理論廚師 ● 西雅圖

要說美國甜點, 最具代表性的我想非蘋果派莫屬吧. 就如美國大部分的食物一樣, 蘋果派也是由移民引入的. 隨著早期英國移民飄洋過海, 蘋果派也跟著落腳在美國東北角, 就這樣, 蘋果派在主婦的爐子上烤著, 一代一代的傳沿下來.
派繁衍至今口味繁多, 從當年的蘋果開始, 現在可以在美國餐廳裡可以吃到各式莓子派, 櫻桃派, 檸檬白霜派(Lemon Meringue), 焦糖胡桃派(Caramel Pecan Pie), 椰子鮮奶油派(Coconut Cream Pie), 各種巧克力派, 起士派等, 有數不完的口味和創意組合, 許多主婦們還有自己的私房派. 總之, 一般美國人從小吃派吃到大, 在法國焦糖布丁(Creme Brulee), 義大利提拉米酥(Tiramisu)在美國風行之前, 美國人飯後就是一塊派, 配上香草冰淇淋.

可是很奇怪的是, 派既然在美國人的餐桌上這樣重要, 好吃的派皮倒是很少, 美國人也往往只吃派裡面的餡料和旁邊的冰淇淋, 派皮就丟在盤子上. 現代人又怕麻煩, 想吃派都是在餐廳吃, 不然就是買冷凍派回家烤, 真的用心去桿派皮的人極少....

偏偏我超愛吃香酥的派皮! 為了好吃的派皮, 我研究了好幾天, 拿了超過十個食譜一再地比較, 終於在週六清晨一點, 我的第一個蘋果派出爐了.

實驗廚房做的第一個蘋果派是獻給Lumi的生日禮物喔!!
雖然遲了一步, 不過看在這個剛出爐蘋果派的份上, 希望Lumi別介意.


燙口蘋果餡的酸甜, 得來不易的錫蘭肉桂(Ceylon Cinnamon)幾乎有點柑橘味的香味, 溫和不刺激, 再配上一球香草冰淇淋的冰涼... 最重要的是派皮溫熱香酥, 切下去時還有沙沙的響聲呢!!


在一個初秋的清晨, 就這樣, 手握一杯錫蘭紅茶, 盤子盛著一塊蘋果派, 一球冰淇淋, 跟旁邊打瞌睡的貓咪們一樣的滿足.
...繼續閱讀

這是西雅圖我最愛的水餃店.
我想老闆娘應該會說她的店是川味小吃, 但是我總是叫它"水餃店", 因為它是我每每想吃手工水餃時唯一會去的地方, 而每次去都點一樣的韭菜水餃, 要是Mr.Lee跟著一起去有大一點的肚子幫忙, 那我會再加點紅油炒手.

喔, 正確的說呢, 我是去吃"紅油"韭菜水餃. 這是菜單上沒有的, 但是超愛吃辣的我有次單獨去時一直在紅油炒手和水煮韭菜水餃之間猶豫不決, 超級會做生意的老闆娘馬上說可以就做"紅油"韭菜水餃.
吭? 韭菜水餃 + 紅油炒手辣醬? 竟然有這麼完美的結合?!
從此這就是我專程來這家店必定吃的東西了.


真川味的店面很小, 沒有裝潢, 外表還有點破舊, 座落於International District尾端, 較冷清的街道上....

420 8th Ave S
Seattle, WA 98104
(206) 623-4198
...繼續閱讀

咦? 看起來很眼熟嗎?
因為Patricia這個偉大的媽咪(平時上班, 帶兩個可愛小孩, 偶爾還當妹妹的發言人)在問, 所以我把前幾天做的這道簡單紅醬的食譜補貼上來了...
...繼續閱讀

家裡的最後一粒米吃掉後, 我們家已經有好多天沒有飯吃了
面對斷糧的危機, 我的對策是吃西餐...

這就是沒有米, 卻有過多甜羅勒(Italian Sweet Basil)和新鮮蕃茄的廚房煮出來應付的義式晚餐:

< 前餐/開胃菜 / Antipasti >
用了很好的Mozarella Cheese, 新鮮番茄, 現採Sweet Basil和新鮮法國麵包
法國麵包脆脆的, 配上多汁的蕃茄, 燙嘴的起士, Basil的清香....
...繼續閱讀

認識我的人, 都知道我最愛去開發躲藏在社區裡毫不起眼的美味小店.
這間位於西雅圖最雅痞(Yuppie)社區- Belltown 的 Macrina Bakery & Café 我聞名已久卻老是錯過.
終於在一個西雅圖的太陽笑得很迷人, 又有微風吹徐的午後, 我和妹妹與朋友三人趕在Macrina午餐時間結束前擠進店裡.



2408 1st Avenue
Seattle, WA 98121
206-448-4032 ...繼續閱讀

被跟著食物去旅行板主: Patrick點名參與scubagolfer"今生必嚐之八大美味"活動.
看了老饕前輩們琳琅滿目地列了一堆美食, 覺得非常有趣.

一向喜歡遲交作業的我, 果然難改惡習, 耗了一整個禮拜才交功課.... ^^"

所謂的美食有時候是很主觀的, 我只能說對我而言, 哪天我要死翹翹了, 這幾樣東西是我在咽下最後一口氣前最想吃到的:
1. 阿根廷傳統方式畜養牛, 尤其是滿80天小牛的牛排以阿根廷傳統式碳烤
2. 任何一道Pierre Hermé的甜點
3. 任何一間歐洲有三顆Michelin星級的飯店: 沒錯就是做輪胎的Michelin, 他們給的三顆星評分在歐洲是至高榮譽
4. 台灣傳統手工花生麥芽糖
5. 普羅望斯(Provence)的薰衣草蜂蜜製成的手工黑牛嘎糖 (Nougat Noir)
6. 巴黎Lenôtre或是Ludarée的Macaron
7. 各式台灣小吃
8. 用傳統發酵奶油(Old Fashion Churned Butter made from Raw Milk)製作的法國可鬆麵包(Croissant)或是千層酥皮(Puff Pastry)製品

我並沒有故意要全寫甜點, 寫出來才赫然發現好像有很多甜點, 自己也覺得有趣...

我要點名:
老實人
Lumi
David
小薰
晴

終於在今天, 我的貪吃戰勝了惰性。

考慮了好幾"年"的輕乳酪蛋糕, 遲遲不願意動手, 時常就抱著食譜和回憶, 望呀想的...
這個在台灣和日本廣受歡迎的輕乳酪蛋糕, 在美國是難得一見的珍品. 美國式的Cheese Cake說是實心的"Cream Cheese+糖"一點都不為過, 雖說也是別有風味, 我還是眷戀輕乳酪蛋糕。

今天早上從睜開眼精時就非常想吃輕乳酪蛋糕, 想吃到決定買上烤一個解饞, 我還趕在通常只燒三分鐘的熱火熄滅之前跑出去買烤盤. 忙了一整個早上, 並且在極度緊張的期待下...
我的第一個輕乳酪蛋糕終於在午後出爐了!
再來是漫長的等待: 要到晚飯後才能吃的煎熬....



我喜歡清雅的乳酪味, 更喜歡那好細好棉的口感, 入口時以為可以咀嚼的溼潤海綿蛋糕, 一恍神, 早已融化在口中...


留下一片清香, 沒有黏膩

...繼續閱讀

Verano: "噓~~~ 這是Turbo養啤酒肚時間"


...繼續閱讀

想說既然都這麼"俗"的跑去逛觀光客到不行的Leavenworth, 乾脆就"俗"到底, 做個"稱職"的觀光客, 去吃號稱是德國菜的晚餐吧.
在Leavenworth主要街道, Front St, 上晃蕩時被地下室傳來的德國酸菜香吸引, 不小心被吸下樓, 進到裝潢有點....ㄟ...
俗?的餐廳.


Andreas Keller
509-548-6000
829 Front St. (downstairs)
Leavenworth, WA 98826 ...繼續閱讀

人造的假巴伐利亞村莊(Bavarian town)- Leavenworth
這個座落於Seattle東邊約100+miles深山裡的小村莊當初因火車的穿越而興起, 而後跟著火車的衰落被遺棄. 幾十年前村民開了村民大會, 決定以走觀光路線復興小鎮. 於是全村村民便把全村建築物make over, 改建成復古的德國風格, 開起德國菜餐廳, 村上的人開始慶祝德國節慶, 像是啤酒節, 還有的村民穿上巴伐利亞傳統服裝...
沒想到這樣的行銷政策大受歡迎, Leavenworth從此變成Washington州當地人愛去的觀光景點.

我和Mr.Lee離最後一次去這個西雅圖東邊的Leavenworth是2003年聖誕夜前夕. 算算竟然超過兩年, 以前可是每隔幾個月就會去晃晃的.
一向很抗拒做觀光客的我, 對所謂"必定造訪的觀光點"都很排斥, 卻很喜歡開車去Leavenworth. 一來是喜歡村莊座落於深山, 為果園環繞和與喧囂隔絕, 再來是兩個小時的車程, 心情可以很輕鬆, 在車內有一句沒一句的亂聊一下就到了, 路途上景色很美.
還記得第一次去時, 路邊麥草隨風搖擺著, 一波波的, 一片金黃的麥草波浪...

難得遇到三日連修, 兩人臨時起興去Leavenworth晃晃.


...繼續閱讀