碰見阿伯地瓜攤時，正是人潮從附近的捷運站地穴裡洶湧而出的下班時刻。
這是黃昏市場的好時光。在它旁邊漸漸形成小型零散的「農夫市集」，擺攤的人隨著季節產物而變換。可是黑皮膚阿伯的臨時攤位前，沒什麼客人。除了S之外，僅另一位婦人也在挑撿。S心想寒流來襲時節，下降至攝氏五六度的低氣溫，晚上喝碗熱騰騰的地瓜湯，最合胃不過了。但他卻因缺少經驗與知識，以致撿選的速度很緩慢。他記得似乎聽母親說過：不要挑根鬚明顯的；尾巴切口要夠乾吃來才會綿綿鬆鬆；發芽的千萬不要，有毒。再來就不記得了，也忘了要選形狀直的、橢圓的，還是有彎度的？
婦人熟門熟手地東翻翻西揀揀，挑好了一大袋紅白條紋塑膠袋，遞給阿伯上秤算錢。
「百五摳。」阿伯阿沙力結語。電子秤上一雙厚實的手掌，滿佈粗繭，槽痕，節瘤。
「一百就好啦！」婦人打開手上的香檳金曼谷包，作勢付帳。
阿伯反而關切起S的行為，「你哪攏揀蝦小粒的，不揀卡大粒的？」
因為之前團購過碳烤地瓜，其中每個都大小平均、巴掌長短。老闆曾說：這樣才能受熱均勻，外皮烤出類似焦糖的香氣，裡面卻鬆軟得如同棉花糖一般好吃。S內心想著，卻猶豫是否要說出口。他突然無法決定買回去到底是要烤，還是放飯上蒸熟，或者就煮一鍋甜湯？
那婦人把懸在腕上的曼谷包，往肩膀上掖緊之後，瞧阿伯對她的話沒甚反應，開始使用嫌貨的招數：
「看起來快要發芽了吶！？」
「之前，有一呱學生仔來買，後來拿來講：你的地瓜不會發芽，害我們作不成實驗。」「我就跟他們講，現在這時陣的蕃薯不會發芽，不是發芽的季節嘛。」
她斜睨了阿伯幾眼之後，既不結帳也不打算離去，僅僅默不作聲地看著那堆蕃薯。
「其實我不愛喫這，是要買給我公公喫，伊愛喫這啦。」曼谷包媳婦突然出聲，試著換一種說法。
皮膚曬得黑黑的阿伯依舊不鬆口。
S問：「有分紅心和黃心的嗎？」元旦第二天，朋友載他去三芝鄉吃德國豬腳，路經金山，途中購買了當地土產的蜜糖金薯，完全不甜不膩，一下就被分吃光了。現在，隨意問問而已。
「這次攏是黃心的，黃的卡好喫，卡鬆。用這煮糜上讚。老灰仔攏嘛愛喫黃的。」阿伯搔了搔花白的平頭，嘿嘿笑了起來，露餡出缺牙的口。好像一副頗為自得自慢的樣子。
來，阿伯教你：買回去齁，皮削削掉，切大塊，水量剛好淹過，放電鍋裡炊。炊到水剩一半，用箸戳戳看，若是熟了，撒一些黑糖（吃多甜灑多少，在你）和老薑母片，擱繼續滾一下讓糖入味。之後，就可以吃啦。吃下去就不再畏寒囉。
【貼士】：
１若是有時間又有耐心的話，可以用砂鍋（陶鍋）代替電鍋，小火慢煮。將起鍋前，淋上蜂蜜，會造成糖蜜感，卻又比麥芽糖不膩口。
黑糖的好處是有點甜又不會太甜，和老薑同煮的熱湯汁，利於減緩經前徵候群，手腳不冰冷。２金山紅心地瓜，含水度與甜度均較高，適合煮地瓜湯與甜點。
黃心地瓜，適合控窯（碳烤），蒸於飯上，或是拿來煮地瓜稀飯。
日本金時地瓜，可作宇治金時甜點。或先蒸後微烤，連皮（很薄）一道吃非常美味，口感細糯。
