理論廚師 ● 西雅圖

這間餐廳大致上是做祕魯菜, 但是正確的是應該算是 Peruvian dishes with a twist. 餐廳是自稱他們做的是新安地菜(Novoandina), 也就是南美安地山脈那邊傳統菜色的fushion.

主廚, Emmanuel Piqueras Villaran, 是年輕的祕魯人, 雖然年輕資歷卻不少, 曾經在西班牙(San Sebastián, Spain)三顆Michelin星餐廳: Arzak當過學徒. 這是他和另外兩個合夥人開的第一間餐廳. 他每天親自下廚.


胃口非常小可是又貪吃的我, 當天看到菜單時傻眼, 不知道該點哪道菜, 道道看起來都好好吃, 好想每道都點, 問題是胃怎麼裝得下呢?
猶豫, 掙扎不已, 最後, 解決辦法也只有:
點它個九道開胃菜, 加上兩道甜點! 這樣就可以以最小的胃裝到最多的美味了.

超級敗家的最餓感, 喔不, 是罪惡感, 在第一道 Ceviche 入口和第一口 Chicha 滑下喉嚨時已消失得無影無蹤了.



Mixtura
148 Lake St S
Kirkland, WA 98033
(425) 803-3310

Chicha
據侍者的介紹: 這是祕魯當地一種以紫玉米, 鳳梨, 肉桂(Cinnamon), 丁香(Clove)一起熬的甜飲料
顏色又是美極了的艷紫色. 其肉桂&丁香的味道非常的淡, 有鳳梨香的酸甜滋味, 我超級喝了好喜歡! 一連喝了好幾杯


餐前麵包
配上白葡萄醬, 祕魯Aji沾醬(由生菜, 美乃滋, 和青辣椒等製作成的沾醬), 迷迭香香味的沾料


Cebiche Mixtura
這是一種以生魚做成的冷盤, 非常鮮美的鮪魚, 蝦, 蟹肉等, 淋上清新的檸檬汁, 撒上紫洋蔥等, 調味非常的清淡, 很巧妙的凸顯海鮮的甜美.


Causa Morada
紫馬鈴薯, 煙燻鮭魚, 牛油果, 蟹肉, 鮮蝦.. 配上柑橘味醬汁


吃美食的時候, 時間過得最快, 一轉眼就天黑了...
變成吃燭光的晚餐, 浪漫是浪漫, 可是照片相對的就受到影響, 好幾張拍不好的也就沒有貼上來了. 請大家湊著看然後用點想像力吧

Conchitas a la Parmesana
這是非常嫩灼烤干貝.
干貝裝再貝殼裡, 撒上厚厚一層Parmesan Cheese, 烤成有一點焦脆的融化起士, 上桌後客人在自己擠上祕魯的一種超迷你萊母, 其酸味中帶有淡淡的苦味


Anticucho de Foie Gras de Moscatel y Espuma de Maracuya
這是烤鵝肝, 佐上百香果泡沫, 搭配蕃薯和白葡萄酒果凍
我一口把整塊塞近嘴裡, 嚐著所有彼此互補又互相襯托的味道, 隨後又全融在嘴裡, 美味極了.


Pupilto Crocante
炭烤章魚, 配上辣椒油
有炭燻味的章魚口感很嫩, 辣油有點苦味, 不過越吃越有味道


Anticucho de Corazón
烤牛心
配上油炸Yuca(一種根莖作物), 祕魯Aji沾醬(由生菜, 美乃滋, 和青辣椒等製作成的沾醬)


Lasaña Amazónica
這是可麗餅(Crêpe)包焦糖鳳梨, 熱帶水果慕斯, 外面淋上草莓等梅子果泥, 搭上焦糖




喔, 不知道是不是我和Mr.Lee看起來太饞嘴的樣子, 那天廚師和老闆都過來跟我們聊, 然後我這不爭氣的傢伙只會傻笑點頭, 猛說好吃而已, 超級不好意思.
相反的, 總是會人來瘋的Mr.Lee倒是問了人家一大串問題, 連老闆是祕魯人, 在英國長大, 在電腦業很成功, 最後因為迷上主廚的手藝, 約他出來開餐廳的經過都給人挖出來.
後來, 老闆大概是從侍者那聽來說我們猛吃開胃菜, 熱情的要請我們嚐大廚的拿手好菜, 一道鴨肉以三種不同的方式呈現的菜. 我聽到高興死了, 可是嘴上連忙拒絕, 因為實在吃不下了, 不過我跟他說他們的主菜我們非嚐不可, 在點期之內我們會帶著更大的胃回去.
臨別前, 老闆提供我一些餐廳請專業攝影師拍的照片, 以上餐廳提供的照片都有分別著名.