jus122' workspace

材料:

Potato Diced into small cubes
Diced Hams
麵粉
Butter
雞粉
牛奶
Salt
Pepper
Parsley Flakes


作法:

先將diced potato 鋪在烤盤上放進烤箱烤約15-20分鐘烤熟取出備放

入約兩公分Butter入鍋中小火熔化灑入約兩大匙麵粉慢炒至金黃色取出備放

少油入鍋 中火炒Ham  將Ham炒至有點微焦  倒入Potato拌炒 
灑些雞粉調味   倒入牛奶以中小火燉煮

將炒過的麵粉和冷水至化開後倒入鍋中
持續加熱攪拌以防麵粉黏鍋底

待濃湯麵粉因加熱由稀變為濃稠難以攪動時即可試味道 調味
灑上Parsley Flakes大功告成


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材料:

雞大腿塊帶皮  (Chicken Thigh w/ Skin)

麵粉
Garlic Powder
Lemon & Pepper Powder
Parmesan Cheese Powder
Salt
蛋汁
4C牌 Bread Crumbs Seasoned (各大超市皆有販售)
Parsley Flakes


作法:

將鹽,Garlic Powder, Lemon & Pepper Powder
均勻塗抹在雞腿肉塊表面備放

麵粉調味:
在空盤子上灑上麵粉
些許 鹽, Garlic Powder, Lemon & Pepper  
份量憑感覺  (不能放太多鹽  會太鹹)

裹粉:
將雞腿肉塊均勻沾上調味過的麵粉
沾上蛋汁
再取另一個空盤鋪滿4C牌 Seasoned Bread Crumbs
將沾滿蛋汁的雞腿肉塊裹上Seasoned Bread Crumbs
擺上Greased過的烤盤
在雞塊上淋點可以耐高溫的油


烤箱預熱350~400度
入烤箱15-20分鐘
以叉子插入取出時不會黏叉即可取出
擠上檸檬汁
灑上Parsley Flakes

超級香又Crispy外脆內嫩鮮嫩又多汁的蒜香檸檬脆皮雞大功告成

不是我在吹     口感超佳  味道超優   熱量也超高  哈哈哈


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材料:

Chicken Thigh  帶骨帶皮
雞湯罐
油蔥酥

白飯
香菜


作法:

取下雞皮
雞腿取骨
雞腿肉切小塊

炸雞皮:
開小火慢烘將雞油慢慢炸出來直至雞皮成酥脆狀態
將油放置一旁備放

雞汁:
雞湯加熱滾時放入雞骨熬煮
將炸至酥脆的雞皮置入湯中
若雞湯味道不夠可加鹽
灑入油蔥酥

將雞肉置入湯中滾熟取出
以叉子將雞肉撕開成雞絲
灑些許油蔥酥  淋上些許雞油稍加攪拌備放

待雞汁慢慢燉至濃稠狀
試味道調味
熄火

取雞絲分散置於白飯上
淋上雞汁  少許雞油
加點香菜
富有嘉義情懷的熱騰騰飄香家鄉雞肉飯讓您一解思鄉情愁阿

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材料:

大蒜切片
Garlic Powder
培根切小段
蘑菇切碎
義大利麵
Butter
Olive Oil
白酒/米酒
Celantro/Basil/or 任何Fresh香菜
Parmesan Cheese Powder


作法:

煎蒜片:
倒少少Olive Oil入煎鍋   
熱鍋後倒入蒜片小火慢煎直至蒜片呈金黃色取出備放

炒蘑菇:
入Olive Oil 熱鍋後炒蘑菇 
切入一公分Butter慢炒至融化後灑入一點白酒
燉至蘑菇水份慢慢蒸發成稠狀取出備放

煎培根:
取一乾淨鍋加熱  轉小火慢煎 陸續倒出融出的豬油
重複步驟直至培根瘦肉處呈深紅色及培根爽脆瀝掉油取出備放

炒麵:
開水煮滾 放入麵條 灑鹽 
煮八分鐘撈起備放
於平底鍋倒入Olive Oil
讓油鋪滿鍋底與鍋邊 開中大火
倒入麵條快炒讓麵呈現油光色
灑入大量Garlic Powder, 些許鹽調味
倒入備放的蘑菇醬汁快炒均勻後關火

將麵捲起放置盤中
灑入些許培根碎  蒜片  香菜  Cheese Powder  
秀色可餐的香煎蒜片蘑菇培根義大利麵大功告成

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材料:

白蘿蔔一大根
粘米粉  (再來米粉)
臘腸   (臘肉)


作法:

蘿蔔削絲
臘腸切碎
沾米粉和水約1:1   但軟硬度可隨個人口味調整

少油入鍋爆香臘腸末 
加入蘿蔔絲拌炒   調味  
蓋上鍋蓋悶約8-10分鐘至出水關火

將沾米漿慢慢倒入與蘿蔔絲扮勻  約至剛好蓋住蘿蔔絲的高度即可

將蘿蔔漿慢慢倒入蒸盤   蒸籠內15-20分鐘至蘿蔔糕凝固成型

取出冷卻  
要吃時切片慢火煎至表面金黃色
即可大肆品嘗手工自製港式風味臘味蘿蔔糕

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材料:

排骨三大塊
薑絲
冬瓜切塊


作法:

排骨川燙去腥 瀝乾
加入冷水開中小火慢燉約一小時 鍋蓋留縫

放入薑絲  冬瓜 悶滾約十分鐘

依個人口味放鹽    試味道

清熱爽口養顏美容薑味排骨冬瓜靚湯大功告成


Note: 

可依個人喜好放入蛤蠣  或以帶骨雞肉取代排骨 風味亦佳

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材料:

牛肉片
番茄一個
蔥兩支
薑 四 五片
 
牛肉醃料:
醬油
蠔油
米酒
糖一小匙
水
太白粉 (Corn Starch)


作法:

將牛肉與醃料和匀 醃十分鐘

炒牛肉:
入油鍋 滾油爆炒至半熟撈起備放

入少許油 爆香蔥 薑 入番茄翻炒直至番茄軟爛熟透出汁
鏟入備放之牛肉 翻炒約一兩分鐘熟後即可盛起

番茄蔥燒紅燒牛肉大功告成

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材料:

白木耳半朵
蓮子
紅棗  (或直接買韓國超市裡的紅棗茶蜜)
冰糖



作法:

白木耳泡水 去除黃褐色蒂並撕開

待泡軟之後去水洗淨瀝乾

加入冷水  洗淨蓮子 (若用紅棗也一併加入)
開中小火慢滾約一小時  (時間長短可依個人對銀耳爽脆的喜好程度斟酌決定燉煮時間)

依個人口味加冰糖    紅棗茶蜜
加熱攪拌至冰糖及茶蜜溶解即大功告成

冬天可當熱飲
潤喉滋補

亦可置入冰箱 冰涼飲用  甘潤入喉 風味更加

有幫助消化 滋補養顏 清熱 排便等效用
唔信自己企跨賣
超順暢

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材料:

栗子 一大把
小心挑到發霉的  吃到會超 噁


作法:

想吃的時候呢抓一大把 丟進烤箱裡 350度 烤個20幾分鐘
不要烤到栗子爆炸就差不多成了

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材料:

魚柳
蝦 剝殼
蛤蠣 洗淨
蘑菇 切碎

牛油
鮮奶油 (若無可用牛奶代替)
大蒜粉
乾洋蔥粉
Shredded Parmesan Cheese
Italian Seasoning
鹽
麵粉
胡椒粉
 
白酒 (若無可用米酒代替)
煮熟白飯

檸檬切片
番茄切片


作法:

燉醬:
用橄欖油熱鍋 切一公分牛油入鍋
下蘑菇待蘑菇熟軟
入鮮奶油
以小火慢溫加熱攪拌 直至濃湯濃縮呈現蘑菇之咖啡色
熄火擱置一旁

醃蝦:
以適量白酒 蒜末粉 乾洋蔥碎
Italian Seasoning
些許鹽攪拌蝦仁
放置一旁

焗飯:
烤箱預熱450'
將白飯略舖在盤上
倒入蘑菇燉醬攪拌些許 (若覺太稠可倒牛奶稀釋攪拌)
將蝦仁 蛤蠣隨意鋪上
灑上Shredded Parmesan Cheese
置入烤箱 至表面金黃色 即可取出

煎魚柳:
將魚柳以紙巾吸乾水分在盤內
倒入麵粉 鹽巴少許 胡椒粉 大蒜粉 乾洋蔥碎
少許Italian Seasoning 和勻
將魚柳雙面沾滿麵粉備放

用橄欖油熱鍋 入些許牛油至熔化
入魚柳
以小火慢煎至雙面呈現金黃色
即可取出放置在焗烤燉飯上

將切好之檸檬均勻擠至魚排及燉飯
擺上切片番茄去膩

黃金至尊無敵香煎魚柳海鮮蘑菇焗烤燉飯大功告成 ...繼續閱讀