理論廚師 ● 西雅圖

話說Mr.Lee真的很痛恨南瓜呀, 怎麼也不肯吃...

碰巧他家掌廚的特愛煮當季食物, 說什麼: "秋天就是要吃秋天的食物", 而且還頑固的嚴格禁止人家挑食。

於是Mr.Lee每日早晨開車上班, 看到路邊橘紅得刺眼的南瓜田, 便知道無論他如何的討厭南瓜, 遲早還是會在餐桌上遇到的...

哎, 可憐的Mr.Lee, 要怪就怪老天爺為什麼要在秋天硬給你生個南瓜出來吧！
因為在這個餐桌上, 南瓜還是得吃的。

還好掌廚的手下留情, 至少想辦法把南瓜煮成他一向最愛的濃湯形式...


Mr.Lee今晚很給面子, 喝了一大碗濃濃南瓜味的湯。
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西雅圖正式進入它那不可愛, 而且長達六個月, 的陰雨潮溼季節。
這一晚, 我們全家舒服地窩在火爐前...
說真的, 很懶得煮飯！
還好我早有準備一些香腸做為我發懶時的緊急備糧, 現在正好派上用場:

烤德國香腸配上熱騰騰的酸甜蘋果醬, 再來杯冰啤酒

啊, 偶爾偷懶也是吃得很滿足~~~

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Verano 這幾日來收到來自各地的留言和emails...

有的威脅, 有的利誘, 有的裝可憐, 有的賴皮, 有的裝可愛, 還有軟硬兼施的！！

看來大家想看"那個東西"的意志非常堅定, 只能說Verano真的敗給你們了 Orz..

好啦！ 別說我沒講, 這回有"預告"了喔 ...繼續閱讀

今晚第一次造訪Sushi Yama迴轉壽司, 原本對這間店有所保留, 因為在網路上看到的評價參差不齊, 眾多評論唯一一致的地方在於低廉的價錢。 考慮了老半天後, 我和Mr.Lee最後決定賭一賭, 反正吃迴轉壽司沒壓力, 進去看到很爛可以:
1. 轉身逃跑
2. 隨便吃個兩盤應付應付老闆
3. 看是多便宜 vs. 多爛, 說不定可以接受

就是抱著這樣有可能會採到地雷的心情, 兩人在這個要下雨不下雨的夜晚駛向Bellevue, 到新的壽司店探險去...

到了門口...
哇！ 現在是怎樣？ 週六晚上7:30PM, 門口停車場卻空空如也。
害我們又一陣掙扎, 真的要進去嗎？
還在猶豫時, 在寂靜的停車場裡兩人都聽到Mr.Lee肚子咕嚕咕嚕的抗議聲, 事情既然都到了這種地步, 只好進去了..


Sushi Yama
304 105th Ave NE
Bellevue, WA 98004
(425) 451-1111
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如果大家還沒有遺忘的話, 不久前的八月天, Verano自己發瘋+Mr.Lee慫恿, 自找麻煩地參加了樂多舉辦的 "2007夏日的BLOG傳說", 自願玩"30天實驗30道名廚/名校食譜", 換句話說就是每天熬夜實驗新食譜, 吃到爆後還要上來寫心得報告的30日馬拉松, 那麼容我報告一下後續吧。

那場惡夢般的30天總算有收穫 --- 讓我萬分訝異的是我竟然得到"布克賞"一獎。
還是格友們分別熱心的告知我才知道的。 大概是這一切發生得太突然了吧, 即使在看到Roodo的公告後, 我還是覺得非常不真實, 所以在其他得獎人分別慶祝後, 我仍舊默默地守著我的blog, 繼續做我的實驗, 打我的報告。 想說, 也許, 我煮太多菜, 吃得太撐, 看錯了？
直到前兩天布克文化來信, 我這才覺得好像真的有那麼一回事呢！

又碰巧"理論廚師的實驗廚房"於十月中旬剛好建立兩年, 真是不可思議。
回想起來, 兩年前我剛剛辭去Seattle忙碌的工作, 搬到Oregon鄉下(Grants Pass, 夠荒涼吧?)和已結婚6個月, 卻還在long distance的Mr.Lee團圓, 剛開始當全職煮飯婆的我一時無法適應新生活, 常常無聊到失眠。 有天夜裡我突發奇想地建立了這個blog來玩, 當時還受Mr.Lee的嘲笑呢。 其實也不能怪他潑冷水, 我們當時已交往超過五年, 他對我了解甚深, 很知道我三分鐘熱度的個性, 自然不把我的blog當一回事。
從因為無聊才建立的blog到越來越多忠實讀者來捧場, 雖然中間有很多時候我發揮本性想要中途落跑, 棄blog遠走他鄉, 但是因為有Mr.Lee苦口婆心的哄騙和誘拐, 更為重要的是: 各 位 讀 者 的 鼓 勵 與 支 持。
要不是因為你們, 據我對自己的了解, 我是不可能寫兩年的。

事情就是這樣發生的囉, 以我有限的中文辭彙, 無法寫出更令人動容的感謝詞, 但是我想讓大家知道我是由衷的感謝你們的鼓勵和支持！
另外也很感謝Roodo評審的美言: "比如讓人咋舌的理論廚師的實驗廚房，不管是主題、攝影，都是一流水準。評審們對這些參賽者除了敬佩之外，也評得誠惶誠恐、臨深履薄。" 我自認配不上這樣的贊美, 但是很受感動, 只能更努力的寫下去囉。

我的生活因為得以在此分享而豐富。謝謝大家, 也希望你們繼續收看本blog。

為了表示謝意... ...繼續閱讀

入秋的天氣, 隨著每天的日落溫度計報的溫度逐日降低, 家裡的三隻貓咪急著儲存肥肉好迎接冬天的來臨, 每天喵喵地叫個不停討食物, 我的肚子隨著他們的喵喵聲也餓了起來...

於是, 每天每天, 我的味蕾沒有歇息地渴望嚐到秋天的味道...

秋天的味道, 像是新鮮野生松茸那種帶著清新的松香和森林的氣息, 又像是秋刀魚肥嫩得苦中帶甜...

這樣的饑渴, 除了:
新鮮野生松茸土瓶蒸(Matsutake Dobinmushi), (喔不, 我太大手筆了, 不小心煮了一鍋松茸比湯多的土"鍋"蒸)


新鮮野生松茸飯(Matsutake Gohan)


烤秋刀魚


又還有什麼比這些佳肴更能滿足我的食慾呢？
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我考慮了很久卻遲遲未著手於Pizza實驗。
原因無他, 就是我一直在等待我可以做出最完美Pizza的一天。
"啊, 沒做過怎麼會知道哪天可以做出完美Pizza?" 你問。
嗯.... 這就是問題癥結所在！ 就像這世上很多事情一樣, 這對我來說也是個很矛盾的處境。

無論如何, 今天倒底做了我身平的第一個Pizza。

整個下午, 我這個麵食白癡就忙著把麵團搬過來搬過去, 搬到火爐旁, 瞪著它, 又覺得不妥, 把它搬到廚房, 過一會又搬回火爐前, 這樣來來回回不知多久。等麵團 " 好像 " 發好時, 我開始捏捏, 揉揉, 亂弄一陣, 中途打電話跟我那個很會做麵食的死黨Sandy求救, 電話掛掉之後又回去捏捏, 揉揉, 亂弄一通。等到弄好時我以無法追朔我的製作過程了, 反正麵團成形後我很高興, 這時還異想天開的想學我看過無數次的拉麵皮把戲, 反正:

" 理論上應該沒問題吧？"

想到此, 我隨即把pizza皮拋到空中耍帥, 結果麵團往上拋後我才發現那一團皮是一大團的上去, 又一大團的用重力加速度的掉下來, 哪裡有帥？！

當時第一個想法: 丟那麼高, 還好屋頂是挑高的, 不然說不定會打到天花板？
第二個想法: 哎~喲, 我的天, 讓那一大團東西掉到地上還得了？

想到此趕緊慌慌張張的跑去接麵團, 在那一秒之中還真多影像晃過腦海, 一邊擔心待會怎麼收拾殘局, 一邊害怕踩到貓被肥貓拌倒！

好家在, 麵團安全接到, Pizza也平安出爐了。
至於Verano心目中那完美的Pizza?
嗯, 那應該是未來才會出現的東西, 今晚的Pizza比大部分我吃過的好吃, 有80%吧？


皮很軟很有彈性, 乳酪融得剛剛好, 放有黑森林火腿(Black Forest Ham), 義大利蘑菇(Crimini Mushroom), 炭香甜椒(Roasted Bell Pepper)和松子(Pine Nut)的Pizza很香, 但是美中不足的是皮脆的部份不夠多, 所以就我個人的標準來說稱不上完美。


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這幾天遭 Mr.Lee 陷害, 被他拖下水在睡前看日據 "料理新鮮人", 說什麼當作催眠！
而且還很霸道地規定每晚只準看兩集, 弄得我過去這個禮拜每天晚上都是饑腸轆轆的在床上翻轉難眠, 偏偏我的想像力又過分旺盛, 腦袋裡盡在演出各種美味佳肴, 越想肚子越餓怎麼都睡不著 ...

餓著肚子, 想到我小時候不愛吃飯老爸常常碎碎念說: "餓死算了, 這麼好命, 都不知道窮人沒飯吃時晚上都會餓到睡不著覺。"
哎～ 二十年後我終於體會到那種痛苦啦, 老爸! Orz

就是在這樣的非常時刻, 我想出這道菜:


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我住美國十幾年, 在這段要長不長要短不短的日子中染上很多美國人的好/壞習慣, 就是沒染上美國人愛吃軟餅乾的嗜好。老美喜歡的軟式餅乾, 換句話說就是烤半熟的餅乾, 越軟他們越愛, 我卻怎麼都不喜歡。 對我來說, 餅乾如果不脆就是要酥～酥～酥！ 就像Pierre Hermé*的 "Desserts by Pierre Hermé" 書裡的Breton Sand Cookie。

如其名, 這個餅乾正像沙一樣, 一口咬下餅乾屑散得到處都是, 正是我心目中最完美的香酥餅乾呀！


剛出爐還在乘涼中就被Verano不斷偷吃的餅乾, 在按快門與快門之間, 餅乾越來越少...


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我發現天空多了意見調查的功能 (算是後知後覺吧?!) 忍不住想玩一下, 請大家發表一下意見囉！
試問: 大家倒底來我家看什麼呢？

選項 1. Verano實驗新菜
選項 2. Turbo & the other 2 cats
選項 3. 美食報導

想玩的人可以到我天空的blog玩: (按這裡)