理論廚師 ● 西雅圖

好想睡喔～ 好想睡喔～～～～ 眼睛張不開來了啦!

Verano平時是個大夜貓子, 清晨一兩點不睡不稀奇, 可是有作業要交, 那個有事要做的念頭一起就會被瞌睡蟲攻擊, 作業越多越是早早想上床睡覺, 有作業的夜晚到10PM眼皮就張不開來了。

以Verano這樣一有作業生理時鐘就會自動往前調好幾個小時的人來說, 這七天來做實驗, 照相, 上blog寫報告, 簡直是天天在"熬夜"那~
今晚... 看來真的不行了, 大家就先看看照片, 口水等到我清醒點了再流給我看。



PS. 這幾天太少人來流口水了, 所以Verano沒有力氣熬夜...

睡飽了上來完成報告...

哇～～～～～ 有這麼多人來給我加油??!!!!
好感動喔！
大家的鼓勵我收到了, 頓時元氣增加100%, 趕緊補上做法好讓大家也享受美食

這個烏賊沙拉也是Thomas Keller的食譜, 出自 "Bouchon" 一書

做法很簡單, 我把它的做法簡化如下:
1. 買新鮮的小烏賊, 約 3-4in/10cm 大小, 洗淨 (剝皮, 去除肚子裡亂七八糟的東西, 頭部, 除了腳以外, 也切除), 縱切成一圈一圈的, 瀝乾水分, 另外再用紙巾(paper towel)吸水
2. 中火熱鍋, 倒入少許的油, 將烏賊腳放入快速炒30秒, 隨後放入身體的部份, 快炒30-50秒, 顏色一失去透明度馬上熄火, 放到紙巾上瀝乾水分和油。瀝乾後淋上一點點橄欖油, 再撒點紅酒醋(Red Wine Vinegar)和現磨的黑胡椒, 稍微冷卻後放入冰箱冷藏
3. 將小黃瓜削皮去仔, 撒上一層薄薄的鹽後放置30分中使其出水。瀝乾水分後切成火柴狀的細長方條, 試吃鹹度, 太鹹的話要用水稍微沖洗一下, 瀝乾, 放入冰箱冷藏
4. 將小番茄(Cherry Tomato), 對切, 撒上一點點鹽, 放冰箱冷藏
5. 要吃的時候, 將以上所有材料"溫柔的"混合(過度攪拌會出水), 撒上切碎的: 蝦夷蔥(Chive)+紅蔥頭(Shallot)+巴西里(Parsley), 這時要是不夠鹹可以再撒鹽, 再撒上一些黑胡椒

optional:
我有加點現擠的檸檬汁, 味道更棒!


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親愛的讀者,

原 "理論廚師的實驗廚房" 部落格於 2008年9月轉至Yam延續。

網址為:

blog.yam.com/kitty_bistro


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謝謝。

Verano