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August 10,2007

實驗11: Oyster in Red Curry w/ Young Coconut & Kaffir Lime

夏日的blog傳說主題募集
實驗了這麼多天, 上的菜大多是西洋食物, 雖然說Mr.Lee不以為意地吃得很開心, 連眼睛都會笑, 但是我知道要抓住華裔男人的胃還是要煮下飯的菜配上熱騰騰的白米飯。
所以啦, 今天的菜色是特別用來犒賞和吸引華裔男性讀者的: 青檸檬與椰香紅咖哩牡蠣



此為澳洲名廚 Teage Ezard的食譜, 出自"Lotus: Asian Flavors"
在此Ezard將牡蠣放入以椰漿(Coconut Cream)和棕糖(Palm Sugar)爆香, 以青檸檬葉(Kaffir Lime Leaf), 椰奶(Coconut Milk)以及萊母汁(Lime Juice)調味的紅咖哩中快速川燙, 隨後放回牡蠣殼, 再撒上紅辣椒絲, 新鮮薄荷葉, 泰國九層塔, 和香菜(Cilantro/Coriander), 另外還放點跟咖哩一起煮的新鮮椰肉...
這樣做出來的牡蠣剛剛好熟, 配上充滿青檸檬葉強烈柑橘香氣的辣醬和各式香草, 真是美味又下飯的菜呀！
10隻牡蠣兩人各吃了一大碗飯。

補註: 這裡的新鮮椰肉是把椰子敲開, 用湯匙把裡面的椰油/椰肉刮出來的, 在放牡蠣之前放到紅咖哩裡煮, 然後再跟牡蠣一起盛到牡蠣殼裡, 口感有點脆的椰肉和牡蠣很相配呢!



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親愛的讀者,

原 "理論廚師的實驗廚房" 部落格於 2008年9月轉至Yam延續。

網址為:

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謝謝。

Verano

Posted by verano_verano at 樂多Roodo! │14:47 │"理論廚師的實驗廚房"於Roodo舊文
樂多分類：美食 共同主題：美食實驗室 工具：編輯本文
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回應文章
真是太棒了 邊看邊在腦子裡想像那各種食材一起在嘴裡的味道
現在想想看你的blog還可以順便學到很多食材的英文名, 對在美國的我真是非常有用啊 ~~ 哈哈, 要不然每次看food network都不知道他們在講甚麼
Posted by tofudds at August 11,2007 01:23
不好意思 不知道為什麼多貼了一次 刪掉一個吧
Posted by tofudds at August 11,2007 01:24
嗯~~這個吃了會很猛
小頭也要來一顆
小頭人小 一顆就夠了 ㄏㄏㄏ
Posted by 小頭 at August 11,2007 03:54
厚~~趕快學起來
我也要當賢妻
抓住小頭的胃...

不過這些調味料太多啦
我都霧煞煞
直接加一點日本ponzu就好了 (偷懶...)
反正上來這裡看著圖片吃 有想像就好囉~嘻!
Posted by 小瞎 at August 11,2007 03:58
一天一天過
美食一道一道出
看了很慚愧 以後都不敢貼出來自己亂煮的 ㄏㄏㄏ

頭家每天都只有怪食物可以吃

你們家Mr.Lee 真是有福氣呀~
Posted by ㄚ昕 at August 11,2007 04:07
這些香料+紅咖哩+牡蠣+椰肉全部一口吃掉, 真的好棒喔！ ^^
然後再配上一大口的白飯～ yummie yummie..

因為我不讀中文的食譜書.. 所以我是看英文食材學中文名字 ^^"
Posted by verano - tofudds at August 11,2007 05:03
"吃了會很猛"... 哈哈.. :D
Posted by verano - 小頭 at August 11,2007 05:05
"直接加一點日本ponzu" 那樣也很好吃呀！ ^^
我們大多時候是吃 ponzu + 薑末 + 蔥花 + 檸檬汁
Posted by verano - 小瞎 at August 11,2007 05:10
What??! 不行呀～ 妳不貼是大家的損失也
妳的食譜都還有可愛插圖, 我很喜歡喔 ^^
我記得很清楚, 我第一次去妳家是被妳的Bibimbap (是這樣寫嗎?)給吸過去的也!!!

拜託～ 妳家頭家超幸福!
搞笑+可愛+連懷孕的時候都可愛+會煮飯+超級愛他家的公主
這... 還可以再更貪心點嗎?
Posted by verano - ㄚ昕 at August 11,2007 05:14
先搬板凳來這裡坐著等
等下一道美食
Mr. Lee...晚上起來廚房覓食
小心不要踩到我呀~
Posted by 小瞎 at August 11,2007 13:39
ㄏㄏㄏ 因為自己食物都拍不美
所以都要用小傢伙 or 插畫來轉移注意力

以後要吃要流口水 都直接來這裡就是啦~

說到這 我只能說Mr. Lee or 昕頭家
都是幸福的人啦~~~
這樣就不用在推來推去了

誰叫我們兩個都是"才女"
哇~~哈哈哈哈哈哈 (真不要臉)
Posted by ㄚ昕 at August 11,2007 13:44
喔～～ 所以小瞎是比小頭愛吃的, 每次都第一個報到 ^^
Posted by verano - 小瞎 at August 11,2007 16:04
"這樣就不用在推來推去了
誰叫我們兩個都是"才女"
哈哈哈哈哈哈哈哈.....
(半夜正在喝著奶茶, 配法蘭酥的 Verano 笑到差點噎到! 果然是丫昕, 還真難預料)
Posted by verano - ㄚ昕 at August 11,2007 16:07
這類生猛海鮮多煮個幾次，
很快就會有little Mr.Lee or little verano 了吧? XD
Posted by 老實人 at August 11,2007 20:12
三十天做出一個小Lee或小Verano~~~
加油加油 XD
Posted by lumi at August 12,2007 00:13
我也是這個意思 只是不敢明講
ㄏㄏㄏ
主題要改為 30天做出小Baby~~

快逃~
Posted by 小頭 at August 12,2007 01:46
真是好主意
我都還沒出生~~~緊接著就有小弟弟or小妹妹囉~
阿姨加油~嘻
Posted by 春麵 at August 12,2007 01:48
眾鄉民：讓他生！讓他生！讓他生！

(語出周星馳電影《九品芝麻官》)
Posted by 老實人 at August 12,2007 06:17
挖靠! 我才出個門打點傢具去妳們就在這裡造反啦?!! XP
喂～ 現在的主角是即將出生的春麵也! 我們還是先等她大小姐出爐～
然後老實人和Lumi各辦自己的喜事, 然後小頭再添兒子再說吧?! 嘿嘿..

ps. 九品芝麻官是Mr.Lee最愛的電影之一喔
Posted by verano - 老實人, Lumi, 小頭, 春麵 at August 12,2007 19:00
別推回我們身上啊...
別人我不知道，等我喜事喔...
"不知何年何月~ 得償所望~ 得償所望~ "
自己多加油長個little Mr.Lee or little verano 吧。
XD
Posted by 老實人 at August 12,2007 21:23
對呀~~人家小瞎也懷孕
你沒發現嗎?!
我們家小公主-春捲也快出爐囉~

所以下一個 換你們ㄇㄟ~
Posted by 小頭 at August 13,2007 00:59
little verano or little Mr.lee 喔...
基因遺傳大哥沒聽過嗎? 會吃的 + 會吃的 = 超級無敵特會吃的
那種... 養不起啦！！
Posted by verano - 老實人 at August 13,2007 19:58
生了公主得添個王子呀！ 嘿嘿..
Posted by verano - 小頭 at August 13,2007 19:59
基因遺傳大哥? 確實沒聽過這號人物... XD

說不定負負得正啊？
Posted by 老實人 at August 15,2007 05:06
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