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台大麵店
地址：台北市汀州路3段165號
電話：23670355
方位：大學口進來直走到汀州路左轉
（自來水博物館斜對面、思源派出所正對面）
營業時間：上午11：30～14：00；下午16：30～21：30

說起「台大麵店」，凡是混台大公館一帶，
需要靠簡單的麵飯打發一餐的人，應該沒有不知道這家店的了吧！
所以本來我也不想記這篇的，因為想想這家店還有介紹的必要嗎？
不過因為前兩天記了一篇新式經營的乾麵餛飩店：「蘿蔔園」，
想想台大麵店應當可算是傳統麵飯小吃店的代表，
寫來或許也可以做些對照，於是又把照片翻出來寫了這篇，
也算是與前文做個呼應囉！

2007/05/17
時間回到一個月前，在一個陰雨綿綿的天氣裡，
按照慣例和我的飯搭子：Skydancer、阿國以及esppa學長一起造訪這家店。


說起台大麵店，其實不是我特別喜歡來的一家店（理由見後），
但偏偏這幾個男生很愛挑這家店來吃飯。
所以有一陣子，每次我們要約一起吃飯，我唯一會說的一句話就是：
除了台大麵店以外的其他地方都好。……
這次會願意來這家店呢～一則是因為有esppa學長同行，威儀震攝下連我也不敢造次了；
二則是為了撰寫網誌，讓我對這家緊緊抓住身旁男生胃口的小店產生好奇，
所以同意與他們再次造訪本店。

一進入店內，就是萬頭鑽動、人聲鼎沸的用餐盛況。


明亮的看板上清楚寫著各式菜色，
主要以乾麵與炒飯為大宗，價格平實，份量有大有小任君挑選。


豐富的小菜櫃，繽紛的色彩引人垂涎！
（看了很多次都不敢點—因為不知道價錢；而且也沒人要陪我吃～）


免費續用的湯與紅茶。
湯是一般的蔬菜大骨湯，紅茶也是一般的糖水紅茶，
但做為簡單的一餐，倒也足夠了。


坐定後大家很快就點好菜色，
不到幾分鐘，點的菜色就全部端上來了，有效率的內外場搭配令人敬佩，
我們一行四人點的共計是三道乾麵與一道炒飯。


阿國的茄汁肉片飯（70）。
加了很多新鮮蕃茄的茄汁看來很不錯，
勾欠頗濃，喜歡的人應該會覺得很下飯，份量也不少，男生吃應當可以飽足。


Skydancer的沙茶乾麵（小40），拌好的沙茶醬聞起來頗香～～


esppa學長的貢丸乾麵（小50）-後
和我的餛飩乾麵（小45-我把麵換成冬粉）-前。
除了貢丸和餛飩的差別外，配料與醬汁似乎是大同小異。


我的餛飩冬粉，拌一拌以後看起來很不錯！


飽滿閃亮的餛飩與清燙高麗菜，雖然簡單但也令人食慾大開的組合。


餛飩不大，但吃來口感不錯。
補記：可以看得出來它的餛飩和蘿蔔園不同，蘿蔔園是皮略厚、餡料紮實的那種，
台大麵店的，則是小巧輕薄，口感滑潤的薄皮餛飩。
（如果說蘿蔔園是鄉村大姑，那台大麵店的就是小家碧玉……）不過兩者吃來都還不錯。


特別要推的是它的拌麵醬汁與高麗菜和冬粉的組合，
非常開胃順口，一下子不知不覺就吃光光了！


【總結】
總結一下這家店，可以看得出來，從用餐環境到菜色的安排、口味，
在在都稱得上具備有傳統小吃店特色的典型代表。
像是那絕對不寬敞的廁所，絕對無特別裝飾風格的用餐環境，
那重口味的醬汁與簡單平實的菜色。……
有趣的是，這樣偏偏就足以拉住眾多食客的心，
寫到這裡，應當要來詢問一下身旁這幾位死忠的男性友人，
讓他們一來再來這家店的源由倒底何在？

據esppa學長的表示：他喜歡這家店是因為他覺得他們的麵煮得好。
（對此點他還強調是經過特別比較過的）
Skydancer說：他很喜歡這家的沙茶調味；
而阿國的說法是：他在多年前的某一次吃過覺得不錯後，
就常來這家店吃了，久而久之習慣了也就沒有多想。

想來其實很有趣，因為這種傳統小店拉住客人的原因，
似乎常常真的不外乎是那幾個簡單要素：
或許是對味的醬汁，或許是不出差錯的麵條，也或許是出色的小菜……。
然而，這些看似簡單的原因，卻總是有些店成功，有些店失敗，
箇中奧妙，實在不是我們這些門外漢所能輕易把握的。
（先前有朋友創業開過飲食店，才知道其中的辛酸與難處……）

至於我自己先前一直不願意來這家店的原因，其實也很簡單，
因為它的主要菜色，有好幾樣不投我的緣。
像是沙茶、勾欠都是我會儘量避開的食物，另外燴飯與台式炒飯也非我的最愛……；
不過，這次來吃的這碗冬粉，倒是讓我覺得不錯，
這樣下次或許還會願意再來吧！
不過，要讓我像男生們一樣，因為習慣而死忠光臨同一家店，
有生之年，應該是很難發生的吧！
（esppa學長聽了以後說：你要一直變化嘗鮮下去誰受得了啊？
我說：你們只是為了習慣而固定也不怎麼高明啊！……其實我很想說：那不過是叫做懶惰而已～：P）

【延伸閱讀】
上網查了才知道，原來台大麵店有上過報紙啊！
裡面講了一些我不知道的過往情節，還有老闆的特別推薦：
沙茶魚餃乾麵50元、炸醬餛飩乾麵45元、青菜蛋炒飯55元、香腸蛋炒飯70元、涼拌苦瓜30元
（不過這些我們這次通通沒點……看來下次可以去試試了^^）

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