適可而止 in between

Betty Crocker's Dinner For Two Cook Book
Golden Press - New York
Copyright 1958 by General Mills, Inc.
FIRST EDITION - FIFTH PRINTING








沒時間進廚房，看看老食譜，也能滿足作菜的癮。

這一本Betty Crocker's Dinner For Two Cook Book，可以說是此系列的第一本首刷珍本，除了有精美餐景的照片，更有可愛的不得了的美式插畫，對於收藏古書的嗜好者而言，一定是愛不釋手的。

通用磨坊公司（General Mills）是世界第六大食品公司，它所推出的Haagen-Dazs冰淇淋和綠巨人玉米粒兩項產品，在台灣可說是人人皆知。但你或許不知道，它旗下還有一個副牌－貝蒂妙廚（Betty Crocker），其生產的食品材料與食譜既方便又簡易，是美國婦女消費者心中一個永遠的品牌指標。

食譜要想走進美國的千家萬戶，必須得遵循一個不二的法則，那就是要適用于烹飪文盲（哈，我也是。），因爲大多數美國人對一些基本的烹調字彙很陌生。

資深食譜編輯，在紐約的格林威治村（Greenwich Village）擁有一家食譜書店的施勞特尼克（Bonnie Slotnick）說，“30年前食譜可能只寫‘加兩個蛋’，80年代食譜會寫‘攪拌二顆蛋直到輕微混雜。在90年代，就必須寫，使用叉子在一個小碗裏敲打二顆去了殼的生蛋。開個玩笑，或許下次將是，使用您的右手, 拿起叉子和……，我想有的人甚至把烤箱拿來放鞋子和毛衣，他們不知道怎麼拿刀，也不知道大蒜洋蔥長什麼樣。

那些好心的出版社讓現在的食譜最好是有簡單術語、逐字解釋、明白易懂。20年前做雞的食譜可能是“上芡”，今天要寫“把麵粉塗在雞上”。

現代人主張凡事快速，人們希望食譜要求的成分越少越好，7种以內最理想，更喜歡食譜中有逐步講解的圖片。

2004年貝蒂妙廚的調查顯示，儘管98%的人知道茶匙的簡稱，可只有44%的人知道1大湯匙的量等於多少茶匙的量，只有34%的人知道一杯熟米是多少生米煮成的。（答案: 1大湯匙=3茶匙；1/3杯生米煮成1杯熟米）。

但對於我來說，雖然不敢說自己很會做飯，但是我覺得享受做菜（第一次作或是實驗一道想像中的菜餚）過程中的樂趣是很重要的。

兩個人（情人、親人、朋友等）的晚餐，就像是某一首歌說的，怎麼吃都吃不完。假如兩個人有好多好多話想講。

Contents:
American Favorites
Seasonal Specials
Regional Meals - USA
Pennywise Dinners
Good-And-Easy Dinners
Outdoor Dinners
Special Occasion Dinners For Two
What Every Good Cook Knows, Marketing
Little Dinners For Saturday Night
Sunday Night Suppers
Holiday Dinners
Buffet Suppers
Dinners From Foreign Lands
What Every Kitchen For Two Needs
Setting The Table