理論廚師 ● 西雅圖

我身平第一次吃生魚片其實是在不久前到San Francisco的Kabuto那次, 當時吃那家店師父做的fushion壽司非常非常感動, 那位師父以不同的水果和香草搭配生魚的壽司, 在口裡綻放出來的滋味, 讓人忍不住滿口飯粒地直呼"天才! 天才!"來形容, 雖然如此, 我並沒有因此愛上生魚片。

愛上生魚片是在三月份回台灣時嚐到三花時的事。我貼上來的照片是我們在那裡吃的晚餐, 但讓我感動的那餐其實是在那裡吃的午餐, 那頓午餐幾乎全是生魚。我一開始是抱著冒險嚐新的心態, 並沒有太大的期望, 沒想我一餐吃下來, 我不只是大為改觀, 而且從那從那餐起, 我便不斷的想吃生魚片, 一直在尋找那樣的震撼。在三花印象最深的是台灣水章魚!! 我愛死了, 我從來不知道生魚片可以這樣迷人, 甚至從台灣回來後還多次夢到我在吃生魚片。

連做夢都會夢到, 看來毒癮不淺, 可想而知我這貪吃鬼下一步是開始尋找西雅圖最好的日本料理....
看了多篇報導後, 發現評價參差不齊, 好像沒有個老饕能夠認定最好吃的是哪一間, 但是Shiro的名字倒是一直被提起。Shiro是師父的名字, 他是京都來的, 從三十幾年前就在西雅圖做壽司, 曾經被提名兩次James Beard Award, New York Times和Bon Appetite都有報導過他。

一向不會特別慕名去吃任何東西的我, 為了能夠吃到最好吃的生魚片, 索性去Shiro碰碰運氣。



Shiro
2401 2nd Ave
Seattle, WA 98121
tel: 206-443-9844

我們從小菜開始吃起, 這是今天的特點: 吻仔魚, 配白蘿蔔泥, 佐上檸檬汁, 味道很好


快速燙過的烏賊, 撒上日本七味辣粉
說真的, 非常普通, 簡直可以說在這間店點這個是笨蛋


烤茄子
也是非常普通, 雖說是當日特點, 但真的沒有什麼特別


以上兩道菜其實不是不好吃, 只是說是用什麼樣的價錢吃什麼東西的問題而已
吃到這裡, 我們有點失望的感覺... 還好說我們有鼓起勇氣繼續吃下去

Mr.Lee點的海膽軍艦 (我還是不太敢吃海膽, 那種口感我不太喜歡)


鮑魚(Awabi)握壽司
喔, 原來鮑魚壽司是這樣, 好脆的口感!


鮪魚(Maguro)握壽司


Alaskan King Crab(Kani) 握壽司
超級棒! 滿滿一口甜美的蟹肉, 真過癮


吃了幾幾握壽司和軍艦, 感覺正好的時候, 這個tekka捲出來真讓人失望丫
是店裡最年輕的助手包的, 超愛講話, 整晚就在跟客人聊天, 壽司亂包... 連我這外行人都吃道這個包得不及格!


我還在想說要不要就此倒道回俯, Mr.Lee決定要點份Omakase
note: 也就是Chef special, 讓師父分配拿手好料的意思
Mr.Lee一開口就是要兩份, 沒想到師父竟然給他應一句:
"oh no, too much money, no money no honey! (不行, 太貴了, 沒錢會沒愛情喔！)"
然後指著我一邊跟Mr.Lee這麼說

語畢, 師父馬上開始做我們的Omakase。雖說我們的師父並非Shiro本人, 技術應該算是厲害的。
為了現他的技術, 當場切了兩個放到盤子上還會動的牡丹蝦頭出來。Mr.Lee當場驚呼出聲, 畢竟這裡是西雅圖, 看到這種東西很稀奇。


Mr.Lee旁邊坐了一個8-9歲小女孩, 隨著他的驚呼聲看過去嚇得要死, 而師父則很調皮的跟我做個鬼臉, 一副就是: 看吧?!!


這個就是前一秒鬍鬚還在盤子上努力舞動著的牡丹蝦(Amaebi)
味道甜美極了!


再來這個就是讓我當場愛上的獅魚 (Yellow Tail / Hamachi) !!!! 我想, 一見鍾情一定是這種滋味
這種到處都可以吃道的 yellow tail, 這家的卻非比尋常, 格外的肥, 入口極化的口感, 好好吃喔～～～
我下次會專程去吃這個


再來這個是美食家最愛的象拔棒(Geoduck), 是珍貴的食材。
可是是我要是在吃之前知道是什麼的話, 絕對不會吃的, 因為我超怕象拔棒。
在不知情的情況下入口, 反而覺得口感很脆, 很鮮美的味道, 看來挑食可真會錯過美味


Spanish Mackerel (Saba)
這個是我都不太喜歡生吃的一種魚, 總覺得腥




Bonito (Katsuo) 是噴烤過的, 配薑末和蔥花


OToro


這個贊, 很新鮮, 又肥, 入口極化


香酥炸蝦頭


今晚不吃甜點, 我想要舌尖繼續流連在那個Toro, Hamachi, 以及Amaebi的美味上...

總結論:
到這家店就要吃生魚片和壽司, 小菜可以直接跳過, 定食的價位我稍微看了一下, 非常的貴, 應該是可以到別家吃, 不過也怪不得人家, 這家店的所在位置是年輕人最喜愛的高級住宅區: Belltown, 地價貴菜單自然不那麼親切囉。