo出來最搞笑的留言了 哈哈哈哈哈.. :D
看來不放他出來撒野會過意不去
Posted by verano - 真真
at May 8,2008 15:31
Hi cutie~~~~
Fashion Show?!! WOW~~~ ＊＿＊
Speaking of accupunture, I just went to the chiropractor's today. I've been suffering from this muscle ache, very possibly caused by computer overuse. Anyhow, that just proves how nerdy and lack of life I am. =_=
Sigh!
Posted by verano - venus
at May 8,2008 15:35
口感應該很特別…
Posted by 小王子
at May 8,2008 23:37
廚師好兆頭鐵伯吃饅頭
猶如啃石頭
牙齒投投投
Posted by 小王子
at May 8,2008 23:41
哈哈哈.. 才子又來吟詩囉 ^^
反正是一整個奇特的蛋塔.. 沒吃過得味道
Posted by verano - 小王子
at May 10,2008 14:30
對於味道真的很好奇耶...
茴香球莖到底吃起來是什麼味道阿...
跟茴香味道一樣嗎??
看起來好好吃歐........
Posted by cn33
at May 12,2008 22:08
Fennel Bulb吃起來像有茴香味的芹菜(口感.. )
我以前聞到味道就怕, 像在很愛吃喔！ ^^
Posted by verano - cn33
at May 13,2008 14:41
就知道廚師上菜不會讓我們失望
殘念
Posted by 小王子
at May 22,2008 18:26
哈哈.. 很高興你喜歡吃 嘿嘿.. ^^
Posted by verano - 小王子
at June 2,2008 08:28
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