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August 1,2007

實驗2: 烤培根鮮蝦捲配亞洲風味烤肉醬 (Wrapped Shrimp w/ Asian BBQ Sauce)

理論上, 大多數的美國男人無法抵抗培根與鮮蝦的組合。
果然, 我家Mr.Lee, 雖然是個假美國人, 看到這道菜在書裡的照片時便吵著說要吃這道"培根鮮蝦捲配亞洲風味烤肉醬"


還真的是"亞洲風", 在製作烤肉醬的時候, 我的廚房頓時變成美式中國餐廳, 空氣中充滿這裡中國餐廳特有的酸甜大蒜味, Mr.Lee從前院澆水回來, 說外面香得不得了, 我可以想像整條街的老美都被我薰得流口水了。
以我不愛吃帶甜味中國菜的台灣客家人來說, 這道菜是甜了點, 說吃不慣它的甜嘛也是一下子吃了好幾串, 說真的, 誰會不喜歡滿滿一口的培根炭薰味中同時有脆甜的鮮蝦, 酸中帶甜的鳳梨和又辣又甜的烤肉醬呢?

做完的心得是: 這是道很費工, 做的人做到臉臭臭, 可是吃的人卻吃得很開心的開胃菜或是烤肉



食譜參考料理名學府Culinary Institute of America出的"Hors d'Oeuvre at Home with The Culinary Institute of America"

Verano的改造版:

< 烤培根鮮蝦捲配亞洲風味烤肉醬 / Wrapped Shrimp w/ Asian BBQ Sauce> by Verano

6大匙 椰絲 (shredded dried Coconut)
2大匙 油
8片 培根 (Bacon): 對切一半
16隻 新鮮虎頭/藍 蝦 (Tiger Shrimp): 撥殼去腸泥
半顆 鳳梨 (Pineapple): 切丁(diced), 約 1cm/0.5inch 大小的塊狀
1顆 大蒜 (Garlic): 切碎(minced)
1根 芹菜 (Celery): 切丁
半顆 洋蔥: 切丁
2大匙 水
1碗/ 1杯 番茄醬 (Ketchup)
6大匙 辣椒醬 (Chilly Sauce)
3大匙 米醋 (Rice Vinegar)
2大匙 醬油 (Soy Sauce)
1根 蔥: 切蔥花

用具:
15隻 竹籤: 在準備材料的時候泡水
烤肉刷
做法:

1. 以中火熱一只煎鍋, 放入椰絲, 炒到變成金黃色, 取出放置一旁, 然後用同一個鍋子, 倒1大匙油, 放入培根煎到變色取出, 放在一旁
2. 拿泡過水的竹籤, 將培根, 蝦, 鳳梨串上
3. 另外拿一個煎鍋, 倒入剩下的油, 以中火將大蒜+芹菜+洋蔥炒到變透明, 火候轉小, 加入水+剩下的鳳梨+番茄醬+辣椒醬+米醋+醬油, 繼續炒到醬汁呈濃稠狀, 熄火, 將醬汁裝到容器裡
4. 用烤肉刷, 將烤肉醬刷在肉串上, 把烤肉串放到烤箱裡以 450F/230C 烤到蝦變成橘紅色即可
5. 盛裝到盤子裡後, 撒上蔥花和椰絲, 烤肉醬可以放置在一旁做沾醬
note: 這個肉串也可以放在BBQ Grill上烤







Posted by verano_verano at 樂多Roodo! │14:45 │回應(15) │引用(0) │實驗名廚/名校食譜
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回應文章
看起來真是很可口說
Mr. Lee真是幸福啊
我老公雖然是個米國人
不過對培根這東西是能不碰就不碰
但是我想酸甜和椰子加上虎頭蝦這個組合對他來說應該也很有吸引力
可惜家裡只有小小烤箱也沒BBQ Grill
等以後添新烤箱再說吧
Posted by Erin at August 1,2007 16:20
哇！ 妳沒有廚房都能煮菜, 好厲害喔
培根不碰的美國男人很罕見也, 妳家那個是稀有品種喔 XP

妳沒有廚房都能煮菜, 沒有烤肉架, 拿裝塊+鐵絲網烤(台灣式)也是一樣啦 ^^
Posted by verano - Erin at August 1,2007 16:37
ERIN 家的男人應該說是很健康取向的吧。 XD

嘩... 培根還先煎後串，怪不得有人做到要翻臉了... XD
Posted by 老實人 at August 1,2007 20:02
真的很費工~~~
但又很想吃吃看
呵呵呵呵~
Posted by 孫大甜 at August 1,2007 22:02
真的要搞台式的嗎
不要啦～
真的搞起來的話烤的就不止這個培根鮮蝦捲了哪～～
我家還有半罐烤肉醬晾在那裡吸引我呢～～
烤起來鄰居可能會抗議
ㄏ
Posted by Erin at August 2,2007 01:15
我老公真的是個稀有品種的米國人
生魚片臭豆腐都吃之外還超愛吃中藥的
每次家裡中藥褒湯都是他一個人解決掉一鍋的說（就是特地褒給他喝的，不然我是超討厭中藥味的>
Posted by Erin at August 2,2007 01:17
你真的是很強耶
都不用去CIA學 自己就這麼厲害

今年本來也想參加夏日傳說 帶球挑戰
可是他們太晚開始
所以 不敢參加
怕會有中途就生產去的可能

我會幫你加油滴~
Posted by ㄚ昕 at August 2,2007 01:41
就是說嘛! 有夠麻煩..
是不錯吃, 但是味道真的很美國中餐, 下次要吃這個口味到美式中餐廳吃就好, 我也省點力
Posted by verano - 老實人 at August 2,2007 17:05
對呀, 弄了老半天, 妳要是不嫌煩就可已做做看 ^^
Posted by verano - 孫大甜 at August 2,2007 17:07
"真的搞起來的話烤的就不止這個培根鮮蝦捲了哪" 哈哈..
那不是更好?! 大家都有口福～～也 嘻嘻..
愛吃中藥的米國人真的是第一次聽到也, 那他還真健康! 而且聰明喔, 知道什麼是好東西 ^^
Posted by verano - Erin at August 2,2007 17:09
我記得妳去年就有參加～
今年好像只有我這個笨蛋參加, 覺得好像上當了～ ＠＠“
Posted by verano - ㄚ昕 at August 2,2007 17:11
而且一口就沒了，兩三下就被消滅光光對吧
Posted by 海帶 at August 3,2007 15:46
嗯, 好像什麼東西用串起來的就會比較好吃? 奇怪... 哈哈..
Posted by verano - 海帶 at August 3,2007 16:59
連豬肉片串蝦子也作的很美味
妳真是天才廚師
Posted by 披頭王 at August 3,2007 23:58
哈哈.. 還好啦 ^^"
不是我發明的食譜.. 可是實在太麻煩啦！ 以後不做了
Posted by verano - 小王子 at August 5,2007 11:43


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