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April 28,2008

到底是無國籍，還是無哩頭？

隨著科技發達，媒體、便捷交通工具與聯絡媒介的開發，地方與地方，甚至是國與國之間的往來變得愈發便利與密切，料理這東西倒也跟著無國界了起來。有些地方料理傳到了海外，經過當地人的改良，成了當地的代表菜色。也有些我們一直以來自以為是本地菜色的，溯本歸源可能便會發現它們另有來頭；另一方面，倒也是有些菜色保留了它們原始的風味，例如外國廚師到訪，留下技術，或是像當年日本據台時期留下的日系料理，有些原汁原味地保留了道地日本味，有一些，則是幾經台化後，成了反而更像另一種型式的台灣料理的台式日本料理。在交通便利的現在，更有廚師遠赴海外求藝，才讓我們在台北街頭也能拿著新台幣吃到道地海外料理。


滿街林立法國、日本、美式、泰緬、越南等餐館早已不是新鮮事，即使不見得家家道地，倒也總算是有個歸屬。 ...繼續閱讀

Posted by nrdliu522 at 樂多Roodo!│ 21:02 │ 回應(0) │ 引用(0)
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