理論廚師 ● 西雅圖

我最討厭挑戰, 最沒有耐心, 遇到失敗會很乾脆的投降。
當然, 偶爾也是有例外, 而Pierre Hermé的Chocolate Macaron(出自Chocolate desserts by Pierre Hermé)正是這種例外。 過去的一年來我鼓起過3次勇氣實驗過, 結果都很慘, 最前面的兩次還有貼上來給大家笑說。這次是第四次實驗, macaron做到一半我已經準備丟烤盤放棄了, 最後才自暴自棄的把餅乾拿去烤。 很意外的, 竟然是最目前最成功的一次。

看到烤箱裡膨得高高, 而餅乾表面成平坦的圓弧行, 那份喜悅真是無法形容, 現在想到還會對空氣傻笑...




嗯, 下次麵粉在磨細一點就更完美了。

Verano & Mr. Lee 最近迷上義美麻糬冰琪淋, 黑糖紅豆好好吃喔～
這一切都起源於前一陣子Patricia貼她在日本吃到的Mochi Cream
厚.... 看得我第二天就衝去買麻糬冰琪淋回家吃!
(Patricia吃的那種我這裡當然沒有, 這已經是最接近的吧?)
就這樣我們最近吃了很多很多麻糬冰琪淋...

一個小小的問題: 麻糬冰琪淋從冰箱裡拿出來後要放在室溫幾分鐘, 麻糬才會恢復彈性, 那樣才最好吃
可是要等很久ㄟ!

今天晚上又在苦苦的等那五分鐘麻糬軟化的時間, 看著Turbo肥肥的肚子在我前面晃來晃去, 不用有點浪費...

(Turbo眼睛瞪超大!!)


(過了兩秒.... )



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我很久沒去 Tako Hachi 了。突然很想吃他們 bento 裡附上的兩三片煮蓮藕, 索性用前幾天褒湯剩下的蓮藕實驗。 沒想到隨意亂加糖呀, 醋等實驗出來的蓮藕小菜很好吃, 原本是想學日本店吃冷的, 結果還等不及菜涼就吃光了。


酸酸甜甜, 口感又清脆的小菜, 我吃了很喜歡, 趕緊憑記憶寫下食譜和大家分享..


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挖到寶, 看到餓, 驚嘆不已, 口水流滿地....

嗯.... 我知道這是個很不負責任的書評, 可是這就是不善書寫的我讀這本書的感想。



我老爸 (也就是頑固客家人的同意詞) 拒絕吃加糖的菜餚, 討厭味精, 更痛恨加工時品。既然外食往往很難避免上述老爸的三個天敵, 我們家一向很少上餐廳。路邊攤, 除非老媽帶著去偷吃, 不然也只有星星和月亮排成一直線的時候才能吃。所以說台灣小吃我沒吃過幾樣 (在台灣12年沒吃過碗粿!)。
雖然老爸的固執對我有很正面的影響, 像是我對新鮮天然食材的堅持, 可是身為台灣人, 我一直很想多了解, 多嚐嚐真正的台灣小吃。在我來看, 台灣小吃是真正的台灣飲食藝術與傳統。
當我不經意的在這裡的日本書店裡挖到這樣詳細介紹台灣小吃的書時, 真是有如挖到寶!
書裡從各個小吃的傳統, 應當有的口感和特色等都介紹的很詳盡, 文字和照片一樣動人, 看得我點頭如倒蒜, 饑腸轆轆。這是本我沒吃飽不敢翻閱的書。

ok, that's it, 我三月就回台灣吃小吃!

Mr. Lee 去年的蛋糕 是我生平烤的第一個蛋糕, 雖說我很作弊的用現成蛋糕粉烤, 可是成品還是很醜。
一轉眼一月又到了, 我從新曆年一過就每天看蛋糕食譜, 結果我這個猶豫不決的雙子, 眼看 1/12 日要來了還無法決定做哪一個, 又不斷的想到去年的醜蛋糕...
所以, Mr. Lee 今年生日有兩個made-from-scratch的蛋糕。

咖啡瑞士卷, 因為是 Mr. Lee 喜歡的


這個是 Pierre Hermé 的 Fancy Ligurian Lemon Cake, 出自 "Desserts by Pierre Hermé"


這是一個用橄欖油做的檸檬蛋糕, 蛋糕裡有酸甜的黑莓, 蛋糕上面用烤蛋白霜
蛋糕是鬆軟的口感, 用橄欖油和檸檬的關係味道很清香, 配上微甜但不油膩的蛋白霜還有黑莓那種很濃的酸甜。
PH 的原食譜是用覆盆子(Rasberry), 可是我很討厭Rasberry的酸澀味, 用了我最愛的黑莓(Blackberry)取代

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看我家裡20幾罐的Mariage Freres就知道我有多衷愛他們的茶了。
終於有機會親自去拜見, 心情很像是要去拜見偶像的小女生。


Darjeeling, Autumn, Arya Rose D' Himalaya

去Mariage Freres的那天早晨飄了一陣雨, 我出門的時候太陽才露了半邊臉...
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