理論廚師 ● 西雅圖

慵懶的秋日午後, 連出門覓食都懶了。
從冰箱翻出剩下的新鮮羅勒(Sweet Basil)和煙薰培根, 想到家裡碰巧有前兩個禮拜Miss Lu來家裡喝下午茶時送的義大利進口羅勒與大蒜味的Linguine麵條, 便隨手做了簡便的晚餐...


彈牙的麵條趁熱和上香酥培根, 蒜容, 新鮮的羅勒絲和新鮮番茄丁, 再簡單不過了, 卻不失為美味的一餐。

懶, 還是有懶的吃法。

這麵條是O&Co的, 如送它的Miss Lu所說, 很好吃。 我覺得好麵條用簡單的烹調就很香了。

< Linguine with Bacon & Basil / 簡便培根與羅勒義大利麵 > by Verano

材料: 二人份
二人份 Linguine 麵條 (細扁的義大利麵): 用滾燙鹽水煮到彈牙
1大匙 橄欖油
3片 培根(Bacon) 或是 義大利培根 (Pancetta): 切丁或是切細(cut into thin strips)
3顆 大蒜: 切碎(minced)
少許 鹽
少許 新鮮羅勒(Sweet Basil): 切絲(julienne)
1顆 番茄(Roma or Vine Ripen Tomato): 切丁(diced)
少許 現磨黑胡椒

做法:
1. 麵條放入鹽水煮有五分鐘後, 另外熱一只煎鍋, 熱油, 加入培根, 煎到培根酥脆, 馬上熄火, 放入大蒜, 用油的餘溫爆香
2. 將煮到彈牙的麵條撈起瀝乾(保留煮麵的水), 麵條和入培根和大蒜, 淋上煎培根的熱油*, 撒上鹽調味, 鹹味調好後和入羅勒絲和番茄丁, 如果麵太乾, 可以加入一些煮麵的水混合。裝盤後撒上黑胡椒。

*note: 培根的油可以一點一點的加, 邊攪和麵條邊加, 加到麵條剛好裹上一層油即可, 不一定要全部用完。不用培根油的話可以直接淋上橄欖油代替。


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Verano