理論廚師 ● 西雅圖

搬新家收到的第一份驚喜是死黨Sandy送的松露禮盒, 裡面有罐裝黑松露(Black Truffle), 白松露(White Truffle), 松露膏(Truffle Paste)和松露奶油(Truffle Butter), 另外還有一個義大利製削松露專用的刀片(Truffle Slicer)。想也知道愛吃又愛驚喜的雙子Verano當下的感動了！

現在只有一個小小的問題, 松露怎麼吃??
嗯....

< 一個月後.... >

松露們還是在新冰箱的透明盒子裡睡覺, Sandy也常常會提醒我別忘了她的松露。
我說, 親愛的Sandy呀, 我哪可能遺忘它們呢? 只是捨不得吃而已。我隔幾天就會打開冰箱朝松露望望, 卻總是停留在怎麼享用的問題。松露也, 這麼高檔的東西, 我這煮飯婆可以隨便拿來玩嗎?

既然明天Sandy要飛來我家玩幾天 --- 期盼已久的日子! 今天先拿一顆黑松露來慶祝。選則用 François Payard's "Bite Size: Elegant Recipes for Entertaining"裡的 "Sirloin Crostini with Tapenade and Black Truffle Vinaigrette"享用。

香烤法國麵包片(Crostini), 沙朗牛徘薄片, 黑松露薄片, 淋上黑松露油醋醬(Black Truffle Vinaigrette), 撒上鹽之花(Fleur de Sel), 搭配Arugula香草


食譜我取Payard的沙朗牛徘與黑松露油醋醬的搭配, 省略黑橄欖抹醬(Tapenade)和Parmesan乳酪。
又因家裡的松露產品和書裡指定食材不同, 在此的黑松露油醋醬我用了令一位朋友送的黑松露橄欖油(Black Truffle Olive Oil)取代黑松露汁(Black Truffle Juice)和黑松露油(Balck Truffle Oil), 另外用我從法國買回來的香檳酒醋(Champagne Vinegar)取代書裡的白酒醋(White Wine Vinegar)。油醋汁還有白胡椒與紅蔥頭(Shallot)做調味。

THANK~ YOU~ my dear sis for the lovely surprise and truffles!!



Also, thanks to Miss R for the Black Truffle Olive Oil.




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原 "理論廚師的實驗廚房" 部落格於 2008年9月轉至Yam延續。

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Verano