理論廚師 ● 西雅圖

我的朋友 T 這週末有個主題為義大利的聚餐, 每個人都得做一道義大利食物, 他問我他可以做什麼, 我想想這道奶酪最適合了: 很簡單, 可以一次做很多, 又有無限的配料憯力.

Dear T, 請你瞪大眼睛, 這篇可是特地為你寫的喔.

<義式 鮮奶布丁/奶酪 / Panna Cotta > by Verano

鮮奶油 Whipping Cream: 500 cc
全脂牛奶 Whole Milk: 500 cc
吉利丁 Gelatin (先泡冷水): 10 g (if using Knox Gelatine packages, 1.5 pck)
香草精 Vanilla essence: 1 drop
白糖 Sugar: 100 g

1. 用中火煮全部的牛奶和糖, 等糖融化後, 再多煮一下, 但是不要煮滾, 熄火.
2. 將全部的鮮奶油加到熱牛奶裡, 用打蛋器攪拌充分混合, 這時加入泡過水的吉利丁, 攪拌到吉利丁融化, 滴香草精.
3. 馬上倒到模子裡, 放涼後冰冰箱, 大約要冰三四個小時.
note: 可以先量 1000cc 的水倒到要用的模子看看 這樣就知道成品會需要幾個模子



<配料>

冰淇淋: 水果口味的, 咖啡 或是 巧克力
(不要用以香草為底的冰, 因為奶酪本身已經是很濃好香的奶味)

色彩鮮豔的新鮮或罐頭水果

很多很多的早餐片: 尤其是巧克力脆片, 不但可以襯托出奶酪的白嫩, 香脆和滑潤的口感又是對稱的. 更何況, 誰不喜歡巧克力配濃濃鮮奶?

hmmm~ 冰冰涼涼的奶酪, 香醇的奶味, 簡直是可以咬的鮮奶, 難怪馬上有這麼大隻的老鼠虎勢耽耽地守在旁邊...