理論廚師 ● 西雅圖

於去年開始寫這個blog前, 我是從來不碰甜點的. 唯獨這種焦糖布丁例外.
話說當時不管多麼努力都做不出蒸蛋的我, 為了做出朝思暮想的布丁, 百般研究, 結果竟然第一次做 Flan 就成功, 果然, 不可小看貪吃的力量.
沒辦法, 實在太愛吃焦糖布丁了!

據說這種焦糖布丁最早源起於法國, 叫做 "Crème Caramel" or "Crème Renversée", 但是它最廣為人知的名字是西班牙文的 "Flan", 因為Flan傳到西班牙後很快地成為西班牙甜點的代表之一, 可見西班牙人對它的熱愛. 而且這些愛吃Flan的人們在家吃布丁吃不夠, 在殖民時也不忘了將他們最愛的甜點帶著去, 於是在大多西班牙語係的國家都可以吃到這種布丁.

在阿根廷渡過童年的我, 自然對這種焦糖布丁有深厚的喜愛.

我來到美國後愕然發現美國人愛吃的布丁是英國式黏呼呼的米布丁(Rice Pudding), 加上九零年代的美國還不這麼能接受外來食物, Flan是很難買得到的. 就在這樣無奈的情況下自己動手做. 當時的食譜還是翻遍不知多少書呢.


做得好的 Flan, 是溶於口的, 滑嫩, 細緻又濃密(velvety)的布丁, 其香草的香濃和焦糖有層次的甜味交織... ...繼續閱讀

貪吃貓 + 無聊廚師 = 被誘拐沖馬桶的Turbo



煮什麼飯? 也許我該轉行當訓獸師??

shhhh.... 水餃睡覺中, 請勿打擾

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Salty's 座落於West Seattle的Alki Beach上, 風景很美, 晚上去有更美的夜景, 可以看見對岸西雅圖市中心閃爍的燈火.
它算是西雅圖有名的高級餐廳之一, 晚上價格不便宜, 所以不難見到長禮車接送優雅的貴婦們.
可是～ 它晚上價格高級, 食物我卻覺得不怎麼樣!
我有一次在那裡請客, 吃到一肚子火, 等菜等了一個小時, 牛排上來是涼的.
真的是^*$&#&...

為什麼介紹?
因為懂的人都知道要吃Salty's, 就要去吃它週六日的 Brunch Buffet.

食物很新鮮, 服務和菜色跟晚上的差多了(實在很奇怪).
吃到飽為止的buffet有:
阿拉斯加螃蟹(Alaskan King Crab), 現開的生蠔, 各式沙拉, 幾道海鮮料理, 好吃的現煮義大利麵(跟廚師點, 當場照你的意思做), 現煎的法式蛋餅(Omelette, 也是跟廚師點, 當場照你的意思做), 現烤的煎餅(Waffle), 還有不錯的甜點.


1936 Harbor Avenue. S.W.
Seattle, WA 98126
(206) 937-1600

note:
記得一定要先訂位, 不然可能會吃不到喔!
還有就是中午服裝雖然是casual, 但是也別太拉塌才好. ...繼續閱讀

自從我很久以前做過一次失敗蛋白霜餅後, 極度經不起失敗的我便從此不碰這種東西了.
前些天不知道發什麼神經, 突然想把家裡剩下的蛋白和庫存的一些Valrhona巧克力粉做些巧克力蛋白霜餅....

擠到烤盤上後, 小小一顆顆的粉咖啡色蛋白霜, 可愛得不得了


因為太可愛了, 忍不住等餅乾出爐就站在烤箱前偷看


餅乾還未出爐, 整個廚房早已瀰漫著巧克力的香味, 廚房好像頓時變成糖果店了

出爐後的小餅乾脆脆的, 還有無法取代的香濃Valrhona巧克力香, 而且這些餅乾和普通蛋白霜餅不同是它沒有膩死人的甜, 無糖巧克力均衡了糖的甜味, 這樣更讓人能品常它的香和脆了.
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