December 3,2010 17:57

試吃‧田師傅咖哩叻沙即煮醬

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相信很多人也想知道什麼是『叻沙』一詞,維基百科如是說:
叻沙(laksa)是在馬來西亞和新加坡存在的峇峇文化(即華人馬來人混合)的地道食品,通常用作麵條的湯底。材料包括蝦米、蝦羔、蒜茸、乾蔥、辣椒、香茅、南薑及椰汁,製法是將它們煮多個小時。叻沙大致分為兩種:咖哩叻沙及亞三叻沙。
這次有榮幸試吃(試煮)的是『咖哩叻沙』。

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$130,200g,4-6人份。未拆封時,常溫下可保存24個月。

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用了很多辛香料,南洋風幾乎等於重口味?

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參考用料理說明。
其中,濃椰漿我用椰奶粉代替。(感謝阿丹和胖胖之前送我們的椰奶粉)

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仍然長得很像沙茶醬,而且也有沙茶醬的味道,但,是帶了咖哩味的沙茶味~

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一樣,舀了半包下去煮,水量...我至少加了1000ml。
煮開後,我試喝了一小口,嗯....有辣。

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加了用熱水泡開後的椰奶(粉),湯的顏色變得比較乳白。

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一邊煮湯的同時,也一邊燙好肉和青菜。這天準備的是牛肉~
另外,我用嫩豆腐代替油/炸豆腐。
(但,我想炸豆腐或豆皮吸附湯汁的效果應該會比較好)

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鏘鏘!上桌囉!我這次記得多舀幾匙美味湯頭在碗裡,確實浸泡過湯汁的麵和肉片才會入味好吃啊!

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加了椰奶之後,湯的辣度降低了,顯得更溫和順口,但不減其香濃的咖哩及沙茶香,
另外,因為醬料裡也加了蝦米,所以也有海鮮的味道,
我們常常被樓上的料理香味攻擊(抽油煙機出口居然朝下!),但在我用田師傅即煮醬料理食物時,應該可以反擊回去吧!(熱氣往上飄啊~):P

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別說那麼多,趕快開動吧!

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原本買來炒泡菜的肉絲還有剩,靈機一動,拿田師傅來煮煮看~

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肉絲再切小塊(如果直接用絞肉應該也不錯),舀了一大~匙田師傅咖哩叻沙醬來醃肉。利用醃肉的時間,去處理已退冰的蔬菜豆,泡椰奶。

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如上,就東西都丟下煮炒,最後再加些水及椰奶後,蓋上鍋蓋燜煮,煮到醬汁幾乎收乾。

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登登!看起來很棒吧~!(灑花)

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因為食材切小塊、有醃過,而且有燜煮過,所以每一塊肉或蔬菜豆都很入味。
雖然我在料理過程中完全沒試味道,但成品令我們非常滿意,
南洋美食不走重鹹的重口味,鹹度剛好,微辣,融合了海鮮與沙茶味的咖哩很香濃,
真是超級下飯。
如果再多加一些即煮醬,多放一些水,燜煮時水不要收太乾,多留些湯汁,當燴飯吃也很讚!

即煮醬的好處就在於都調好味了,除了沙拉油、水和椰奶,我完全沒加其他調味料,
只要簡單的食材,就可以煮出美味的料理~


2010/11

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    kayuv6 發表於樂多回應(2)引用(0)-團購‧體驗 >> 邀約體驗編輯本文
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    嘖嘖!下廚耶!
    沒機會吃到...
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    版主回覆:
    都沒煮會被唸耶...幸好有即煮醬,又方便又好吃~
    | 檢舉 | Posted by yusou at December 3,2010 21:57

    很讚!
    | 檢舉 | Posted by Henry at December 5,2010 02:18