理論廚師 ● 西雅圖

我考慮了很久卻遲遲未著手於Pizza實驗。
原因無他, 就是我一直在等待我可以做出最完美Pizza的一天。
"啊, 沒做過怎麼會知道哪天可以做出完美Pizza?" 你問。
嗯.... 這就是問題癥結所在！ 就像這世上很多事情一樣, 這對我來說也是個很矛盾的處境。

無論如何, 今天倒底做了我身平的第一個Pizza。

整個下午, 我這個麵食白癡就忙著把麵團搬過來搬過去, 搬到火爐旁, 瞪著它, 又覺得不妥, 把它搬到廚房, 過一會又搬回火爐前, 這樣來來回回不知多久。等麵團 " 好像 " 發好時, 我開始捏捏, 揉揉, 亂弄一陣, 中途打電話跟我那個很會做麵食的死黨Sandy求救, 電話掛掉之後又回去捏捏, 揉揉, 亂弄一通。等到弄好時我以無法追朔我的製作過程了, 反正麵團成形後我很高興, 這時還異想天開的想學我看過無數次的拉麵皮把戲, 反正:

" 理論上應該沒問題吧？"

想到此, 我隨即把pizza皮拋到空中耍帥, 結果麵團往上拋後我才發現那一團皮是一大團的上去, 又一大團的用重力加速度的掉下來, 哪裡有帥？！

當時第一個想法: 丟那麼高, 還好屋頂是挑高的, 不然說不定會打到天花板？
第二個想法: 哎~喲, 我的天, 讓那一大團東西掉到地上還得了？

想到此趕緊慌慌張張的跑去接麵團, 在那一秒之中還真多影像晃過腦海, 一邊擔心待會怎麼收拾殘局, 一邊害怕踩到貓被肥貓拌倒！

好家在, 麵團安全接到, Pizza也平安出爐了。
至於Verano心目中那完美的Pizza?
嗯, 那應該是未來才會出現的東西, 今晚的Pizza比大部分我吃過的好吃, 有80%吧？


皮很軟很有彈性, 乳酪融得剛剛好, 放有黑森林火腿(Black Forest Ham), 義大利蘑菇(Crimini Mushroom), 炭香甜椒(Roasted Bell Pepper)和松子(Pine Nut)的Pizza很香, 但是美中不足的是皮脆的部份不夠多, 所以就我個人的標準來說稱不上完美。

Pizza皮參照CIA的"Baking at Home with The Culinary Institute of America"一書, 做法
另外參考了"The Cook's Book", 再加上Sandy的指導。