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August 18,2006

義式鮮蝦辣醬麵 (Shrimp Diavolo w/ Fettuccine)

傳統義大利人是不太吃辣的, 但是在義大利餐廳吃到的這道美國人發明的新鮮脆蝦配上辣味紅醬的麵, 愛吃辣又愛大蒜的我, 自然喜歡.
第一次在家裡破解這道菜的密碼...



啊, 新鮮蝦的脆甜和甜羅勒的清香還真是無可取代!

< 義式鮮蝦辣醬麵 / Shrimp Diavolo with Fettuccine > by Verano

材料: 二人份
約15隻 虎頭蝦: 撥殼, 去腸泥 (Shelled & Deveined), 撒上1搓鹽, 淋上約1大匙橄欖油, 均勻混合, 放置在一旁
2人份 義大利Fettuccine麵條, 用沸鹽水煮到彈牙(Al Dente), 留半杯煮麵的水, 然後瀝乾麵條
2大匙 橄欖油
0.5杯 / 1/3棵 洋蔥: 切丁 (Diced)
2-3顆 大蒜: 切碎 (Minced)
0.5杯 紅酒
1罐: approx 14oz / 400g 原味番茄醬罐頭 (Canned Tomato Sauce, Plain & Non Flavored)
0.5小匙 Dried Italian Oregano
1小匙 乾辣椒碎片(Red Chilly Flakes)
1顆 羅馬番茄(Roma Tomato): 切丁
一搓 鹽
0.5杯 甜羅勒 (Sweet Basil): 2-3片葉子切細絲, 其他葉片切碎

做法:
1. 用中火熱一只厚底平底鍋子, 將蝦放入鍋裡, 快速把兩面煎到剛剛變紅但中間未熟, 馬上拿起來放置在一旁.
2. 不熄火, 用同一只鍋子, 倒入橄欖油, 放入洋蔥煮到半透明, 放入大蒜, 快速炒一下爆香, 倒入紅酒, 等紅酒蒸發掉一點後倒入番茄醬, 加入Oregano&乾辣椒碎片, 煮約5分鐘, 煮到汁液濃縮, 加一搓鹽
3. 放入蝦,番茄丁, 切碎的甜羅勒, 煮到蝦剛好熟, 熄火
4. 將煮好的麵條和紅醬混合, 撒上切絲的甜羅勒, 如果麵太乾可以加點預留的煮麵水調和


Posted by verano_verano at 樂多Roodo! │08:02 │回應(18) │引用(0) │"理論廚師的實驗廚房"於Roodo舊文
樂多分類：美食 共同主題：美食實驗室 工具：編輯本文
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回應文章
破解密碼"驚"
好專業喔~我只會瞎搞一通耶
希望妳破解後不會太難>"
Posted by 歐芙蕾 at August 18,2006 17:09
我超愛美國蝦子.大隻..又不需要撥殼.又q好吃^^
Posted by Coco Chang at August 18,2006 21:54
我親愛的雙胞胎, 考試順利...
Posted by Kapa at August 18,2006 22:42
加油加油^^
Posted by 進小妹 at August 19,2006 11:17
我的天ㄚ...(太久沒上來，看到簡直快瘋掉 Orz)
Posted by bloodchilly at August 20,2006 20:49
蒼看到都餓了~.~
真的好好吃的感覺哦~
有空真的要來試作看看囉~
Posted by 蒼 at August 20,2006 22:52
哈哈... 我也是亂猜而已啦.. ^^"
反正就亂做一通, 有解到密碼就好, 沒有應該也部會太難吃
Posted by verano - 歐芙蕾 at August 21,2006 06:24
對丫對丫, 我也是!!
我最懶得撥蝦殼了, 蝦大大隻的真好, 可以吃大口點 ^^
Posted by verano - Coco Chang at August 21,2006 06:30
謝謝～
考得好不好不知道, 可是現在放假了, 好高興～～
Posted by verano - Kapa at August 21,2006 06:32
謝謝, 哎, 終於考完了! ^^
Posted by verano - 進小妹 at August 21,2006 06:33
對丫, 好久不見!!! 我還以為橘子貓拋棄我了ㄌㄧㄝ ^^
一定是忙著約會了后...
Posted by verano - bloodychilly at August 21,2006 06:35
做做看丫, 不難～
Posted by verano - 蒼 at August 21,2006 06:36
Ohhhh wow~~
open a rest. open a rest!!! den i will be able to go there everyday and enjoy the fantastic food!!
Posted by Sandy at August 21,2006 23:47
hahaha... If I had a restaurant, I'll be too busy to hang out w/ my dearest friends. I much rather just make this for you~ ^^
Posted by verano - Sandy at August 22,2006 01:27
偶迷有拋棄你啦...只是在來你家的路上被別的食物誘拐走而已...XD
Posted by bloodychilly-verano at August 22,2006 13:35
好～吧～ 看在台灣美食這麼有魅力的份上原諒妳 XP
Posted by verano - bloodychilly at August 22,2006 14:06
好厲害喔!!
感恩你的食譜喔, 連我家挑嘴(因為他比較會煮..)的寶貝都說好吃~
Posted by Tingy at August 24,2006 22:51
妳煮了這道了嗎? 很高興妳喜歡 ^^
Posted by verano - Tingy at August 25,2006 00:52
  


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