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August 16,2006

涼拌香辣義大利扁豆 (Spicy Italian Flat Bean Salad)

我今天做了讓我媽咪驕傲的事情:
我吃豆了, 而且還一個人吃了一整磅義大利扁豆(Italian Flat Bean or Romano Bean)
一向對豆子不敢興趣的我, 不論是長豆, 扁豆, 四季豆, 除了上次提到的甜豌豆, 其他豆子一律燃燒不起我平時對蔬果的熱情.

小時候住在Buenos Aires時, 餐桌上偶爾會出現一道炒豆子, 那時討厭極了.
奇怪的是, 這一陣子突然很懷念起來記憶中那個長相粗獷的豆, 於是, 比手畫腳的跟媽咪形容了大半天.

疼我的媽咪果然特意去找, 結果在前幾天逛農夫市場的時候給我買了一大袋會來.
我興奮是興奮, 可是那幾乎是一時懷舊情緒使然而做出的要求, 在面對這麼大袋沈甸甸的豆子時卻苦惱了.

想想, 決定大膽的拿來做涼拌, 沒想是讓我訝異的好吃!



義大利扁豆(Italian Flat Bean or Romano Bean):
有黃的和綠的兩種顏色. 長得跟四季豆有點像, 只是形狀是又寬又扁的, 皮摸起來有點粗造.



< 涼拌香辣義大利扁豆 / Italian Flat Bean Salad > by Verano

材料:
1磅 義大利扁豆(Italian Flat Bean or Romano Bean): 斜切成 0.5cm 細
note: 可以用四季豆代替
0.5小匙: 鹽
2顆 大蒜: 切碎
1-3顆 朝天椒: 切碎
1大匙: 橄欖油
1小匙: 醬油
3-5滴: 香油

微波爐做法:
1. 拿一只淺盤, 放入切好的豆子, 放入剛好蓋到豆子一半的水(不需要放到蓋過豆子那麼多的水), 撒上鹽, 用手大略把豆子混合一下, 放入微波爐以兩分鐘的間隔加熱, 取出用筷子拌一下, 再熱兩分鐘
note: 使用四季豆的話, 要以一分鐘間隔的熱, 因為四季豆比較容易熟
2. 從微波爐取出豆子後, 馬上把熱水瀝掉, 趁熱放入大蒜, 朝天椒, 橄欖油, 醬油, 用筷子攪拌, 放置五分鐘後食用. 食用前才淋上香油.

火爐做法:
熱一只湯鍋, 放入足夠蓋過豆子的水, 加熱到沸騰, 放入鹽, 再放入豆子川燙, 一燙到熟馬上取出並瀝乾水分. 之後的步驟相同.

Posted by verano_verano at 樂多Roodo! │04:56 │回應(15) │引用(0) │"理論廚師的實驗廚房"於Roodo舊文
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回應文章
真的吔!
你做菜是不加糖的。一般的食譜上，只要是涼拌菜，多多少少會放一些糖。
我卻是幾乎什麼都加糖。連煮味噌湯都會加上一匙紅糖。
不過，如果食物本身的原味就足夠，糖反而會掩蓋原味。
我還是再修改一下習慣好了
Posted by cowgirl at August 16,2006 09:53
我很喜歡吃豆類耶
連豆類製品也喜歡~~
看來這是個迷思,因為女性吃黃豆對身體很好
所以我連其他豆類也都跟著喜歡吃了!!

verano姐最近都做涼拌菜
符合還很熱的夏天
雖然好像要慢慢步入尾聲了
可是還是熱的嚇人= =
Posted by 進小妹 at August 16,2006 10:43
還好妳終於吃了
涼拌的口感很不錯喔
冰鎮後更好吃
多試試幾種不同的涼拌醬汁
搞不好妳會更愛它^^
Posted by 歐芙蕾 at August 16,2006 18:21
我超愛豆類的, 特別是四季豆...
下次試試你這道.^_^
Posted by Teresa(Yinchi) at August 16,2006 19:33
太感動了
每次出的食譜
都是我冰箱裡等著我去煮的菜

今晚的豆豆又有新變化了
感恩呀!
Posted by ㄚ昕 at August 17,2006 01:43
我不愛豆類, 可是verano做的涼拌香辣義大利扁豆好漂亮呀!!!!!我都要試下^____^
Posted by 波子 at August 17,2006 11:39
哇賽, 那妳真的是煮飯很愛放糖呢!
那我們兩大概無法一起吃東西吧, 哈哈.. ^^
Posted by verano - cowgirl at August 18,2006 06:14
對壓, 最近都在做涼拌菜打混
一方面懶, 一方面是很忙～～～
下禮拜開始會輕鬆點, 到時候再找時間做甜點

是壓, 黃豆對身體很好, 妳愛吃豆子那是好事, 營養很好
我雖說不愛吃, 也是會吃一些, 只是興奮不起來就是了
可是這個豆子我連吃兩天了呢
Posted by verano - 進小妹 at August 18,2006 06:17
"愛上" 嗯... 也許有這麼一天吧? 嘻嘻... ^^
Posted by verano - 歐芙蕾 at August 18,2006 06:18
我愛吃的一道四季豆的菜是客家人曬乾煮成 排骨湯豆乾湯, 非常好喝!
不曉得妳有沒有吃過?
Posted by verano - Teresa(Yinchi) at August 18,2006 06:22
哈哈... 真的嗎? 我們倆買菜這麼有默契! ^^
Posted by verano - ㄚ昕 at August 18,2006 06:23
哈哈.. 原來妳也不愛吃豆, 太好了, 我不是唯一的 ^^
Posted by verano - 波子 at August 18,2006 06:24
我也是覺得很有趣
這些都是我在附近Farmer's Market買得到的 常見的菜
^__________^

謝謝你的IDEA 不然我都是只是隨便炒炒 就混過一餐了 嘿嘿
Posted by ㄚ昕 at August 18,2006 08:38
對后, 妳住北加... 好羨慕～～～～～～～～～
我這裡的Farmer's Market只有夏天才有
Posted by verano - ㄚ昕 at August 21,2006 06:46

四季豆跟扁豆都會有一種生生的味道，不知道這樣的作法是不是可以有效的去掉！
找個時間來試試，看起來就不錯ㄏㄏ
不過，我同事也推薦給我一個泰式涼拌的網站，也不錯吃，也推薦給大家試試吧！http://www.yummama.com.tw
Posted by Milk at March 4,2009 09:16
  


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