January 2,2008 23:25

新竹‧蔥大爺的店(2)-蛋餅

071223-蔥大爺蛋餅002.jpg
新竹市新源街62巷11號/0920-710851 (7:00-13:00)
新竹市建新路29號/0912-921284 (12:00-22:00)


這天下午到順發買墨水匣,又沒吃午餐的我們,決定去蔥大爺碰碰運氣。
有開!太好了.......(有一回是星期六下午來,沒有營業。)


發財車旁一樣有好幾個客人在等。
因為還沒嚐過蛋餅,所以我們叫了一份蛋餅。
『蔥大爺』說:蛋餅要用油鍋,所以要等一等。


遇到的幾個客人不是買韭菜盒子,就是沒加蛋的蔥油餅,
所以用熱鍋烙一烙就好。
喜歡跟客人聊天的蔥大爺,忙歸忙,嘴裡仍不忘偶爾和客人講幾句:
『別的地方吃不到....』充滿信心的話。
甚至,有客人因不知道怎麼排隊,而問他:『要不要先跟你講?』時,
蔥大爺跟她開玩笑:『講什麼?妳要跟我講悄悄話嗎?』
結果那位女客人對蔥大爺的玩笑話完全沒反應.............


扯遠了,回到我們點的蛋餅。


"蛋餅"和"蔥油餅加蛋"果然不一樣,
蔥大爺在蛋液裡加了蔥和少許辣椒醬之後,再把蛋下鍋煎,
在蛋熟透之前起鍋,把煎好的蛋鋪在餅皮上捲起來,即完成了蛋餅。


【蛋餅】$30



餅皮有別於蔥油餅的餅皮,比較薄,很柔軟,但軟中帶Q,
蛋因為沒有熟透,所以也很柔嫩,
而因為蛋已調味,所以餅皮外沒有再加其他的調味醬,
味道剛剛好,口味不會太重。



口感和味道都很讚!可是好像不好買到.......
在我們之後也有一位客人想點蛋餅,但蔥大爺說沒了.....



2007/12/23‧點心


【延伸閱讀】
蒲公英的飛翔-新竹‧蔥大爺的店

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    kayuv6 發表於樂多回應(6)引用(0)-新竹‧美食 >> 老街屋台編輯本文
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    新源街那間店.我常去買耶..從小吃到大..建新路那是兒子開的店
    韭菜盒加蛋超好吃的啦..
    我也會請老板幫我做蛋餅皮..讓我買回家.每天早上自己弄蛋餅..好吃唷..
    | 檢舉 | Posted by 偉偉 at January 9,2008 15:32

    韭菜盒可以加蛋哦?
    新源街那間有賣煎餃嗎?雜誌上有提到煎餃,但建新路的沒賣...

    偉偉是跟老闆很熟了吧!還可以跟老闆買生蛋餅皮...(真好)
    | 檢舉 | Posted by kayu at January 10,2008 22:51

    嗯啊..跟老闆(大部份都是二姐在做)很熟了(二姐是老闆的二女兒,大家都叫她二姐..所以我們也就跟著叫了)..我們家是常客..韭菜盒可以加蛋哦..而且是現做..所以要等一下.通常我們家去買..都是不加油煎的哦..我還會買不加蔥的蔥油餅..呵呵..
    蛋餅皮你下回也可以請老板幫你做..只是我們回家自己弄..就沒現場買的好吃了..
    | 檢舉 | Posted by 偉偉 at May 30,2008 15:59

    跟蔥大爺不熟,所以不好意思跟老闆買生蛋餅皮...
    想吃還是到現場去碰運氣好了。
    | 檢舉 | Posted by kayu at May 31,2008 23:11
    蛋很香︵︵
    | 檢舉 | Posted by 瑞弟歐 at September 28,2009 13:25

    吃素者可以吃嗎?? 我可以吃蔥

    有天我問老闆是用什麼油

    他說用他的油= =

    我是很認真的問他

    現在還是不敢吃
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    版主回覆:

    蔥大爺喜歡開玩笑,不過跟他不熟的人,可能會覺得有點三條線...
    換個方式問:用的油是豬油、沙拉油還是其他什麼油?
    可能比較問得到答案吧!
    | 檢舉 | Posted by HIHI at February 17,2011 01:06