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August 17,2007

實驗18: Chickpea & Langoustine Soup (鷹嘴豆&鮮蝦濃湯)

夏日的blog傳說主題募集
我吃東西是挑剃, 但是不挑食。因為我挑的從來就不是吃什麼, 而是廚師的手藝, 以及食材的品質與搭配, 從小就是這樣。像是我不特別愛吃豆, 但那也只是說我不會主動煮豆來吃, 在翻閱食譜時倘若看到吸引人的搭配和烹調方式, 我還是會忍不住地開始幻想它的美味, 而今天正是如此。

我翻到 Chef Shaun Hill 說他到Tuscany, Italy喝到的豆子濃湯是這樣的:
把Chickpea(又稱Garbanzo Beans, 中文好像是鷹嘴豆)煮爛, 把洋蔥和大蒜爆香加白酒煮龍蝦, 然後用煮蝦的酒汁將豆子打成濃湯, 上桌的時候, 搭配龍蝦肉, 撒上蝦夷蔥, 淋上橄欖油和檸檬汁。
Wow, 好誘人。
我的唾液線開始抗議了, 腦袋則開始演練製作這道湯的各個步驟...

Some time later...


因為目前尚未儲存足夠的勇氣殺龍蝦, 只好以市場裡我能夠找到的最大隻白蝦代替。豆子用果汁機打爛之後自然就是濃湯, 不用任何的勾芡或是麵粉使它濃稠。 真好, 又是個善用食材自然特性的好菜。

Chickpea濃湯, 果然比想像中的好喝, 不說是豆子湯, 誰知道？
要吃美味食物還是不能先入為主呢！

食譜出自"The Cook's Book"

Posted by verano_verano at 樂多Roodo! │17:59 │回應(12) │引用(0) │實驗名廚/名校食譜
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回應文章
噢... 好想吃...
Posted by 老實人 at August 17,2007 23:13
我是挑食又挑剔...看到那湯的顏色，不知用南瓜來替代是否一樣適合？
Posted by Kapa at August 18,2007 01:51
這幾天很忙, 忙到半夜才回家, 沒時間煮菜只好連夜趕工, 這道做到快天亮才煮好, 剛好當早早餐 @@"
Posted by verano - 老實人 at August 18,2007 01:55
我知道妳挑時丫～ 這篇就是寫給妳看的 XP
其實跟南瓜湯的顏色差距很大, 煮好的時候清晨五點, 沒心情沒力氣去調燈光, 隨便照照得不好 ^^"
換張天亮後照的
Posted by verano - Kapa at August 18,2007 01:57
我比較喜歡原來那張說...
XD
Posted by 老實人 at August 18,2007 02:37
哈哈... 真的嗎?
可是大家都一直說像南瓜.. 嗚～～ @@"
好吧, 我再看看, 不喜歡就換掉, 再不喜歡就重照..
Posted by verano - 老實人 at August 18,2007 03:14
濃湯好! 我愛喝濃湯...
濃湯當早餐也挺好的ㄚ!
尤其，一早就吃到鮮美的蝦子，真是太幸福了!
Posted by 鮮美 at August 18,2007 11:52
像南瓜？不會啊...
南瓜湯的話。顏色應該還會橘很多吧？
Posted by 老實人 at August 18,2007 14:58
完美的湯，好吃的蝦！
Posted by 小王子 at August 18,2007 20:45
嗯～ 早餐吃還不錯也 嘻嘻.. ^^
我也是超愛濃湯！！ 各種濃湯
Posted by verano - 鮮美 at August 19,2007 15:57
原本那張照片顏色有點橘大家都說像南瓜湯.. @@"
所以才換掉
Posted by verano - 老實人 at August 19,2007 15:58
哈哈.. 沒有啦, 這張照片拍得不滿意.. 可是我太累了, 懶得換 ^^"
湯倒是不錯喝
Posted by verano - 小王子 at August 19,2007 16:03


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