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August 14,2006

涼拌辣茄 (Spicy Eggplant Salad)

我愛吃茄子, 可是煮茄子的時候總是要用到很多油. 茄子吸起油來像海綿吸水一樣的驚人.
這樣涼拌的好吃又不油膩, 做開胃小菜或是下酒菜最適合了.
更何況, 誰不愛在夏天的時候用微波爐做菜呢?



< 涼拌辣茄 / Spicy Eggplant Salad > by Verano

材料:
2條 台灣茄子: 切成兩段後再從中切開
1/4根 綠蔥 切碎
2顆 蒜頭 切非常碎
2根 朝天椒 切碎
2大匙 醬油
1小匙 韓國辣椒醬(Korean Chilly Paste)
約 5滴 香油
除了茄子以外, 全部混合

做法:
1. 茄子放在淺盤子裡, 在盤子裡倒入2大匙水, 用保鮮膜包住盤子後, 放到微波爐煮兩分鐘, 取出用筷子刺穿茄子看看, 要是可以輕易穿過就是熟了, 不夠熟就放回微波爐再煮兩分鐘. 因為每個微波爐的設定不一樣, 第一次煮就用這樣間格兩分鐘的做法.
2. 茄子煮熟後, 把水倒掉, 放置茄子讓它冷卻, 冷卻後用手撕成長條, 淋上足夠讓茄子入味的醬汁, 醬汁不一定要全部用完
note: 茄子要煮熟喔, 不然味道會有點奇怪

Posted by verano_verano at 樂多Roodo! │14:31 │回應(19) │引用(0) │"理論廚師的實驗廚房"於Roodo舊文
樂多分類：美食 共同主題：美食實驗室 工具：編輯本文
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回應文章
verano,真的不需要其它任何的證據來證明我們是雙胞胎了！

我也很愛吃茄子哩！尤其是帶點辣味的茄子更是夏天食慾不振最好的開胃菜！

另外我也愛吃日本的水茄子，塗上厚厚的田樂味噌去烤，真是好吃得不得了！
Posted by Kapa at August 14,2006 22:01
你好!我是從coco家繞過來的..
我也最愛吃茄子!
謝謝你的這道菜
我都不知道可以微波呢!!

太高興了,一定馬上要去嚐嚐...
謝謝你喔!
Posted by 小熊媽 at August 15,2006 05:51
哈哈哈... 是呀是呀!! ^^
我跟Mr.Lee說我有個雙胞胎, 他回說他的理論是說應該還有另一個人跟我們兩像, 說什麼這世上有三個相像的人... 哇哩, 我覺得他漫畫看太多了...

妳說得那種日本茄子塗上厚厚的田樂味噌去烤, 我也喜歡, 可是這裡很難吃到...
Posted by verano - Kapa at August 15,2006 10:58
歡迎歡迎~ ^^

對呀, 我第一次實驗用微波的做法, 覺得非常方便呢
Posted by verano - 小熊媽 at August 15,2006 10:59
我不敢吃太多茄子耶
總覺得它好像很"毒"
跟鴨肉一樣~凡是我媽咪說很毒的東西
我都不敢多吃= =
Posted by 進小妹 at August 15,2006 11:35
吭? 我沒有聽過茄子有毒, 可能吧.. 可是我覺得凡是菜和水果都有好處可以吃一點, 即使有點毒, 不吃過量就好 ^^
Posted by verano - 進小妹 at August 15,2006 13:15
哈哈~~Mr. Lee的理論我有聽過，不過，找到另一個就已夠"shock"了！何況又來第三個！

進小妹說的茄子有毒，仍是因為茄子在中醫理論屬寒性的東西，孕婦及重病患者吃多了抵抗力會變差。而鴨子...性溫，再怎說也比鵝肉好，鵝肉屬於大發物，若開刀、或有傷口等，吃鵝肉會促進發病...

不好意思，河童本草綱目到些告一段落！

ps.台灣雖買得到水茄，但也不便宜吶！
Posted by Kapa at August 15,2006 14:38
上次我吃過我朋友做的涼拌茄子(就是沒有用油 只是微波弄軟) 然後混了一些不知道什麼 (好像只有醬油跟大蒜)
不過.....吃下去的那一剎那....有點恐怖....
妳的醬吃起來應該會好吃很多~~
Posted by Eva at August 15,2006 14:43
厚~~~你真是太善解人意了

我還在想冰箱裡的茄子該怎麼煮
你就給了我大大的指示

太感謝囉!
Posted by ㄚ昕 at August 15,2006 15:01
喔～ 原來是這樣, 恍然大悟...
所以說不挑食最好, 這樣冷的熱的一筆勾消??
Posted by verano - Kapa at August 16,2006 06:10
哈哈... 是這樣嗎? ^^
被妳這麼一說, 現在想像起來也覺得好像很奇怪, 可是那天吃的時候覺得部會...
Posted by verano - Eva at August 16,2006 06:14
這麼巧妳也買茄子 ^^
Posted by verano - ㄚ昕 at August 16,2006 06:25
我也很愛茄子, 不過在瑞士沒有賣台灣茄子, 只有一般西方圓形那種, 我到現在還沒有買過, 聽說味道差很多, 不知道好不好吃....
Posted by Teresa(Yinchi) at August 16,2006 19:35
原來妳住瑞士喔... 好夢幻的感覺 ^^
我也覺得西方大大的圓形茄子品種沒那麼好吃, 除非是用在義大利菜裡..
Posted by verano - Teresa(Yinchi) at August 18,2006 06:44
我也是很愛吃茄子的
茄子和九層塔是絕配
所以我通常都會把九層塔切的很碎很碎
拌在醬油裡
茄子蒸好或煮好後
和沾有九層塔香味的醬油一塊吃
真是美味阿!
Posted by 晴 at August 20,2006 13:17
喔, 妳的做法一定也很好吃! 我下次也這樣吃吃看 ^^
Posted by verano - 晴 at August 21,2006 06:37
me too me too!! i love eggplants!!
u eat this cold? like how cold?? do u need to leave it in the refreg?
Posted by Sandy at August 21,2006 23:49
hmmm... I ate it at room temp. I guess eating it cold from the fridge is alright too, but then don't mix in the sauce until you're ready to eat it.
Posted by verano - Sandy at August 22,2006 01:29
哇~材料的作法講的很詳細呢~
但是我不敢吃茄子拉~雖然看起來好像真得不錯吃的樣子~
最近跟同事也有發現一家專做泰式涼拌的網站唷~
http://www.yummama.com.tw/他那百香果青木瓜
真的讓我們都愛不釋手呢~推薦給大家試試囉~
Posted by 雅筑 at March 10,2009 11:44
  


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