March 15,2008
獻給老爸的草莓檸檬暮斯蛋糕 (Verano's Strawberry Lemon Mousse Cake)
理論上今天是我老爸60大壽, 但是老媽說老爸這星期運氣不佳, 洗澡跌了個四腳朝天, 出門超速又被警察北北開了一張罰單, 所以今年不能慶祝生日。
基於不能給老爸慶生的理由, 我發揮雙子隨機應變的本事臨陣發明了一個蛋糕, 送給老爸作 "絕對不是60大壽生日蛋糕" 的蛋糕。
為什麼要臨時發明呢？ 因為我老爸老媽不愛我做的什麼Pierre Hermé這、Pierre Hermé那的甜點, 他們最愛台式西點, 所以每每我要送蛋糕給他們老人家都得浪費很多腦細胞。 今年, 我又為了要做什麼蛋糕而猶豫不決, 到今早起床都無法決定做什麼樣的蛋糕, 後來乾脆放棄計畫, 來個自由發揮, 隨便亂做, 就地取材。
努力八個小時後, 送給老爸 "絕對不是60大壽生日蛋糕" 的蛋糕, 是個草莓檸檬暮斯蛋糕:
由香草戚風蛋糕(Vanilla Chiffon Cake)為底, 檸檬奶油(Lemon Cream)和新鮮草莓切片夾心, 搭上檸檬暮斯(Lemon Mousse)
蛋糕上面搭配鮮奶油香堤(Crème Chantilly)和新鮮草莓...
基於不能給老爸慶生的理由, 我發揮雙子隨機應變的本事臨陣發明了一個蛋糕, 送給老爸作 "絕對不是60大壽生日蛋糕" 的蛋糕。
為什麼要臨時發明呢？ 因為我老爸老媽不愛我做的什麼Pierre Hermé這、Pierre Hermé那的甜點, 他們最愛台式西點, 所以每每我要送蛋糕給他們老人家都得浪費很多腦細胞。 今年, 我又為了要做什麼蛋糕而猶豫不決, 到今早起床都無法決定做什麼樣的蛋糕, 後來乾脆放棄計畫, 來個自由發揮, 隨便亂做, 就地取材。
努力八個小時後, 送給老爸 "絕對不是60大壽生日蛋糕" 的蛋糕, 是個草莓檸檬暮斯蛋糕:
由香草戚風蛋糕(Vanilla Chiffon Cake)為底, 檸檬奶油(Lemon Cream)和新鮮草莓切片夾心, 搭上檸檬暮斯(Lemon Mousse)
蛋糕上面搭配鮮奶油香堤(Crème Chantilly)和新鮮草莓...
Verano牌草莓檸檬暮斯蛋糕演變:
首先, 我做了我這輩子第一個戚風蛋糕(Chiffon Cake), 選擇做香草口味, 因為老人家不愛巧克力啦！
瞪著白白的戚風蛋糕, 心想到底要做什麼樣的蛋糕呢？
喔！ 家裡剛好有一大籃檸檬, 那麼做點去年我做Pierre Hermé的冒牌夏日布丁時, 顛覆我對檸檬口味甜點的偏見, 並且愛上的檸檬奶油(Lemon Cream)吧！
Pierre Hermé的檸檬奶油(Lemon Cream)相隔一年後還讓我念念不忘呢, 我想PH那口感特別滑潤、香味特別清新的檸檬奶油, 應該很和老爸的口味, 拿來做蛋糕的夾心好了...
檸檬皮碎屑 ＆ 光溜溜的檸檬
檸檬皮碎屑 ＋ 白沙糖一起加熱: 散發出清新地香味, 好似把夏天帶入廚房裡了
檸檬皮碎屑 ＋ 白沙糖 ＋檸檬汁 ＋蛋: 一起加熱後打入奶油
做好的PH檸檬奶油(Lemon Cream), 如緞帶般地滑入玻璃杯中, 如絲絨般的華麗口感
照姿勢判斷, 這是長頸鹿沒錯
Verano to Turbo: 不是長頸鹿嗎？ 那你脖子伸這樣長不累喔？
為了保持蛋糕溼潤的口感, 我在蛋糕表面刷上蜂蜜水
隨後鋪上檸檬奶油(Lemon Cream)
嗯... 有了檸檬口味的夾心, 應該弄點水果配合一下, 老爸老媽最愛台式水果蛋糕, 所以洗了一堆草莓, 切片後和檸檬奶油一起夾在蛋糕裡, 擺上草莓切片
蛋糕作好夾心後, 想了想, 決定做點義大力式蛋白霜(Italian Meringue), 加入檬奶油(Lemon Cream)作成檸檬暮斯(Lemon Mousse)
先疊上第二層蛋糕: 決定把蛋糕屁股朝上的放入
為什麼喔？ 因為金黃的顏色好美
啊要蓋上暮斯了, 要好看作什麼？
我看了高興
倒入檸檬暮斯(Lemon Mousse)
最後做了鮮奶油香堤(Crème Chantilly), 用我零蛋糕裝飾的天分擠在蛋糕上, 擺上草莓
蛋糕的側面決定赤裸呈現, 懶得抹鮮奶油香堤了, 反正我抹奶油技術很爛
鬆軟的戚風蛋糕中夾有入口即溶的檸檬奶油和草莓的酸甜滋味, 就在味蕾還無法決定檸檬奶油是否過酸時, 鮮奶油香堤的甜美屆時和輕如雲的檸檬暮斯融入口中...
這就是Verano老爸的 "絕對不是60大壽生日蛋糕" 蛋糕: Verano牌草莓檸檬暮斯蛋糕
＊Pierre Hermé's Lemon Cream食譜出自Desserts by Pierre Herme
===============================================
親愛的讀者,
原 "理論廚師的實驗廚房" 部落格於 2008年9月轉至Yam延續。
網址為:
blog.yam.com/kitty_bistro
歡迎尋找美食&肥貓的朋友們移架到 YAM 繼續觀賞, 有關此文章的問題或留言也請至YAM喔！
謝謝。
Verano
首先, 我做了我這輩子第一個戚風蛋糕(Chiffon Cake), 選擇做香草口味, 因為老人家不愛巧克力啦！
瞪著白白的戚風蛋糕, 心想到底要做什麼樣的蛋糕呢？
喔！ 家裡剛好有一大籃檸檬, 那麼做點去年我做Pierre Hermé的冒牌夏日布丁時, 顛覆我對檸檬口味甜點的偏見, 並且愛上的檸檬奶油(Lemon Cream)吧！
Pierre Hermé的檸檬奶油(Lemon Cream)相隔一年後還讓我念念不忘呢, 我想PH那口感特別滑潤、香味特別清新的檸檬奶油, 應該很和老爸的口味, 拿來做蛋糕的夾心好了...
檸檬皮碎屑 ＆ 光溜溜的檸檬
檸檬皮碎屑 ＋ 白沙糖一起加熱: 散發出清新地香味, 好似把夏天帶入廚房裡了
檸檬皮碎屑 ＋ 白沙糖 ＋檸檬汁 ＋蛋: 一起加熱後打入奶油
做好的PH檸檬奶油(Lemon Cream), 如緞帶般地滑入玻璃杯中, 如絲絨般的華麗口感
照姿勢判斷, 這是長頸鹿沒錯
Verano to Turbo: 不是長頸鹿嗎？ 那你脖子伸這樣長不累喔？
為了保持蛋糕溼潤的口感, 我在蛋糕表面刷上蜂蜜水
隨後鋪上檸檬奶油(Lemon Cream)
嗯... 有了檸檬口味的夾心, 應該弄點水果配合一下, 老爸老媽最愛台式水果蛋糕, 所以洗了一堆草莓, 切片後和檸檬奶油一起夾在蛋糕裡, 擺上草莓切片
蛋糕作好夾心後, 想了想, 決定做點義大力式蛋白霜(Italian Meringue), 加入檬奶油(Lemon Cream)作成檸檬暮斯(Lemon Mousse)
先疊上第二層蛋糕: 決定把蛋糕屁股朝上的放入
為什麼喔？ 因為金黃的顏色好美
啊要蓋上暮斯了, 要好看作什麼？
我看了高興
倒入檸檬暮斯(Lemon Mousse)
最後做了鮮奶油香堤(Crème Chantilly), 用我零蛋糕裝飾的天分擠在蛋糕上, 擺上草莓
蛋糕的側面決定赤裸呈現, 懶得抹鮮奶油香堤了, 反正我抹奶油技術很爛
鬆軟的戚風蛋糕中夾有入口即溶的檸檬奶油和草莓的酸甜滋味, 就在味蕾還無法決定檸檬奶油是否過酸時, 鮮奶油香堤的甜美屆時和輕如雲的檸檬暮斯融入口中...
這就是Verano老爸的 "絕對不是60大壽生日蛋糕" 蛋糕: Verano牌草莓檸檬暮斯蛋糕
＊Pierre Hermé's Lemon Cream食譜出自Desserts by Pierre Herme
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親愛的讀者,
原 "理論廚師的實驗廚房" 部落格於 2008年9月轉至Yam延續。
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謝謝。
Verano
回應文章 
那蛋糕體... 不像是你的首作捏！太厲害了..
看到 Turbo的加工圖真好笑！！
Posted by 何馬
at March 15,2008 18:25
哈哈哈哈.....我家也有長頸鹿ㄟ.跟TURBO好像好像喔!可是皮皮的眼神帶有殺氣,TURBO感覺比較溫馴,可愛多了你喜歡戚風蛋糕的口感嗎?用KA打蛋白超讚吧!你父親喜歡中式點心,下一次他七十大壽,做個中式大餅,他一定會很高興的
你拍的照片角度抓的太好了.我看了一直哈哈大笑...
對了,既然收到這麼棒的麥芽糖,可以做核桃糕和牛軋糖喔!
Posted by mouwou
at March 15,2008 18:26
Posted by mouwou
at March 15,2008 19:33
Hihi^^Verano爸爸生日快樂^^
蛋糕看起來好好吃喔
草莓紅紅的 一定很香甜 瑪莉的最愛^^
好奇的 Turbo 好可愛耶!!!
^__^
Posted by 瑪莉媽媽
at March 16,2008 01:19
the cake is beautiful! And I miss PH's lemon cream too!
Posted by Mandy
at March 16,2008 03:47
真的嗎？ 哈哈.. ^^"
我不是很會烤蛋糕, 又老是聽人家說戚風蛋糕很難做... 讓我很害怕, 所以從來沒做過
每次看到有戚風蛋糕的食譜就跳過, 為了避免做戚風跑去做了其他什麼
genoise等蛋糕,
結果我發現戚風比其他很多蛋糕簡單, 又好吃, 開始懊悔我以前怎麼那麼笨 @@"
Turbo很好笑.. 他脖子伸得好長, 伸了好久, 足夠我拍十幾張照片他還在伸脖子.. 真辛苦他了
Posted by verano - 何馬
at March 16,2008 05:22
哈哈哈.. 對壓, 我覺得皮皮&Turbo很像親戚說, 長得像, 偶爾又會扮長頸鹿
妳怎麼這樣講人家皮皮啦, 什麼殺氣, 皮皮只是看起來很"嬌"的少爺而已, Turbo比較沒氣質..
脾氣是很溫和沒錯, 比其他兩位小姐好
戚風蛋糕的口感剛出爐的當天很好, 好軟好有彈性, 標準東方人愛吃的蛋糕
老美不愛這種
做核桃糕和牛軋糖？！ No no no ... 怎麼可以浪費我寶貝的麥芽糖～
我這裡可是買不到這樣好的, 我當然要直接享用 嘻嘻.. ^^
我喜歡麥芽糖 > 任何糖果
中式糕餅/甜點, 我幾乎只愛用麥芽糖做的
牛嘎糖很愛, 可以有失敗的機率, 把麥芽糖做失敗我會哭
Posted by verano - mouwou
at March 16,2008 05:29
嗯～ 好吃～ 好吃～ 嘻嘻.. ^^
Turbo呀, 一整天就在我的蛋糕旁邊繞, 被我禁止接近蛋糕後跑來撒嬌, 我在忙沒裡他, 他覺得被忽略了就跑去廁所猛沖馬桶!
這傢伙... Orz
Posted by verano - 瑪莉媽媽
at March 16,2008 05:33
Isn't PH's lemon cream the king of lemon curd? I never cared for lemon curd until I tried PH's. It's so silky, light, refreshing, and bursting with the aroma of lemon. I love it love it!
I kept eating it straight. hehehehe.. ^^"
Posted by verano - Mandy
at March 16,2008 05:36
"絕對不是60大壽生日蛋糕" 的蛋糕真是太有創意拉..
讓我想到跟朋友一起去disneyland在愛麗絲夢遊仙境餐廳裡吃到的unbirthday cake..因為我很不喜歡愛麗絲夢遊仙境這故事...小時後看的版本裡面也沒提到這東西..所以第一次知道...高興的一定要吃!!
以後我做蛋糕送朋友也可以取個"永遠18歲的生日蛋糕"..大家應該會很高興吧..
我覺得verano的蛋糕裝飾很可愛歐..
simple is best!!
Posted by cn33
at March 16,2008 19:17
果然是專家~
請教一下,怎麼才能做出那麼平整的蛋糕體?
請教一下,怎麼才能做出那麼平整的蛋糕體?
Posted by Rakesh
at March 16,2008 22:32
您好,每天中午讀您的blog已經是習慣了 ^_^ 也很喜歡妳的貓咪們的演出~~因為讀過妳的web才知道Pierre Hermé這號人物,但我在台灣一直都買不到這本書,真是可惜說...想請問您方不方便告訴我這款檸檬奶油(Lemon Cream)的配方及作法嗎? ^^ 感激不盡啊~~~
Posted by wuchiali
at March 17,2008 12:47
您好,每天中午讀您的blog已經是習慣了 ^_^ 也很喜歡妳的貓咪們的演出~~因為讀過妳的web才知道Pierre Hermé這號人物,但我在台灣一直都買不到這本書,真是可惜說...想請問您方不方便告訴我這款檸檬奶油(Lemon Cream)的配方及作法嗎? ^^ 感激不盡啊~~~
Posted by wuchiali
at March 17,2008 12:48
有可愛喔？ 哈哈哈.. 謝謝妳的鼓勵啦～～
這是我這不會裝飾蛋糕的人的極限.. 最多也只能這樣了 ^^"
我也不喜歡愛莉絲的夢遊仙境也！ 嘻嘻.. ^^
"永遠18歲的生日蛋糕"聽起來真不錯, 妳的朋友們一定會很愛妳！
我個人不想一直當18歲, 因為我18歲的時候很蠢！又俗～～ @@"
所以我當永遠的25歲就好了～ :P
Posted by verano cn33
at March 17,2008 13:15
這是我第一次做戚風蛋糕, 但是我比較了五種食譜..
稍微思考之後, 我當時做的時候的想法是這樣:
1. 蛋白不要打到全發 (站立的勾狀), 打到剛剛發, 也就是軟軟的下垂勾子狀
2. 蛋糕糊倒入蛋糕模時, 倒 50%滿就好
我的戚風蛋糕照我的想法去做, 出來的蛋糕剛剛好和蛋糕模平高, 而且冷掉後沒有沈下去喔 ^^
蛋糕體也是非常柔軟
Posted by verano - Rakesh
at March 17,2008 13:19
妳好～ 歡迎妳浮出水面 :)
嗯... 這個我很為難
因為自從我的部落格被盜之後, 我決定不貼別人的食譜, 除非是我自己的創作, 或是大幅改編做法與食譜, 這算是我對他人著作權的尊重
我越來越堅持這點, 因為我時候看到有些人講是講 "連結" 我的食譜, 其實只是寫食譜出處是我這裡, 然後也是等於"轉貼"我辛苦打得食譜和做法 (看到的時候還是很心寒), 所以將心比心啦
anyway, 講這麼多, 就是說我既然不貼, 也不轉貼他人的食譜, 那麼:
1. 我無法應個別要求幫忙打PH或任何其他書裡的食譜, 不然大家不都會要我打給他們？
所以很抱歉, 我沒有那麼多精神和美國時間幫大家翻譯和打"他人"的著作
2. 想要找一個食譜找不到的感覺我很能體會 ^^
跟妳說: PH的食譜我不貼, 網路上貼的人很多, 妳可以google
(為了驗證, 我剛剛google過了, 馬上出現一堆)
所以妳真的很想要這個食譜的話是可以找得到的！
google關鍵字: Pierre Hermé Lemon Cream
祝好運, 希望妳也可以吃到PH's lemon cream! :)
note: 我的部落格剛創立時確實有貼過幾篇他人的食譜, 雖然都有著名出處, 但是我現在覺得那不夠尊重他人著作權
Posted by verano - wuchiali
at March 17,2008 13:50
這蛋糕看起來就是很夏日感覺酸甜帶著清涼很美的咧
Posted by sharon
at March 17,2008 16:57
看到你上一篇的留言，我最近也有這種困擾，因為我去上課學到的天然酵母，很多網友跟我要配方，其實我不是很想給，因為尊重上課的老師和同學，而且這一個配方很多書上都有，幾乎都大同小異，就算我給了配方，我也沒辦法去解決別人所遇到的問題，因為變數太多了，我也只是剛學而已。不過，我都還是有給跟我要的網友，私底下發信給他們，至於他們有沒有養，我就不知道了我剛開使寫部落格，有把書上的配方寫上去，因為看到大家都有寫。可是後來覺得很奇怪，書上就有了，我何必再打一次？所以我就把之前幾篇有寫配方的文章，內容刪掉。我的想法也是跟你一樣，有需要的人去買書比看我的配方收穫多幾百倍以上，畢竟我只有寫一小部分，書上的圖片又多
台灣的出版業搖搖欲墜，因為盜版太多，網路夠發達，大家靠一枝手指，就可以把別人的心血散撥出去....這樣其實很不好的，以後就沒有人要寫書了
寫配方這一件事情，之前在網路上有人被攻擊，因為他把上課的配方都PO在部落格上，有去上課的網友可能覺得很不高興吧！我是無所謂啦！因為要拿到配方是一件非常簡單的事情，但是做不做得出來，那就是另外一回事了。就像我看你做的美味食物，有一些作法看起來不難，但是每次我都做的哩哩落落......所以功力才是最重要的....
Posted by mouwou
at March 17,2008 21:47
Hi sweet♥ ~Yum*Q* Looked so refreshing! I have never made a cake for my dad. Fact is that he only cares for actual meals and he rarely snack except for nuts^^ PH is fab! Most of his recipes are adoptable, which makes him so great!
Regarding your discussion on plagiarism – I normally use others recipes as a base then modify it to ways I see fit. I’ll then write my own making process and note based on my own experience. Would this count as a reference/adoption or a copy/steal??
Posted by venus
at March 18,2008 03:15
真的嗎？ 有夏天的感覺喔？ 嘻嘻.. ^^
我在做的時候是很有身處夏日午後的感覺～
製作過程, 隨處是明亮的色彩 ＋ 清新的味道, 感覺很棒
Posted by verano - sharon
at March 18,2008 04:52
妳說得沒錯, 我非常認同！ ^^
我也是認為 #1. 就算我給了配方，如果我沒有詳細解釋的話 (以PH的食譜來說, 一個配方的解釋往往長達一整頁), 那麼拿到配方的人又有什麼收穫呢？ 如果我詳細去解釋..... 我有那麼多時間嗎？ 況且那不是我個人的著作。
#2 妳說 "因為盜版太多，網路夠發達，大家靠一隻手指，就可以把別人的心血散撥出去" 這是千真萬確的呀！
常常, 我看到我寫的製作過程讓人"copy & paste"到他們的blog (因為我的中文不好, 很多表達的字句只有我那麼寫, 很容易認出來) 看到了心情一定一陣低落, 會好一陣子不想寫新文 (好歹也用自己的口吻重新寫過製作過程好嗎？！或是寫自己的領悟, 而不是: 我的做法和Verano相同, 然後 copy & paste)
我就是當初有貼過PH食譜, 做法也是我自己領悟到的/改變的/用自己的方式去表達的, 沒有照抄原作
說真的, 誰要當第一個花時間去寫自己的訣竅和做法, 然後給人輕輕鬆鬆地 "copy & paste" 呢？ 出版作者更不用說啦！ 這樣下去誰要寫書？
anyway, 我覺得這是中文blog很糟糕的問題, 英文的比較少見到太誇張的
Posted by verano - 小R
at March 18,2008 05:10
Hey sweetie!
I was just talking to my friend about PH's recipe. I think his are the best. They're my most likely to success recipes. He's just so fab~~ ^^
Posted by verano - Venus
at March 18,2008 05:39
hmm... about plagiarism... I can only speak for myself. After all, no one created fried rice, doughnut or anything. We can only make our own version by modification and adding our own experience to it.
Posted by verano - Venus
at March 18,2008 05:58
My two cents in posting a recipe from a book is to follow the general guideline of college level writing, which means:
1. never ever to copy word by word.
I think the least is to modify and put in our own words the cooking/baking process. This is the least.
2. modify the recipe somehow. If the modification is very minor, such as changing the flour from 98g to 100, it still doesn't make the recipe "my own." I still give credit to the original author.
3. always quote & reference where the recipe come from.
I personally call a recipe my own when I make my own version of it. For example: instead of making a mousse from whipped cream, I make it from Italian meringue, which is significantly diff from the original because the process, method, ingredients, and end result are different. Or when I completely change the ingredients around.
Posted by verano - Venus
at March 18,2008 05:59
忘了告訴你,你用來磨檸檬絲的玩具我也有一個,我去上烘陪課的時候看到老師用,超級好用!我以前磨檸檬絲,一顆檸檬只能磨出1/3.我還會用這一個玩具來磨薑泥,都不會刮到手喔!還有阿!Le Creuset 的木餅矽膠剷的顏色和你的KA顏色是同色系的唷!
我可是把眼睛貼到電腦螢幕去看你的戚風蛋糕,做的太棒了 ^_^
Posted by mouwou
at March 18,2008 18:54
這個磨檸檬絲的玩具確實很好用！ ^^
不過我嫌它太大一個了, 這是我前年買的吧？
結果前陣子看到一支迷你的, 只有原子筆大小的版本, 我覺得可愛極了
可惜家裡已經有這支了 @@
我的木柄矽膠剷有很多支啦, 有米黃, 綠色, 粉紅, 透明+亮片的..
基本上我很懶得用一下洗一下, 所以有很多, 這樣做複雜的甜點才不用一直洗 ^^
嗯？ 我的戚風蛋糕有這麼棒嗎？ 嘻嘻.. ^^"
Posted by verano - 小R
at March 19,2008 13:29
verano
妳有吃過杏仁酥糖嗎
就是哪種杏仁片和麥芽糖組合成的糖果ㄚ
很酥很好吃呦
那個木柄矽膠鏟用來作杏仁酥糖很好用耶
可以把杏仁片攪拌的很均勻呦
妳有很多支矽膠鏟
不做糖果好可惜呦
....
嘻嘻
我跟小R是同一國的啦
Posted by 真真
at March 19,2008 15:30
Darling~I pocketed your 2 cents. I am tapping into your thought process right now……
Talking about star chef, have you heard of Claudia Fleming?! I have been trying to get a copy of her book, The Last Course: The Desserts of Gramercy Tavern! The cheapest price on Amazon is $119 as of today and it is out of print! I am roaming all the libraries in my hood(s) on the weekend out hunting for it! May the force be with me ~___~
Posted by venus
at March 20,2008 03:06
啊～～～ 太殘忍了 > . < "
我超愛杏仁又麥芽, 他們的組合當然愛囉！
可是不行啦～ 我的麥芽糖很寶貝的, 要慢慢想用
不能浪費, 不行～
Posted by verano - 真真
at March 20,2008 03:20
Vi cutie~
Claudia Felming? hmm... never heard of her.
我好俗～～～ 哈哈.. ^^"
I checked her out just now, and her book too.
Oh my.. looks delicious~ No wonder you're searching everywhere for the book.
But $119 is so much. I'm still debating whether, no I meant "WHEN" to get PH's "Patisserie of Pierre Hermé"
Sigh, so many books to buy, yet so little time and funding (you hear that Mr.Lee?!).. @@"
Posted by verano - venus
at March 20,2008 03:33
老天啊 不僅蛋糕做得好
照片也拍得超讚
一整個好想吃喔 呵呵
(剛吃完上班族午餐 跑進來插話的威仔:D)
Posted by 威仔
at March 28,2008 12:54
你過獎了啦 呵～～～ ^^"
歡迎有空常來
Posted by verano - 威仔
at March 28,2008 14:45
老爸跌倒好了嗎？
健康安全第一！
版主料理好蛋糕，孝敬爸爸，相信他會愛…
Posted by 披頭王
at March 29,2008 13:03
謝謝小王子的關心～ ^^
老媽說老爸的肋骨還在痛, 但是老爸不肯承認
哎, 台灣歐吉嗓就這樣頑固 @@"
Posted by verano - 披頭王
at March 29,2008 17:55
不知道我是否搞錯了，之前貼的留言看不見我想說，你的照片拍得真好，你用甚麼照相機啊？
Posted by DolphinRita
at March 29,2008 18:13
不知道我是否搞錯了，之前貼的留言看不見我想說，你的照片拍得真好，你用甚麼照相機啊？
Posted by DolphinRita
at March 29,2008 18:13
看是什麼時候照的照片
2008 三月開始的照片是 Canon 40D
Jan 2007 - Feb 2008 是Panasonic Lumi DMC-LX2
Posted by verano - DolphinRita
at March 31,2008 13:28
嘩! 好漂亮!!!你的表面怎樣弄到這麼平滑呢?
Posted by Yujai
at April 11,2008 07:45
啊啊, 有待加強, 但謝謝誇獎 嘻嘻.. ^^
因為不是抹上去的, 我抹奶油的技術很爛！
那是倒上去讓暮斯凝固的, 所以很平
Posted by verano - Yujai
at April 11,2008 11:57
請問義大利蛋白霜怎麼做呢!?
Posted by Miss S
at June 9,2008 08:17
妳好, 我很喜歡你這個蛋糕,也去翻了一下Pierre Hermé的 lemon cream, 又看了其他人對Pierre Hermé的 lemon cream的分享, 果然是廚藝不精, 做出來的lemon cream 跟你差好多, 就改了一下做法. 不過, 還是要謝謝妳的分享. 可以跟你請教那個如絲緞般的lemon cream 到底我哪裡錯了?
Posted by Erica
at July 3,2008 00:59
哈囉～
妳第一次留言吧？ 歡迎～ ^^
請問妳有 PH的書嗎？ 還是妳做法從別人那裡看？
1. 如果妳沒有那本書的話, 我會熱烈推薦妳去買一本。
2. 如果有的話, 請妳再更仔細的看做法。 Dorie Greenspan有把PH的指示交代得很清楚: 加熱cream到什麼時候, 什麼時候放奶油。
我剛剛去看了妳的照片, "看起來"妳的cream & 奶油結合的時間沒抓准。 PH說cream太熱, 完成品太油膩, cream太冷, 不滑順。 所以妳的問題在那個步驟。
Posted by verano - Erica
at July 4,2008 04:25
謝謝妳! 我留言很多次了啦! ^^書我是沒買, 有在朋友家翻過. 是沒仔細讀, 然後回台灣後, 就是看手上的食譜書, 然後就是參考大家的做法.
謝謝妳的建議! 我看我來去買一本好了.
Posted by Erica
at July 4,2008 13:27
真的？ 哈哈... 不好意思～ 我記憶很差, 通常只記得近1個月來的人 ^^"
我覺得PH的甜點贏人家贏在做法, 所以真的很值得買那本書
Posted by verano - Erica
at July 6,2008 06:27
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