January 27,2018 15:58

新竹.芙洛麗大飯店-銅話鍋物~濃郁湯頭 頂級食材 日本和牛了不起!

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位在芙洛麗大飯店2F的原『元鼎府火鍋』於去年(2017)十月、十一月之間改變型態後,以『銅話鍋物』之名再出發,趁著芙洛麗引進頂級A5近江和牛之際,趕緊擠出時間來品嚐。
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上了2F,出了電梯經過『野海壽司』走到底,就是『銅話鍋物』。
沈穩的色調配上可愛的字體與名字,很符合芙洛麗『大飯店』一直在嘗試更多創新作為的印象。

芙洛麗的火鍋餐廳還是名為『元鼎府火鍋』時,有一段時間曾推出期間限定的個人小火鍋。到了『銅話鍋物』,更是將小火鍋直接納入菜單:
《銅話小火鍋》-含湯底(六選一)、蔬菜盤、主餐(肉品)、副食及甜點。依據選擇的主餐的不同,價格在$258-$868(需另加一成服務費)不等。

個人小火鍋應是『銅話鍋物』有別於『元鼎府火鍋』的最大不同之處之一。

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近期的《打卡抽獎》活動方式與獎項如上,獎品即抽即用。
《打卡抽獎》為常態性活動,但贈送內容會依季節更改,讓大家每次來都能有不同期待~

20180112-銅話鍋物032018/01/08開始供應的日本頂級和牛。
近江牛是日本三大和牛(松阪牛、神戶牛、近江牛)之一,和牛根據其肉色深淺及脂肪分布評定等級,共分為A1至A5級,以A5為最高級。芙洛麗嚴選來自日本滋賀的A5等級近江牛,每批認定近江和牛來源透明,皆附有官方認證書。限量供應,售完即止。

*日本和牛於『銅話鍋物』及『野海壽司』以預訂、每桌限量方式供應哦!

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一直覺得這裡的大紅天花板相當氣派!

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這次還是想吃大鍋,且還是可以一次嚐到兩種湯頭(鍋底)的鴛鴦鍋。
大鍋的基本鍋底費是每人$110+10%(以下價格也都要加10%,不再附註),選鴛鴦鍋則每桌要再加$160。鍋底可以無限續加,加湯頭還加配料哦!

回顧舊文,之前只有三種鍋底可選擇,現在有四種,有銅話麻辣鍋、酸菜白肉鍋、蕈皇養生鍋(素)及鳳梨雞鍋
另外還有第五種『胡椒豬肚雞鍋』,是一道香辣帶勁的食補料理,一鍋$580(不是用人頭計費)。感覺很特別,不過那天我們要吃鴛鴦鍋,所以這一味...改天囉!

湯底口味增加,是『銅話鍋物』有別於『元鼎府火鍋』的不同之處之二。


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先上餐具及飲料。
飲料是清涼香甜但不會太甜的【冬瓜茶】~感覺配麻辣鍋挺適合的。

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麻辣鍋是很早就決定好的,第二種鍋底讓我猶豫許久....
服務人員很推薦蕈皇養生鍋,不過因為之前品嚐過了,所以現在餐廳既然推出了新口味的鍋底,當然要嚐嚐看,於是我選了鳳梨雞鍋。

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有別於其他火鍋餐廳大多使用電磁爐來加熱,『銅話鍋物』是以瓦斯爐、用明火來加熱。果先生有點驚訝,我笑他健忘:明明在粲粲出生前幾天我們才一起來吃過的啊!(可是已經是快四年前的事了!!)

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鍋底端上來之後,各種好料就陸續上桌囉!

肉品、餃類、丸子、豆腐、滷味、蔬菜及海鮮,各類都來一點:

【國產土雞腿肉】$230
20180112-銅話鍋物13國產土雞腿
吃火鍋時,主食肉品通常是牛肉豬肉或海鮮,雖然芙洛麗當然也準備了好些種類的牛豬肉及海鮮,但也準備了雞肉和羊肉供大家選擇(畢竟還是有不吃牛也不吃豬的)。滑嫩不柴而且有彈性,腿肉應該是雞肉中口感最佳的吧!

【美國黑豚肉】$380
20180112-銅話鍋物19美國黑豚肉
油花比例還不少、部位較集中,口感軟嫩。根據經驗,同樣等級或部位的牛肉,美國牛比澳洲牛好吃,不過這天還有個狠角色在後面壓軸。

【青醬雲吞蝦餃】$150
20180112-銅話鍋物17青醬雲吞蝦餃3
餃類以青醬入味,口味特殊,且能提升蝦餃內餡的鮮味。

【扁魚鮮蝦餃】$150
20180112-銅話鍋物14扁魚鮮蝦餃2
餃類是做好後冷凍保存再直出,這款有些許裂痕,小破相,煮約七八分鐘後撈起食用,餃皮沒再破損、內餡也沒明顯外露。水餃狀的扁魚鮮蝦餃,內餡感覺比較飽滿,又是魚又是蝦的,仍以海的鮮味取勝。

【經典魚皮餃】$65
20180112-銅話鍋物18經典魚皮餃
感覺是充滿膠質的一道。不過我沒吃到。

【千張豆腐皮】$50
20180112-銅話鍋物15千張豆腐皮
火鍋料常見的豆腐有凍豆腐還有炸過乾燥的腐皮,但這種把數張豆皮壓製而成有層次口感的千張豆腐皮,我倒是第一次品嚐。豆製品火鍋料通常很能吸附湯汁,千張豆腐皮當然也是。

【醉心豬肉丸】$150
20180112-銅話鍋物16醉心豬肉丸2
服務人員提醒:肉丸中間包紹興酒,小心咬下去時,酒會流出來。
我咬下去....沒感覺紹興酒爆漿而出,而是先嚐到了豬肉的鮮味,然後聞到酒香。

【香酥雙脆捲】$69
20180112-銅話鍋物20香酥雙脆捲
雙脆指的是腐皮捲油條。吃麻辣鍋必點老油條,在芙洛麗吃麻辣鍋則必點香酥雙脆捲!

在麻辣鍋涮個七、八秒即可起鍋,再沾些或裹上一層砂糖,麻辣鍋的辣度會降低,吃起來香酥且甜中帶辣的滋味真的妙極!

以上火鍋料,相較於之前『元鼎府』,『銅話鍋物』的火鍋料數量較少,例如青醬雲吞蝦餃每份由八顆變成四顆,香酥雙脆捲則由十個變成五個。這種調整,絕對比較方便點餐,因為,絕大部分的人應該都希望每種食材淺嚐就好、並想多嚐幾種食材吧?如果特別喜歡某種火鍋料或共桌(共鍋)人數較多,那就多點一兩份囉!

火鍋料單份數量的調整,也是『銅話鍋物』有別於『元鼎府火鍋』的不同之處之三。

【花漾蔬菜拼盤】$388
20180112-銅話鍋物21花漾蔬菜拼盤3
除了上面看得到的南瓜、玉米筍、玉米、青江菜、A菜、番茄、香菇、金針菇......底下還塞了滿滿的大白菜及高麗菜。總之,就是蔬菜大集合!蔬菜類有一款【綜合菇蕈盤】,容器擺盤很可愛討喜,喜歡菇類的朋友可以點來拍照打卡再享用。對了,個人建議蔬菜類可以早點下鍋,增加湯頭的鮮甜度,這回因為忙著煮其他肉品啊火鍋料,菜盤太慢下鍋了呢!(我常覺得吃火鍋會有點忙...:P)

【滷香拼盤】$260
20180112-銅話鍋物22滷香拼盤
都是已經滷好的滷味,可以直接吃,香辣帶點麻,滷得很入味,直接吃是冷盤,涮一下就會變成熱的滷味。牛筋Q彈、牛肚吸汁、大腸則柔軟,各有不同的口感。

【日本和牛切盤】原價NT$2050+10%   促銷價NT$615+原價10%服務費
20180112-銅話鍋物23日本和牛
嘖嘖嘖.....這霜降油花也太漂亮了吧!!
(還用大量碎冰來保鮮,就是希望讓客人吃到最鮮的和牛~)
之前也吃過元鼎府火鍋的澳洲和牛,當時就覺得:不愧是和牛,果然『柔軟極了!』,
這回的日本A5頂級和牛,更是柔軟到無以復加,柔軟細緻到根本就是入口即化,真是太神奇了!

日本和牛限量供應,預先訂位還可以享三折優惠,但大鍋每桌限點2份,小火鍋每鍋限點一份哦!
為了提供給更多客人享用,所以限制份數,如果想多吃一些,就多來幾次吧!

【豪華海鮮拼盤】$480
20180112-銅話鍋物24豪華海鮮拼盤
好澎湃!來看看裡面有哪些海鮮?

20180112-銅話鍋物24豪華海鮮拼盤2
天使紅蝦肉質柔軟,藍鑽蝦藏在後面,後來才驚喜的發現它的存在,藍鑽蝦的口感較接近白蝦,較有彈性,果先生說他喜歡有彈性的蝦子。

【白飯】$20
20180112-銅話鍋物25白飯
副食類有各國、不同族群的澱粉類食物可選擇:日本冬粉、韓國薯麵、讚歧烏龍麵、客家粿條、王子麵及白飯。基本上,吃火鍋我喜歡配點白飯,沾到或淋上湯汁的白飯就特別好吃咩!

20180112-銅話鍋物31沾醬
『銅話鍋物』在沾醬的種類及呈現方式和『元鼎府火鍋』也有相當程度的差異。
『銅話鍋物』有別於『元鼎府火鍋』的不同之處之四。

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之前是七盆醬+料讓客人自行搭配。
現在的安排是有幾種沾醬為主角,如:(小麥)醬油、(秘製)沙茶醬、味噌芝麻醬、紅麴腐乳醬,主角旁邊會搭配幾種對味的配料如蔥花、辣椒、白醋、蒜泥、蘿蔔泥、花生粉等等。我覺得最棒的是還有沾醬的"黃金比例"配方說明,實在太合我這種不會調味的人啦!

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這碗是哥哥調的經典配方,小小白則調了碗解辣祕方,不過原本對麻辣鍋躍躍欲試的小小白,在吃過用麻辣鍋涮過的香酥雙脆捲後,就對麻辣鍋投降了,才小三咩!果然太嫩了。(還是因為他沒有善加利用解辣祕方?!)

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話說,麻辣鍋的湯都比鳳梨雞鍋還快滾耶!

加了數種香辣香料及中藥材的麻辣鍋,我們都非常期待,我非常想多嚐幾口它的香辣,但這天還不適合吃太多辣.... 但,一開始嚐了裹了砂糖的香酥脆捲後,覺得其辣度似乎還OK,便單獨品嚐了一口湯頭....發現口味和四年前的麻辣湯頭不太一樣,是帶了尾勁的,比較麻也比較辣哦!推薦給嗜辣的朋友~(笑)

鳳梨雞鍋裡有數塊帶骨雞肉,這裡雞肉雖然沒有土雞腿肉滑嫩,但用啃的吃肉有另一種快感。鳳梨雞鍋的湯頭以蔭鳳梨豆醬為底,有鳳梨的酸香,也有一定的鹹度,不算清淡口味湯頭,各種食材煮過之後我都覺得已經很有味道,不太需要再使用沾醬。

對了,這回吃火鍋的時間比較短,沒有加到鍋底,服務人員有說明:加鳳梨雞鍋鍋底時,會再加的配料不是雞肉,而是蘿蔔哦!

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和牛登場。

日本和牛切盤一盤有十片。不知道是不是擺盤、呈現方式不同的關係,和牛肉片的面積看起來比較大。
話說這和牛除了柔軟到入口即化之外,肉質鮮美當然不在話下。
我們四個大人吃了之後都是先安靜不語,在品嚐、在心裡默默驚呼,小小白很直接,吃了就直喊:『好吃好吃真好吃!』
果先生則說:『吃火鍋果然就是要吃肉啊!』
(覺得吃到的肉好吃才會這麼說吧!不然他也是很愛吃蝦子。之前還很堅持要去吃"打卡送白蝦"的火鍋店。)

20180112-銅話鍋物54
我這次很認真的用工具煮海鮮,所以像蛤蠣就在它還很飽滿juicy時就起鍋了。富含膠質的曼波魚片會煮到白透白透的,煮太久是不是會融化啊?怎麼我覺得撈起來的比我放下去的數量還少?

20180112-銅話鍋物55
涮滷味分給大家,
這小子是小暖男啊!前幾天帶他和粲粲一起出去玩,一上車馬上就拿水壺給粲粲,然後再拿自己的水壺喝水。

20180112-銅話鍋物56
吃完火鍋就是要吃冰?
之前在元鼎府吃到的是冰棒,現在『銅話鍋物』每天準備的是口味不盡相同的霜淇淋,這天吃到的是老少咸宜的香草霜淇淋~

20180112-銅話鍋物62
現在很多餐廳都會為愛拍照愛打卡的客人準備打卡牆,『銅話鍋物』也為大家準備了哦!


註1、感謝『芙洛麗大飯店-銅話鍋物』邀稿,kayu品嚐過覺得美味才撰文推薦。
註2、感謝哥哥小白提供美照~



2018/01/12

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感謝「芙洛麗大飯店」提供小禮物給蒲公英粉絲,大家來抽『銅話小火鍋買一送一券』吧!

活動名稱:「蒲公英的飛翔」之『芙洛麗大飯店-銅話鍋物』抽獎活動(已截止)
活動獎品:《銅話小火鍋買一送一券》五張(共抽五位幸運網友)
     *限平日中午使用  *持券消費,點兩鍋則以價高者計費  *使用期限至2018/04/09
活動日期:貼文公開後~2018/02/02(五) 22:00
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    Posted at February 2,2018 18:58