親親小姐妹

最近一直都沒有文章，好啦，我承認在發懶，不過日子、活動都一直在進行著，其實也蠻充實的，沒有白白過生活喔，我是要振作了，不然這裏一直長草也不行呢，會慢慢補上的，嗯….，算是給自己今年最後的交待吧！

這陣子我們（就我和Jennie，Judie偶爾來插花）最常做手部運動，幾乎每天都在做，做什麼呢？

共分二個部份

一、餅乾本身

材料：

（因為我想要餅乾有淡淡的肉桂香與蜂蜜的味道，所以參考了Carol自在生活－聖誕餅乾的部份，修改了原先幼兒園老師給我的食譜）

高筋麵粉  50g

低筋麵粉　200g

無鹽奶油  120g

砂糖　　　30g

蜂蜜      　30g

蛋　　　　１顆

肉桂粉　　1/2 茶匙

做法：

1.高筋麵粉、低筋麵粉和肉桂粉分別秤好，倒在一起用篩網過篩。

2.無鹽奶油隔水加熱使之變成液狀（或變軟）

3.將砂糖與變成液狀的奶油攪拌均勻

4.加入蛋，繼續攪拌

5.加入蜂蜜，繼續攪拌

6.最後加入已篩好的麵粉（含高筋、低筋麵粉和肉桂粉），攪拌或搓揉成麵團。

7.將揉好的麵團以桿子壓平，用餅乾模型做出造型

8.放入烤箱

 △可以壓模，也可以自己做造型

小小分享

◎無鹽奶油不能從冰箱拿出直接使用，一定要回溫變軟，或變成液狀。

　隔水加熱是讓它成為液狀的不錯方法，我每次都這麼用，目的在使奶油與糖能

　夠完全均勻混合。

△用夾鏈袋來裝奶油，隔水加熱

◎用桿子壓平麵團可以做出較平、較薄的餅乾，之前我都用手，做出來的餅乾很

　厚，雖然有手工的厚實感，但較不易烤熟，或是中間不熟，但邊邊已熟的情

　況。

◎烤箱溫度不要太高，太高容易烤焦（或顏色深），黑黑的賣相不好看。我是預

　熱時烤箱溫度調高（約200度），待真正烤餅乾時則調至120~150度之間，
    待餅乾底部上色後就差不多OK了，此時可以決定是否讓餅乾顏色再深一點或
    是淡淡的，同時會有陣陣香味傳出來喲～

△烤好了，好香喔，有肉桂的味道呢！

二、裝飾餅乾的蛋白糖霜

這部份就完全參照Carol的做法，Carol寫得很詳細，對第一次做蛋白霜的我來說相當實用呢（Dear Carol，真多謝）！

看看Carol老師美美的餅乾吧→Carol自在生活－聖誕餅乾

小小分享

◎坦白說第一次做蛋白霜內心很掙扎，因為早就知道打發蛋白這個工作"最好"用
    電動攪拌器來打比較不費力（也就是比較會成功啦），但我只有一支攪拌棒，
    又很想做出美美的餅乾來…，於是憑著上次小姐妹的大姑姑來教我做蛋糕時也
    有打出成功的蛋白霜，便鼓起勇氣試試看。

　想想以前還未發明電動機器時，那些師傅們還不是也必須這樣一直打、打、
    打，不停攪拌、攪拌、攪拌。還好裝飾用的蛋白霜不需太大量，所以不用打到
    手斷掉蛋白霜就成功了。

◎因為要做很多餅乾，怕蛋白霜一下就用完，得一直重覆做，所以第二次做蛋白

　霜時我就將糖粉和蛋白的量增加（想多做一點），沒想到，這次打蛋白霜真的

　有想哭的感覺，打到手都快抽筋了，好酸，真的好酸，也很擔心會不成功。還

　好後來還是有打起來，不過這件事告訴我，如果廚房只有一支攪拌棒時，就不
　要想偷懶多做一些（量）來囤積。


△第一次共調四個顏色（不過紅色不明顯）、外加巧克力米和水果糖


△第二次加些果醬來調整紅色，另新調紫色（葡萄汁），但顏色一樣不是很明顯
這次做了好多好多餅乾呢！

△特寫的餅乾都是Jennie做的，原先Jennie會將糖霜塗滿，後來變成只塗一半

△在餅乾上做裝飾很像在做藝術品呢！


△Judie終於參與製作第三批餅乾

△Dear Jennie，謝謝妳，每天不厭煩地幫忙

這次與Judie班上同學和一些親友分享，星期五也要給音樂班的小朋友，希望大家吃了都有一個甜甜蜜蜜的聖誕節～

我們還做了聖誕卡片喔！

ps：對了，似乎寄出去的餅乾樣子都不完全呢，親愛的朋友，真是不好意思啊

2008年的聖誕節

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