理論廚師 ● 西雅圖

2004年12月我回到 Buenos Aires, Argentina 尋找失落的回憶和味道....

從機場來到市中心時, Buenos Aires城竟然以我記憶中的面貌出現. 連當年住家旁人行街的地磚, 除了從黑白的變得蒼老的黑灰色外, 都眷戀地留在原地...
而我這個懷舊的人, 在那個炎熱的夏日裡, 卻為這些無人在意的地磚而感到莫名的欣慰. 這是我15年前揮別的街道...

走著走著竟然讓我走到童年時最愛的餐廳. 最驚奇的是, 桌上依舊供應同樣的麵包棍. 在我開始懷疑 Buenos Aires 是不是傳說中永遠不老的桃花源時, 還好有這道沙拉及時出現打斷我的狂想.

用破西班牙文亂點的棕櫚心沙拉是和期望中完全不同的一盆桃色, 入口後才訝異的發現這美乃滋沙拉別有風味, 原來美乃滋裡有爽口的檸檬香!



我還是第一次吃到像極嫩筍的棕櫚心(Hearts of Palm)配上番茄, 水煮蛋, 鳳梨, 芹菜, 蘋果和烤核桃.
一整口的香酥, 酸, 甜, 脆 和 冰涼...
在那瞬間我已經開始盤算下次的行程了.

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天氣好不容易轉涼些, 趕快把前幾天買的青木瓜拿出來燉排骨.
青木瓜這樣煮很好吃, 其實這樣煮的口感很像冬瓜, 是道清爽的湯, 重點是!
據說有助女人的身材喔



做法超簡單:
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這兩天西雅圖地區特別的熱, 最高溫有達到 100F / 38C.
讓總是藍天白雲又有微風吹徐的西雅圖夏日寵壞的人們, 這熱一下可受不了.
何止是人熱壞了, 路旁的一花一草, 也被突然的熱氣給蒸得一動也不動,
樹梢上的葉子也如同在看驚悚片似地屏住呼吸, 僵住不敢有任何動靜....

雖然我最愛夏天, 可是我愛的是有冷氣房的夏天!
在這樣炎熱又沒有電扇和冷氣的家裡, 煮飯需要莫名的勇氣...
但是再熱飯還是得吃, 所以炒點清爽的菜, 像是:
芹菜炒新鮮冬菇 (Shiitake Mushroom / 椎茸 )

我是在美國才吃到新鮮冬菇, 吃到後變愛上, 因為新鮮的少了乾燥冬菇的木質氣味和口感,
香氣很濃, 口感很滑, 配上脆脆的芹菜, 覺得很適合夏日的晚上吃.



做法: 芹菜和冬菇用橄欖油和鹽素炒, 連味精都免了.

上週末朋友帶來露營用的小烤肉爐 (BBQ grill) 到我家陽台烤肉.
朋友自備烤肉爐就算了, 買了烤肉料, 帶來的時候還已經醃好了, 最後他還生火烤給大家吃...

牛排塊的醃醬很特別: 義大利甜醋 (Balsamic Vinegar), 醬油, 橄欖油, 芥末醬(Mustard), 巴西里 (Parsley).
聽起來很新奇, 吃起來別有風味!
牛排串上有小巧圓胖的紅馬鈴薯(Red Potato), 一種白色的甜洋蔥(Sweet Onion)和紫洋蔥(Red Onion).

牛排串有的牛肉是半生的(medium rare), 鮮嫩多汁, 有的則烤得焦一些, 但是肉塊外面脆裡面仍舊很嫩,
紅馬鈴薯的口感讓我下一跳, 竟然有像咬破小番茄的那種薄皮的口感, 裡面是棉細的烤馬鈴薯香...

我從煮的時候就用非常懷疑猜忌的眼神看這個東西...

這幾天感冒還狂做冰和吃冰, 果然遭到報應, 這兩天簡直是咳得半死.
在我非常努力和用力的咳, 還確定在屋子的每個角落都有咳到的情況下, Mr.Lee 今天也中獎了.
才剛開始咳的 Mr.Lee 堅持要我煮這個可疑液體:

生薑煮Pepsi (是應該用Coca Cola, 可是我家沒有... )

據說是他以前從中美厄沙瓦多(El Salvador)來的同事推薦他的咳嗽良藥.
味道??
非常神祕! 熱Pepsi帶點酸味和薑味.
至於見效, 明天揭曉...
(哼! 哼! 竟然叫我喝這種東西, 最好有效... 不然明天就找他算帳)

我把實驗廚房的第三個冰淇淋: 法芙那巧克力咖啡 (Valrhona Chocolate Coffe Ice-Cream), 做成蛋糕送給生日的朋友.


加了法芙那可可粉(Valrhona Cocoa Powder)的簡單咖啡冰淇淋頓時添增了無比的香濃和層次,
而蛋糕上放的Torrefazione Perugia Blend咖啡豆和新鮮烘烤的杏仁粒則讓一口口綿密的口感中還帶有香脆, 對稱的口感總是一種驚喜...

原本實驗廚房要實驗的第二個冰淇淋是要做咖啡口味的, 可是～
不曉得是不是受當天星星和月亮位置的影響, 反正我臨陣變卦了.
我莫名其妙的被草莓勾引, 不小心買了沈甸甸的一大盒回家.

買回家滿滿一盒紅得似不屬於這個世界的豔彩, 在我回神時已經溶進鮮奶的一片香濃中.....






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心情不好的時候, 最好的良藥還是重溫跟好姊妹們喝下午茶的回憶了.

當天因為我帶了好姊妹們去, 老闆娘的兒子直說很高興有亞洲美女, 還請了我們喝一瓶Oregon當地葡萄園產的紅酒. 想起來很開心, 至於是為了人家稱讚姊妹們長得漂亮, 還是賺到紅酒....

那天下午天氣有點陰霾, 可是一踏進這間茶店, 隨即被溫暖舒適的氣氛所圍繞.
老闆娘是在英國長大的丹麥人, 這家的茶譜通, 但是老闆娘的 原味奶油scone 是每天賣光光.
我簡直是專程去吃她的scone的, 不曉得是不是用的奶油不一樣, 那個入口時的一片很濃的奶油香, 真是令人難忘呀, 害我現在人搬回西雅圖了, 還老是惦念著這個 scone.



Collins Tea Room & Bakery
125 S 3rd St
Jacksonville, OR 97530
(541) 899-1888

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七月七日爆發的盜圖盜文事件後, 我收到非常多格友的關心, 鼓勵, 和支持, 讓我非常感動, 所以心情也逐漸平和, 想把陳祐松 / MAX 抄襲一事當作一件獨立事件看待.

沒想到, 越來越多格友來交換被盜竊智慧財產的心得, 這才讓我領悟說:

1. 很多用心經營部落格的格友們都碰到被別人盜取圖文的經驗, 造成很多格友灰心意冷的棄格或是把部落格鎖上, 變成只有少數友人有幸欣賞到好圖好文.
2. 很多盜圖文的 "侵犯著作權海盜", 其實一開始就是抱持要去偷他人的圖文的心態, 被抓到時只要隨便說聲 "我不知道這麼做有錯, 已刪除", 就這麼一句不痛不養的 "Sorry~", 難怪海盜如此猖狂. 甚至有的更誇張, 可以靠在網路上偷他人圖文出書.
3. 很多受害人因為太客氣或是太灰心, 所以連海盜的名字都沒有寫出來.

這下子, 我覺得有必要聯合大家的力量打擊這些盜用別人著作的海盜!
我的想法目前是:

1. 目擊海盜時, 先把海盜登有盜來圖文的證據存檔, 然後發佈消息給越多人知道越好
2. 要求海盜立刻刪除所有盜用的圖文, 不用跟他在他的部落格理論, 因為他很好刪除
3. 在我們自己的部落格公佈海盜的姓名, 姓名和盜竊行為出現的次數越多, 將來他人用 Google 或是其他搜索引擎找這個海盜時, 他的劣行可以被搜出來
4. 密切留意海盜的網站, 部落格, 和書籍是否有偷襲我們作品的地方

請問大家可有更有"建設性"的做法?
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感謝大家這幾天幫忙打搶奪別人智慧才產的海盜!
你們的鼓勵和安慰我都有記在心裡.

原本真的是非常氣憤, 自然也是很難過, 但是萬萬沒想到會有這麼多來自各地素和我未逢面的朋友們跟我一起生氣, 還替我出氣, 這讓我覺得萬分感動不說, 甚至覺得很欣慰,
原來, 這世界上還是有溫情和正義的, 謝謝你們~

夏天, 火氣大正好吃冰, 所以趕緊拿實驗廚房實驗的第一個冰淇淋... 獻給各位的朋友們吃!
來, 請大家來球有香濃芒果香的冰淇淋, 還是有芒果果粒的喔



我特別選了上等的有機芒果(organic mango)做冰淇淋,
這芒果據說是台灣品種的, 非常的香甜,
做冰沒用完仍在客廳裡靜靜休息的芒果, 持續的散發出誘人的香味...

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