理論廚師 ● 西雅圖

這趟的南加州一行可把我和Mr.Lee累壞了, 單程就開了 800miles / 1287km, 不過就是這餐韓國烤肉就值回票價了.

吃了忍不住的一直說: 這真的是我吃過最正的韓國烤肉了!

因為用了真的炭去烤的, 而用的肉質都非常的好, 豬肉是黑豬, 材料全部很新鮮, 小菜更不用說了, 超過十種, 除此之外, 還有包麵皮和醃白蘿蔔的吃法是我以前沒嚐過的....



炭香村
Korean B.B.Q. Restaurant
18722 E. Colima Rd, Rowland Heights, CA, 91748
tel: 626-839-9282 ...繼續閱讀

理論廚師這週末要去南加州尋找靈感了
啊, 刺眼的陽光, 久違了...

臭貓貓偷聽到我們的行程, 馬上賴到行李箱旁的購物袋裡不出來...
Turbo: "喂, 我不管, 這次我也要去!"

有緣遇到這位也喜歡做菜的河童美眉用滑鼠做了法國蝴蝶酥送我, 好高興, 拿來跟大家分享

我在餐廳吃過一次便愛上的萊姆香菜雞肉沙拉, 自從自己在家裡成功的破解密碼後, 我們全家都愛吃, 於是這個沙拉變成黃爸爸黃媽媽最常要求我做的菜之一.

香菜英文正名是 coriander, 在美國一般稱為 cilantro.
萊姆 + 香菜在墨西哥菜裡經常被拿來一起搭配的兩樣材料, 而它們的美味組合再加上義大利菜裡常用的烤甜紅椒(roasted red bell pepper)和絕對少不了的大蒜, 帶出來的味道更是驚人無比的香味...

喔, 這道沙拉到此還沒完呢, 還要搭配玉米和烤南瓜子(roasted pumpkin seeds).

萊姆的酸, 玉米的甜, 烤甜紅椒的燻碳香, 生菜的脆, 若影若現的蒜味和淡淡的辣味, 可以說拉丁美洲和地中海的熱情跨洋在這道菜裡完美的結合了.

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老爸在花園裡種了數十種有機蔬菜(organic veggetables). 上回我回Seattle時, 凡事都很大手筆的黃媽媽在黃爸爸的菜園裡摘了至少夠炒上十大盤的韭菜給愛吃韭菜的女兒.
ㄟ... 這個... 再愛吃韭菜也不能每餐炒吧?
這下看著漂亮的韭菜在冰箱裡慢慢的枯萎實在浪費, 不得已的情況下只好嘗試一個不可能的任務: 韭菜盒

對麵食我非常的外行, 既不太喜歡吃, 更不愛做, 要我沾滿手的麵粉簡直是受不了. 也許是從小在家裡吃本來就沒有很多麥粉做的麵食的客家菜, 對什麼饅頭, 包子, 我一直是興趣缺缺, 但是凡事都有例外, 因為韭菜實在太香了!

為了做這個韭菜盒, 還特地打電話向搬到東岸的好姊妹請教. 做韭菜盒非常好吃的好姊妹大概指點了一下, 剩下的就只好深呼吸靠自己了, 沒想到我這個對麵食超外行的傢伙做出來的盒子還可以喔.

嗯... 雖然長相比較像是盒子跟巨型水餃的混血兒...
我真的不會做麵食啦, 希望大家就別太挑剃跟我一起吃吧

韭菜盒的皮煎到一點點焦焦的, 再沾上辣醬, 我和Mr.Lee兩人還是吃得津津有味的.

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把普通的blueberry muffin加上我特製的vanilla cream cheese特別好吃.

讓脆脆的muffin top多了香草香和濃密的cream cheese口感


muffin裡面又鬆又軟, 輕輕一碰就會散得到處都是...


Turbo 想吃又吃不到的無奈...

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"聖誕快樂!!"
電話的另一頭傳來好姊妹一貫愉悅的聲音. 我頓時哈哈大笑起來, 心想這位小姐今年竟然勝我一籌, 在五月就在倒數聖誕節的來臨.

一般我們兩個瘋瘋顛顛的雙子座是在每年 6/25 時不約而同的互相恭喜對方說聖誕節只要再六個月就到了. 周圍的親友在那天被我問 "妳猜今天是什麼日子?"時, 已經很習慣我會接著說 "剩下六個月就是聖誕節了喔!“

沒想到今年才五月她就.... 而且她接著說 "妳的聖誕禮物已經寄出了!", 這讓我驚喜萬分.
原來, 這位小姐給我買了這本 "Chocolate Desserts by Pierre Hermé", 而且已經等不及要送到我手上, 看來就是 6/25 在雙子座的月曆上離五月似乎還是太遙遠..



於是我收到書後每天每天都心存感激的抱著書當小說讀, 對Pierre Hermé的魔法我在贊嘆之餘, 要說聲 "Thank You My Dearest Sis!!"

話說我上回做的香酥得不得了的維也納巧克力奶油酥餅 (Viennese Chocolate Sablé), 雖然讓我很得意忘形, 卻始終不肯再做了. 有擠過那個麵團的人就會了解的.
於是我用了偷懶的方式, 把類似的麵團加入榛果, 柔成一顆顆入口大小的小圓球, 並撒上一點糖粉來襯托黑巧克力.

原本就很醉人的Valrhona巧克力香在加入榛果後, 那樣的香味簡直是只能用奢侈華麗來形容!

一口一顆的香酥巧克力餅乾, 入口時嚐到糖粉非常淡的甜, 在咬開餅乾時那黑巧克力成穩的香濃和濃郁香脆的榛果當場讓我從炙熱的烤爐前飄了起來, 越飄越高...
覺得餅乾天堂不過是如此吧.

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Kitchen Aid Stand Mixer (站立式攪拌器), 可以打蛋, 揉各種麵團, 如果另外購買配件, 甚至可以做冰淇淋, 絞肉, 擠果汁.... 等, 一直都是美國foodies們最愛的小型廚房電器, 這幾年還出不同顏色!
其中Accolade 400一款, 全部鋼鐵配件, 400瓦馬力. 非常愛飆車的李先生很注重馬力, 兩人最後妥協在這一個機型, 它雖然沒有Artisan系列那麼多顏色, 但是也夠讓我這個foodie每天左看又看, 猶豫不決, 想要又覺得太貴. 終於, 在昨晚下定決心要買這台粉黃色的.


沒想到賣完! 全面缺貨.

天丫～ 現在讓我又開始猶豫了, 每幾分鐘就跑去左瞧又瞧這台橘色的
....

哎～ 怎麼辦怎麼辦?

噴烤鮪魚生魚片是讓不敢吃生魚片的人愛上生魚片的喔!
至少我這個畏懼生魚片傢伙的就是嚐到噴烤鮪魚後才慢慢開始吃生魚片的

生鮪魚sashimi用火槍噴烤, 把外面一層很薄很薄的魚肉烤熟, 然後快速冷卻的做法讓
鮪魚帶有點燻香味, 但魚肉不失其甜美...
非常容易上癮, 而且在我的美食投資的計算上報酬率非常高

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