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March 28,2006

甜/香豌豆 (Sugar Snap)

幾年前有個客戶送我一束他家院子裡種的香豌豆花 (sweet pea), 嬌嫩的白色和不同深淺的粉紫花朵躲在翠綠的葉子和捲曲的細藤之間, 看起來好快樂的樣子.
花插到水裡, 往桌上一放, 頓時好香,好香, 甜得像蜜一樣的香味也在辦公室裡飄著....

sweet pea 是花的一種. 在超市看到的 sweet pea, 更正確的說應該叫 sugar snap, 會讓我聯想到香甜的花 (我才剛發現其實 sugar snap 不是 sweet pea 的豆夾, 兩樣是不同品種) 但是一直以為是廠商將普通的豌豆硬說成甜的, 加上不太愛吃豆類的我 (什麼長豆, 扁豆, 四季豆, 豌豆, 雪豆...對我來說都是次等蔬菜公民) 才不會去注意這個比較胖, 皮比較厚的豆夾, 直到今年春天才發覺 sugar snap 的魅力.

如其名 sugar snap 豆夾真的是甜的! 越新鮮越甜. 據說甜味隨著摘下的時間退掉.
甜甜的豆夾用點橄欖油素炒, 或是炒蝦仁, 或是炒雞丁 都很好吃
炒的時候要剛剛好熟就起鍋, 這樣咬下去的時候脆脆的豆夾會在齒間暴開, 裡面香甜味隨之散開...



< 甜/香豌豆 / Sugar Snap > by Verano

這裡是用橄欖油和一點大蒜炒雞丁, 淋上一匙醬油, 炒香, 撒幾匙熱水, 最後放入甜豌豆和紅蘿蔔快炒, 撒一點點鹽, 豌豆一好就起鍋.
不用味精, 也絕不加糖, 但是那個自然的甜味連我這個不喜歡豆子的人都迷上了.





Posted by verano_verano at 樂多Roodo! │11:48 │回應(7) │引用(0) │"理論廚師的實驗廚房"於Roodo舊文
樂多分類：美食 共同主題：美食實驗室 工具：編輯本文
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回應文章
如果長出嫩葉的部份...摘下來就是豆苗了(如果沒有記錯的話)

不過摘了豆苗...就沒有Sugar Snap 吃!

以前在NJ,(付費去果園與菜園採摘)6-7月採白桃與黃桃,前後左右的月份就是採Sugar Snap 與草莓的季節, 晚一點是南瓜與蘋果

現在甜豆又有新名字啦? Sweet pea!

比較好叫多了...像雪豆Snow pea一樣好記
Posted by WA Note 西澳隨筆 at March 28,2006 20:13
去甜豌豆園採豆? 真好

妳說得才對, 應該是叫 Sugar Snap.. 哈哈... 我搞錯了. Sorry to confuse you too.
有些 supermarket 標 sweet pea 原來是錯的 (可能因為太甜了吧)
還有 sweet pea 花和 sugar snap 好像根本是不同品種的植物 ^^"

妳以前住過 NJ? 我也是
我住 Monmouth County 的 Holmdel 一年
Posted by verano - Daphne at March 29,2006 00:13
不要這麼說,

我根本就是都市小孩,

動植物白痴...要不是愛吃

碰巧實地看過,親手採過...才有經驗

澳洲的甜豆也不叫Sugar Snap, 而是叫Sugar Peas

PS: Monmouth Country 離海邊很近啊!
我住Princeton Jct. (West Windsor)...離普林斯頓大學超近的!
Posted by WA Note 西澳隨筆 at March 29,2006 01:22
抱歉,打錯字!

是County (郡)啦!

Princeton Jct. 屬於Mercer County!
Posted by WA Note 西澳隨筆 at March 29,2006 01:26
Princeton Junction! 好巧. 我去年聖誕節前去東岸就住 West Windsor 呢
那裡的社區都很漂亮, 房子超大
我的好朋友在那裡有家

那妳是到 Princeton 或是 Rutgers 唸書囉？
Posted by verano - Daphne at March 29,2006 04:41
對啊

房價都翻1-2倍了

我兩者都不是,只有老公是唸Rutgers.
Posted by WA Note 西澳隨筆 at March 29,2006 17:14
哇, 妳和妳老公都是為唸書走遍天下呢!
Posted by verano - Daphne at March 30,2006 03:40
  


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